在我國，歷朝歷代的文人雅士對(duì)茶的著述并不少，《黃山谷集》記載，品茶一人得神，二人和趣，三人得味，六七人是名施茶。唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著，開創(chuàng)了我國茶書的先河。隨著人們生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，茶文化在我們中華大地成為人們提高生活品位必不可少的重要內(nèi)容。
漳州古城里的茶藝表演(鄭文典攝)
在漳州，泡茶是很多人的愛好，很多人日常所離不開的生活場景，就是喝上一口好茶。根據(jù)品種不同，有漳州傳統(tǒng)烏龍茶、云霄黃觀音、東山桔柚茶、平和白芽奇蘭茶、詔安八仙茶、華安鐵觀音、南靖紅茶等。福建現(xiàn)今僅存的國有烏龍茶廠即漳州茶廠，茶廠的茶，老漳州人如數(shù)家珍，那是老一輩人的回味。當(dāng)年，遇到茶的生產(chǎn)季節(jié)，在路口即可聞到一陣陣茶香迎面撲來。鐵觀音、一枝春、黃旦、流香、龍珠等老茶葉品牌曾經(jīng)是漳州茶廠的驕傲。在保護(hù)和傳承上，2018年，漳州茶廠“漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝”非遺展示館和傳習(xí)所揭牌;2019年2月，該項(xiàng)技藝獲得第六批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。茶廠的茶在茶的包裝工藝和樣式上，采用延續(xù)了半個(gè)世紀(jì)的樣式和手工包裝，皆保留著當(dāng)年的“老味道”，既收藏歲月的痕跡，也收藏生活的念想。
第八屆海峽(漳州)茶會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場(游斐淵攝)
云霄黃觀音屬半發(fā)酵青茶類，制作工藝綜合了“閩南烏龍”和“閩北烏龍”制茶工藝特色，是鐵觀音與黃旦人工雜交的后代選育而成。黃觀音作為中國茶葉后起之秀，大有“桂子月中落，天香云外飄”之感。近年來，云霄大力推進(jìn)茶旅文康融合發(fā)展，打造健康茶生活，建設(shè)共享茶園、打造共享品牌和拓寬共享渠道，抱團(tuán)激活茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，也是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
隨著茶葉品種的豐富多樣，茶葉的加工制作也各有特色。東山的桔柚茶制作技藝被列入第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。東山桔柚茶制作技藝，是傳統(tǒng)手工歷時(shí)三年的技藝。第一代創(chuàng)作者陳紅母將焙茶和曬制桔柚皮祛病保健的制作相結(jié)合，根據(jù)祖宗傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)制桔柚茶。民國時(shí)，鄰里鄉(xiāng)親學(xué)做桔柚茶蔚然成風(fēng)，出現(xiàn)家家戶戶夏天曝曬桔柚茶，冬天屋檐下掛桔柚茶陰干的情景。桔柚茶制作技藝的傳承，是非遺文化的核心內(nèi)涵，承載了我們某些思想、審美、哲理的載體。桔柚茶技藝既是學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的一道入口，也是一群人匠心獨(dú)具、開拓創(chuàng)新的精神氣度。
漳州，是千年古城，也是花果之鄉(xiāng)。于是，也有將茶與花果相融，讓茶葉充分汲取到花果的芳香。白芽奇蘭茶是平和縣的傳統(tǒng)名茶，根據(jù)不同的做法有濃香型與清香型之分。相傳清乾隆年間，在崎嶺鄉(xiāng)彭溪村“水井”邊長出一株奇特的茶樹，因茶芽呈白綠色，制成干茶品質(zhì)具奇特的“蘭花”香味，因而取名為“白芽奇蘭”，至今已有250多年的歷史。平和素有“中國柚都”之稱，人們就地取材，將柚子花與白芽奇蘭茶相結(jié)合，于是有了柚花奇蘭茶。無論如何忙碌，平和人的手邊總有一盞白芽奇蘭茶，而且形成了一套茶俗，家家戶戶都以茶待客。在茶香繚繞中，主人與客人聞著茶香，品著茶味，談著茶語。飲著茶，哪怕談著一些家長里短的瑣事，也別有一番趣味所在。
