麻黑 ╱
說普洱茶繞不開易武，說易武茶繞不開的是麻黑。
這個地處易武正山與漫撒茶山交界處的村寨，不僅銜接起了漫撒古茶山向易武古茶山過渡的歷史，更在眾多如今我們津津樂道的號級茶中留下了自己的身影。
更因這里有著易武綠雪芽茶最純正的品種，甚至有人將麻黑稱作是易武茶的起源地。
╱地理人文╱
山頭名稱：麻黑，現有古茶園面積約2500畝，新茶園面積約5000畝，是易武眾多古茶園中面積最廣、產量最大的一個自然村。古茶樹集中分布在麻黑廟、山背后、石門坎、小茶園、小谷倉、施家寨、中家沖、班竹林、雞洞茶園等地塊。
地理位置：麻黑古茶園地處易武東北部，位于西雙版納州勐臘縣易武鎮(zhèn)麻黑村委會麻黑村，距易武鎮(zhèn)9千米，國土面積4.96平方千米。
海拔高度：海拔1200~1350米
氣候條件：屬熱帶向亞熱帶過渡性氣候，具有明顯的立體氣候特征。年平均氣溫17℃，年降水量1950毫米。
優(yōu)勢樹種：易武綠雪芽茶。
土壤構成：麻黑的土壤表層有一層深厚的腐殖質土，腐殖土往下是磚紅壤土，再往下為黃壤土，是當地人常說的獨特“五色土”。古樹茶發(fā)達的根系，可以吸收不同土壤層面的營養(yǎng)物質和微量元素。
地名釋義：“麻黑”一詞的由來現已很難考證。由于麻黑寨處于易武通往老撾的茶馬古道邊上，所以原來的名字叫“大路邊”。古時候馬幫從老撾沿古道回易武，早上出發(fā)走到這里時天色剛好“麻麻黑”，慢慢地“麻黑”就取代“大路邊”成為了這里的地名。
麻黑之于易武，就像易武之于古六大茶山一樣，絕對是繞不過去的存在。
坐落在茶園邊、森林里的麻黑，是易武歷史最悠久的村寨之一，也是易武茶的核心山頭。對整個易武茶產區(qū)來說，麻黑出名最早，種茶歷史較悠久。
或許因地處漫撒古茶山與易武之間的關系，在易武還沒有真正興盛起來時，也即200年前的清嘉慶年間，麻黑就已經是一個有200多戶人家的大寨子。那時的麻黑，有回族、彝族、漢族共同居住在這里，并建有“麻黑大廟”。
早期的六大茶山中，漫撒算是規(guī)模和產量都比較小的。乾隆三十年(1765)年漫撒被納入貢茶行列后，因匪患使得漫撒百姓奔散逃離。易武土司為完成貢茶任務，破例招納漢人進入。
隨著漢人的大量進入，漫撒人滿為患，開始移居易武，并將易武能開辟種茶的土地都開發(fā)完畢了。從地理上看，漫撒與易武兩山之間相互連通，在漢人不斷向易武遷徙并開發(fā)茶園的過程中，易武以后起之秀的姿態(tài)取代了漫撒茶山的地位。麻黑，就地處漫撒與易武之間。
后來在漫撒、彎弓發(fā)生了“回漢紛爭”，并波及到了麻黑。紛爭鬧得正激烈的時候，瘟疫又開始流行，使得居住在麻黑的回族人全部搬遷離去。此后，麻黑就成為了一個以漢族人為主，并有少量彝族、瑤族居住的寨子。
麻黑村的古茶園面積高達2500畝，在整個西雙版納都可排在前列，但許多古茶樹在特定歷史時期都被矮化過。
20世紀60年代，由于物資匱乏的緣故，當地人面臨吃不飽飯的窘境。茶葉在當時也不值錢，易武茶區(qū)的茶產業(yè)也早已失去歷史上的輝煌地位。
在“以糧為綱，農業(yè)學大寨”的指導下，大力發(fā)展糧食生產是必然的選擇。于是當地茶農自發(fā)地把適宜耕種的地塊里高達四五米的茶樹，齊根、齊地砍掉種糧食。
從1979年開始，一方面是茶葉出口創(chuàng)匯需要增大產量，另一方面作為產茶大省的云南，當時生產的主要是綠茶(滇綠)和紅茶，而粗枝大葉的古樹茶顯然都不適合加工成綠茶和紅茶，相反整齊細嫩的臺地茶就合適，于是小范圍的矮化茶樹試驗開始。
1984年開始了大面積矮化、臺刈，整個易武掀起了轟轟烈烈的茶樹矮化運動。
