綠水青山出好茶，黑茶瑰寶六堡茶。近年來(lái)，梧州市牢記習(xí)近平總書(shū)記對(duì)做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的殷切囑托，錨定打造廣西千億元茶產(chǎn)業(yè)“半壁江山”目標(biāo)，堅(jiān)持以全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展思維做好全要素保障。其中，圍繞生態(tài)茶園建設(shè)、科技賦能生產(chǎn)、拓寬營(yíng)銷渠道等重中之重環(huán)節(jié)，我市多向發(fā)力，守正創(chuàng)新，融合發(fā)展推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的“快車道”。六堡茶產(chǎn)業(yè)已成為梧州市特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。
2023年梧州全市茶園總面積首次突破30萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值約200億元，“梧州六堡茶”公用品牌價(jià)值44.03億元，首次進(jìn)入品牌價(jià)值全國(guó)前20位，被評(píng)為2023年最具品牌發(fā)展力品牌。
六堡茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了飛速發(fā)展的新階段，但我們?nèi)孕枵雇^(guò)去，守正創(chuàng)新，不斷前行，為六堡茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)注入更多活力。
六堡茶是廣西梧州通過(guò)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)成功培育的特色產(chǎn)業(yè)，興于唐宋，盛于明清。在清嘉慶年間，入選中國(guó)二十四名茶。19世紀(jì)末，隨著西方殖民者的掠奪，馬來(lái)西亞錫礦開(kāi)采，六堡茶因其獨(dú)特的品質(zhì)隨閩粵勞工漂洋過(guò)海享譽(yù)海內(nèi)外。至民國(guó)初期，六堡茶銷售量大增，進(jìn)入繁盛時(shí)期?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)至新中國(guó)成立后一段時(shí)間，逐漸衰落。至21世紀(jì)初，在普洱茶興盛帶動(dòng)和地方政府的推介下，以地方名片身份開(kāi)始“華麗轉(zhuǎn)身”。2014年，作為中國(guó)知名黑茶，六堡茶制作工藝被列為第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
六堡茶的發(fā)展歷史、前途命運(yùn)和中國(guó)近現(xiàn)代歷史、世界經(jīng)濟(jì)格局緊密相連。其百年興衰史見(jiàn)證了中國(guó)近代茶產(chǎn)業(yè)的曲折艱辛，也見(jiàn)證了中華民族的百年滄桑。館藏廣西商業(yè)廳關(guān)于改進(jìn)六堡茶初制技術(shù)、提高品質(zhì)等級(jí)的經(jīng)驗(yàn)、廣西農(nóng)業(yè)廳關(guān)于六堡茶葉生產(chǎn)情況及制茶的主要經(jīng)驗(yàn)等檔案，清晰地記錄了一代又一代人傳承和發(fā)揚(yáng)六堡茶工藝的奮斗歷程。檔案賦予我們挖掘遺珍、保護(hù)遺產(chǎn)的責(zé)任，同時(shí)也激發(fā)我們對(duì)其當(dāng)代價(jià)值的現(xiàn)實(shí)思考。
一、興盛與衰落
六堡茶因原產(chǎn)地于廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。六堡鎮(zhèn)自古就產(chǎn)茶制茶銷茶，在明清時(shí)期就是南方著名的茶葉產(chǎn)區(qū)。數(shù)百年來(lái)，六堡茶就常以藥的形式出現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝擞煤炔璧姆绞絹?lái)治療痢疾、祛濕避瘴，直到現(xiàn)在還保持著這一鄉(xiāng)風(fēng)民俗。
清朝初期，六堡茶通過(guò)水路運(yùn)送到廣東，因天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效，且價(jià)格低廉，十分符合廣大勞苦民眾的飲用需求，很快就在廣州一帶漸漸興盛起來(lái)。六堡茶當(dāng)年廣為流行，從清朝康熙年間開(kāi)始，兩廣涌現(xiàn)了一批六堡茶老字號(hào)。
據(jù)清朝康熙三十六年(1697年)出版的蒼梧縣志記載“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚。隔夜不變，產(chǎn)長(zhǎng)行蝦斗捅者名蝦斗茶，色、香、味俱佳”，說(shuō)的就是蒼梧六堡茶。