第八屆海峽(漳州)茶會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場(游斐淵攝)
云霄黃觀音屬半發(fā)酵青茶類，制作工藝綜合了“閩南烏龍”和“閩北烏龍”制茶工藝特色，是鐵觀音與黃旦人工雜交的后代選育而成。黃觀音作為中國茶葉后起之秀，大有“桂子月中落，天香云外飄”之感。近年來，云霄大力推進(jìn)茶旅文康融合發(fā)展，打造健康茶生活，建設(shè)共享茶園、打造共享品牌和拓寬共享渠道，抱團(tuán)激活茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，也是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
隨著茶葉品種的豐富多樣，茶葉的加工制作也各有特色。東山的桔柚茶制作技藝被列入第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。東山桔柚茶制作技藝，是傳統(tǒng)手工歷時(shí)三年的技藝。第一代創(chuàng)作者陳紅母將焙茶和曬制桔柚皮祛病保健的制作相結(jié)合，根據(jù)祖宗傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)制桔柚茶。民國時(shí)，鄰里鄉(xiāng)親學(xué)做桔柚茶蔚然成風(fēng)，出現(xiàn)家家戶戶夏天曝曬桔柚茶，冬天屋檐下掛桔柚茶陰干的情景。桔柚茶制作技藝的傳承，是非遺文化的核心內(nèi)涵，承載了我們某些思想、審美、哲理的載體。桔柚茶技藝既是學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的一道入口，也是一群人匠心獨(dú)具、開拓創(chuàng)新的精神氣度。
漳州，是千年古城，也是花果之鄉(xiāng)。于是，也有將茶與花果相融，讓茶葉充分汲取到花果的芳香。白芽奇蘭茶是平和縣的傳統(tǒng)名茶，根據(jù)不同的做法有濃香型與清香型之分。相傳清乾隆年間，在崎嶺鄉(xiāng)彭溪村“水井”邊長出一株奇特的茶樹，因茶芽呈白綠色，制成干茶品質(zhì)具奇特的“蘭花”香味，因而取名為“白芽奇蘭”，至今已有250多年的歷史。平和素有“中國柚都”之稱，人們就地取材，將柚子花與白芽奇蘭茶相結(jié)合，于是有了柚花奇蘭茶。無論如何忙碌，平和人的手邊總有一盞白芽奇蘭茶，而且形成了一套茶俗，家家戶戶都以茶待客。在茶香繚繞中，主人與客人聞著茶香，品著茶味，談著茶語。飲著茶，哪怕談著一些家長里短的瑣事，也別有一番趣味所在。
“品南靖丹桂，賞土樓奇景”，世界文化遺產(chǎn)南靖土樓聞名遐邇，人盡皆知，丹桂紅茶因香氣奇高、滋味醇厚、外形色澤翠綠、湯色金黃而一躍成為南靖茶葉的主打品種、閩南烏龍茶中的珍品。正所謂“高山云霧出名茶”，如今，南靖已成為福建省十大產(chǎn)茶縣之一和閩南烏龍茶的第二生產(chǎn)大縣。通過茶藝，傳達(dá)了南靖人“純、雅、禮、和”的精神追求。
魯迅先生說：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！薄Ｔ隰斞赶壬磥?，關(guān)鍵應(yīng)有那份喝茶的閑心和從容心境，代表老百姓生活的安逸，即所謂的“清福”。喝茶如此，做人又何嘗不是如此呢?人生的際遇，平淡時(shí)從容不迫，深沉?xí)r略微苦澀，幾番風(fēng)雨后方才滲透世事紛繁。就讓我們在世俗的喧囂浮躁中，保留一份淡泊與寧靜，找個(gè)風(fēng)輕云淡的好時(shí)光，一起喝“清福茶”。
來源：中共漳州市委講師團(tuán)、漳州學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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