這次茶樹矮化運動中，越是種植歷史悠久且離村寨比較近的古茶園，受到的影響就越大，這也使得易武茶區(qū)交通便利的落水洞、麻黑古茶園，成為了徹底矮化的對象。
1994年，茶樹長高后又再次進行了矮化。這些都是符合當時的茶葉生產理念和政府政策的，無可厚非。
╱ 茶山資源 ╱
將落水洞與麻黑一分為二的石門坎，是一個地名，也是一片古茶園。這里是茶馬古道的必經之地，現在仍然在一些路段可以清晰地看到石板古道的遺跡。
沿古道穿過落水洞，翻越石門坎就可到達麻黑。
陪我一同前來石門坎的周偉宏介紹說：石門坎是麻黑海拔最高、品質最好的古茶園之一，其中一部分屬于落水洞，大部分歸屬于麻黑。
深耕麻黑茶多年的周偉宏，在麻黑創(chuàng)建了福濼制茶，對麻黑茶乃至整個易武茶有自己獨到的認知和見解。
穿行在石門坎茶園，周偉宏邊走邊向我介紹麻黑的茶資源，從易武綠雪芽茶，到麻黑古樹茶的分布，到自然生態(tài)。
這次算是故地重游，2015年時我與他也曾有過這么一次穿行，當時曾被矮化過的石門坎古茶園，雖然茶樹根部顯得古老粗壯，但正在恢復元氣中的茶樹，大多顯得比較纖弱。
偶爾見著幾棵沒被矮化過的，在茶園里高大得突兀。
七八年時間過去后，整片茶園已經迸發(fā)出蓬勃生機，雖然主桿還有些纖弱，但已經枝繁葉茂，與周圍的自然生態(tài)完美地融為了一體。
憑借古茶樹發(fā)達根系吸收到“五色土”中豐富的營養(yǎng)物質，開始恢復過來的石門坎古茶園，所產茶葉已經呈現出了優(yōu)異的品質。
“隨著茶園生態(tài)的恢復，茶葉品質的提升，現在石門坎的價格要比麻黑其他區(qū)域的要高，差不多要從麻黑茶中獨立出來了。”周偉宏不無感慨地說。
石門坎只是麻黑古茶園的一個縮影，他介紹說在整個麻黑，整個易武，被矮化過的古茶園都在恢復，無論是從茶樹還是茶園植被，呈現出了古茶樹與森林混生的優(yōu)越生態(tài)。
作為易武“七村八寨”之首，麻黑茶有廣義和狹義兩種定義。廣義上說，所有出產自麻黑村委會，也即麻黑、刮風寨、大漆樹、落水洞、曼秀、三丘田、荒田幾個村寨的茶都可以算麻黑茶。事實上，2008年以前山頭還沒有被細分時，這些寨子的茶都算麻黑茶。
廣義的麻黑茶，在一定程度上也就是易武正山，是易武茶的核心產區(qū)。
迄今我們可以看到市場上一些生產于2000年到2007年間、打著“易武正山”名號的普洱茶，主要原料就是廣義的麻黑茶。易武正山與漫撒茶山的分界線就在如今的麻黑村，過了麻黑從大漆樹開始，就進入已經被歷史湮沒的漫撒古茶山了。
2008年以后，隨著古樹茶、山頭茶概念興起，整個易武茶區(qū)也開始越來越細分，先是分出了七村八寨，再后來又細分到以小區(qū)域、地塊來命名的微小產區(qū)。這里說的麻黑茶是狹義的，也即產自麻黑自然村的古樹茶。
不過這里也有個小困惑，由于山水相連的緣故，石門坎古茶園為落水洞、麻黑兩個村寨所有，大漆樹古茶園也同樣面臨類似問題，我們無法將石門坎單純地劃歸給落水洞或者是麻黑，也無法將大漆樹單純地劃歸大漆樹或者麻黑。
另一方面，麻黑村的古茶園分布在麻黑廟、山背后、石門坎、小茶園、小谷倉、施家寨、中家沖、班竹林等區(qū)域，而且現在石門坎、大漆樹隱隱有獨立出來成為微小產區(qū)的趨勢，所以哪個地塊能代表麻黑的風味，也是村寨級山頭茶面臨的問題。
原文節(jié)選自《普洱》雜志
2022年9月刊
《香柔甜滑而又鮮爽的麻黑》
來源：普洱雜志
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