乾隆二十二年(1757年)，清廷封閉福建、浙江、江蘇三處海關(guān)，只留廣州一個(gè)口岸通商，大量的茶葉通過(guò)廣州“十三行”加工、包裝后運(yùn)往世界各地。據(jù)《廣西通志稿》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠?！敝燎宕螒c年間(1796-1820年)，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”及其獨(dú)特的檳榔香味聲名鵲起，被列為當(dāng)時(shí)全國(guó)24種名茶之一，被列為朝廷貢品，享譽(yù)海內(nèi)外。
梧州地處潯江、桂江、西江三江交匯處，水運(yùn)上通邕、柳、桂，下達(dá)粵、港、澳。光緒二十三年(1897年)，中英簽訂的《中英續(xù)議緬甸條約》附款專條規(guī)定：“梧州辟為通商口岸”，同年6月4日，梧州正式對(duì)外通商，梧州的六堡茶，也在這時(shí)通過(guò)這條黃金水道開(kāi)始外銷到港澳地區(qū)和東南亞一帶，因此也被稱為“僑銷茶”?！安璐诺馈钡乃妨飨蛟诿鞔鸵衙魑?，《明史·地理志》中也有記載?！吨袊?guó)茶訊》1951年刊發(fā)的文章記載則更為明確：“舊時(shí)粵南在廣西六堡鄉(xiāng)合口街設(shè)莊收茶葉……以后將六堡茶炊蒸在籮，由合口街用小鏟裝運(yùn)梨埠，由梨埠換大木船運(yùn)至封開(kāi)，再用電船裝運(yùn)廣州，再出口港、澳……除在穗港銷售一部分外，其余大部分銷南洋怡保及吉隆坡一帶”。在這些地區(qū)，六堡茶聲譽(yù)卓著、膾炙人口。
19世紀(jì)末，隨著馬來(lái)西亞錫礦的開(kāi)采，大批閩粵桂地區(qū)的勞工到東南亞謀生，六堡茶跟隨他們下南洋，成為著名的“僑銷茶”，六堡茶因具有調(diào)節(jié)腸胃、燥濕止痢的功效開(kāi)始遠(yuǎn)銷東南亞。隨著使用量的增大，華工們隨船帶去的六堡茶滿足不了需求，大規(guī)模的茶葉貿(mào)易成為必然，從而形成以六堡茶產(chǎn)地為起點(diǎn),途經(jīng)梧州、廣州、香港，最終抵達(dá)馬來(lái)西亞、新加坡等地的運(yùn)輸和銷售水路，成就了這條著名的“茶船古道”。19世紀(jì)末到20世紀(jì)初的幾十年間，六堡茶熱銷海內(nèi)外，達(dá)到了明清以來(lái)的鼎盛時(shí)期。直到上世紀(jì)70年代中期，六堡茶仍在香港市場(chǎng)仍占主導(dǎo)地位，曾為國(guó)家積累了大量的外匯，同時(shí)也成為六堡當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。
抗戰(zhàn)開(kāi)始后，1938年至1941年，廣州、香港相繼淪陷，六堡茶水路通道完全受阻，銷量驟減，一般茶農(nóng)生活無(wú)法維持，多棄茶而經(jīng)營(yíng)其它。此后，隨著外銷市場(chǎng)東南亞各地被日軍侵占，六堡茶的出口基本斷絕，許多茶園隨之荒蕪，整個(gè)六堡茶產(chǎn)業(yè)元?dú)獯髠?，一直?949年建國(guó)之前，都停滯在一個(gè)很低的水平。
二、改革與轉(zhuǎn)型
1949年新中國(guó)成立后，各行各業(yè)百?gòu)U待興，轟轟烈烈的土改運(yùn)動(dòng)使農(nóng)民重新獲得土地，六堡茶園的種植面積迅速擴(kuò)大，六堡茶生產(chǎn)也逐步恢復(fù)。1954年，政府取締了十多家私營(yíng)茶商，成立梧州茶廠，六堡茶被定為統(tǒng)購(gòu)商品，由中國(guó)茶葉公司梧州支公司統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，結(jié)束了茶莊收茶的歷史。自此，六堡茶從長(zhǎng)期手工作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化大生產(chǎn)，同時(shí)努力改進(jìn)生產(chǎn)，推廣創(chuàng)新技術(shù)，包括現(xiàn)代六堡茶渥堆發(fā)酵、陳化茶窖、木板干倉(cāng)等新工藝實(shí)踐都是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始的。1954年廣西省農(nóng)業(yè)廳《六堡茶葉生產(chǎn)情況及制茶的主要經(jīng)驗(yàn)》詳細(xì)記載了炒青、揉捻、堆放、干燥等制茶工藝的具體方法和使用揉茶機(jī)的主要經(jīng)驗(yàn)。
1954年廣西省農(nóng)業(yè)廳《六堡茶葉生產(chǎn)情況及制茶的主要經(jīng)驗(yàn)》(部分)。(廣西壯族自治區(qū)檔案館館藏檔案)
1959年7月14日《廣西壯族自治區(qū)商業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品處轉(zhuǎn)發(fā)蒼梧縣六堡公社不倚大隊(duì)改進(jìn)六堡茶初制技術(shù)、提高品質(zhì)等級(jí)的經(jīng)驗(yàn)》(部分)。(廣西壯族自治區(qū)檔案館館藏檔案)
