世人知道天下第二泉，更多的還是因了阿炳的《二泉映月》，這曲子20世紀(jì)50年代一經(jīng)傳出，即享譽(yù)世界，被認(rèn)為是中國二十世紀(jì)的音樂經(jīng)典，日本著名指揮家小澤征爾稱《二泉映月》為必須跪著聽的“斷腸之音”。
事實上，人們最早知道惠泉還是因為茶。古人喝茶很講究用水，認(rèn)為“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶。”明人張大復(fù)就說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
茶圣陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為，宜茶之水以廬山康王谷水簾水為第一，無錫惠山寺石泉水為第二。元代大書法家趙孟頫為它所題的“天下第二泉”五個大字，至今仍完好地保存在泉亭后壁上。歷史上被稱為“天下第一泉”的有四：江蘇鎮(zhèn)江中冷泉、江西廬山谷廉泉、北京玉泉、濟(jì)南趵突泉，而第二泉卻只有這惠泉，二泉在中華茶文化史上留下了很多傳奇故事。
陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》里說，其水，山水上、江水次、井水下。所謂“山水”，特指山中自然涌出之水?；萑?，即通過巖層裂隙過濾流淌而出的山水，因而“味甘、質(zhì)輕”，宜于“煎茶”?；萑獮殛懹鹜瞥?，自唐代開始便名重天下，唐武宗時，宰相李德裕嗜飲二泉之水，唐庚《斗茶記》載：“唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠(yuǎn)數(shù)千里”。
這種送水的驛站稱為“水遞”。李德裕讓人把惠泉之水從今無錫送到三千里之外的長安，供他煮茶，看來這位宰相在煮茶用水這事上是很任性的。晚唐詩人皮日休寫了首《題惠山二首》：“丞相長思煮茗時，郡侯催發(fā)只憂遲，吳關(guān)去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝”。記了這事，詩有“諷喻”之意。
和李德裕千里送水不同，精于茶道的蘇東坡是親自“獨攜天上小團(tuán)月”，跑到無錫“來試人間第二泉”的，蘇東坡飲惠泉之水后，大為贊嘆。到了北宋，惠泉的聲譽(yù)更高，宋徽宗時，惠泉已成為宮廷貢品，成為當(dāng)時人們送禮的希罕之物。歐陽修請蔡襄寫字，“潤筆”中就有一瓶惠山泉水，京城一些顯貴和名士也不惜千里之遙，以舟車載運(yùn)惠山泉水至開封，為了防止長途跋涉，水味變質(zhì)，人們在實踐中還摸索出了“折洗惠山泉”的辦法，據(jù)周輝《清波雜志》記載，惠山泉水運(yùn)到汴州后，用細(xì)沙淋過，便像新汲的一樣，號稱折洗惠山泉，用細(xì)沙淋過，也就是用細(xì)沙將水過濾一遍，去掉其塵污雜味。
惠泉受世人追捧，最夸張的是在元代，當(dāng)時因到惠山取水的人太多，當(dāng)?shù)毓賳T為了限制人員流量，便在惠山泉外圍設(shè)卡收稅。
明代，人們仰慕惠山之泉，因不易得到，只好自制惠山泉水。明代朱國禎《涌幢小品》中記述此辦法為：先把一般的水煮開，放到大缸內(nèi)，把水缸放置在庭院中曬不到太陽的背陰地方，待到月色皎潔的晚上，打開缸蓋，以便承受夜間露水的滋潤，經(jīng)過如此三個夜晚，再用瓢輕輕地將水舀到瓷壇中。據(jù)說用這種水烹茶，與惠山泉無異。
天下第二泉的水不僅映月，而且還能映襯出好茶。
來源：普洱雜志
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