五十年代中后期，六堡茶因“湯色不夠紅濃明亮”，不符合外銷要求，并且存在“滋味不陳厚，缺乏檳榔味，同時(shí)條索也不夠緊結(jié)”等問(wèn)題，不能滿足消費(fèi)者的需求。為了保持六堡茶固有的聲譽(yù)，改進(jìn)和提高六堡茶品質(zhì)，1959年7月14日廣西壯族自治區(qū)商業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品處印發(fā)《廣西壯族自治區(qū)商業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品處轉(zhuǎn)發(fā)蒼梧縣六堡公社、不倚大隊(duì)改進(jìn)六堡茶初制技術(shù)、提高品質(zhì)等級(jí)的經(jīng)驗(yàn)》，對(duì)六堡茶的技術(shù)改進(jìn)，品質(zhì)提高等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)，并進(jìn)行了技術(shù)革新指導(dǎo)，如“采取降低殺青火溫加壓充分揉捻充分發(fā)酵等技術(shù)措施，制成的毛茶，條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，湯色醇厚，品質(zhì)獲得了顯著的提高……”。技術(shù)改進(jìn)后的六堡茶出口態(tài)勢(shì)好轉(zhuǎn)，但并未給六堡茶園的種植和建設(shè)帶來(lái)生機(jī)。1958年開(kāi)始的大躍進(jìn)和人民公社化以及三年的自然災(zāi)害，使得剛剛復(fù)興的六堡茶生產(chǎn)重新陷入低迷。
1962年12月21日《廣西壯族自治區(qū)茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司1963年六堡茶出口經(jīng)營(yíng)方案(草案)》(部分)。(廣西壯族自治區(qū)檔案館館藏檔案)
1963年，為改變現(xiàn)狀，廣西壯族自治區(qū)茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司制定出口經(jīng)營(yíng)方案，提出以下經(jīng)營(yíng)意見(jiàn)：一是增加和擴(kuò)大生產(chǎn);二是改進(jìn)毛茶初制和成品茶技術(shù)提高品質(zhì);三是改進(jìn)出口規(guī)格品質(zhì)，合力調(diào)并級(jí)別價(jià)格;四是加強(qiáng)宣傳和對(duì)外聯(lián)系積極推銷，擴(kuò)大陣地;五是進(jìn)行調(diào)查研究，了解行情，爭(zhēng)取主動(dòng)，特別是在國(guó)外的機(jī)構(gòu)大力幫助和指導(dǎo)，并能隨時(shí)供應(yīng)有關(guān)茶葉資料。
20世紀(jì)80年代，馬來(lái)西亞礦山衰敗，外貿(mào)受阻，使已經(jīng)受到嚴(yán)重打擊的市場(chǎng)再次橫遭摧殘，生產(chǎn)和消費(fèi)出現(xiàn)了極大的萎縮，六堡茶步入到一個(gè)更大的低迷時(shí)期。90年代初，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷時(shí)代結(jié)束，在變數(shù)頗多的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，六堡茶失去產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，幾乎湮沒(méi)無(wú)聞，六堡茶境內(nèi)已呈現(xiàn)出“山中無(wú)茶樹(shù)”的尷尬。
三、復(fù)興與發(fā)展
進(jìn)入21世紀(jì)，在普洱茶熱潮的帶動(dòng)和影響下，六堡茶市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。梧州市委、市政府不斷發(fā)力，提供政策支持，加大六堡茶招商引資力度，建立六堡茶集中加工區(qū)、梧州茶城、六堡茶專業(yè)市場(chǎng)。
2010年7月14日，為了加大地方招商引資工作力度，做強(qiáng)做大廣西區(qū)六堡茶產(chǎn)業(yè)，自治區(qū)人民政府召開(kāi)會(huì)議專題研究六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作。2011年03月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“六堡茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2014年，作為中國(guó)知名黑茶，六堡茶制作工藝被列為第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。此后，梧州市農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心等多家單位紛紛采取行動(dòng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量并推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府、企業(yè)、文化界和民眾都對(duì)六堡茶有了新的認(rèn)識(shí)。在經(jīng)歷了清末明初的鼎盛、新中國(guó)建立初期的低迷和90年代幾近消逝的曲折后，六堡茶逐漸走出低迷，以嶄新的姿態(tài)重新出現(xiàn)在大眾視野。2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，廣西六堡茶制作技藝、瑤族油茶習(xí)俗成為組成部分。
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