常聽人說，不苦不澀不是茶。對于我來說，相對于苦，我是不喜歡太澀，但苦澀是茶的本味，完全無澀反而不似茶。愛普洱茶的茶人，都知道好茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦后甜，可有些茶會使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。有的普洱茶苦澀味持久不散，這是茶葉不好的表現(xiàn)嗎？為何有些普洱茶苦澀化不開?
為什么有些普洱茶的苦澀化不開
1、茶葉農殘
普洱茶是一種非常講究生態(tài)性的飲品，對于農作物而言常見的施肥打藥，卻會對其品質帶來不可逆的影響。茶葉原料在生產(chǎn)過程中，如果為了增加產(chǎn)量而過多使用農藥和化肥，制成普洱茶后，茶品綜合表現(xiàn)也或多或少會受影響，苦澀無法化開便是其一。
2、存儲不當
因為“越陳越香”的特性，很多茶友選購普洱茶后往往會存放一段時間再喝。普洱茶在陳化過程中，置于清潔干燥、溫濕度適宜、避光、適度通風的倉儲環(huán)境中，轉化效果更好。高溫高濕雖然可以加快普洱茶的轉化速度，但是茶品發(fā)霉變質、苦澀無法化開等情況也時有發(fā)生，因此，想要通過存儲來提升普洱茶的品質，良好的倉儲環(huán)境是必不可少的。
3、沖泡方式
在沖泡普洱茶時，撬茶方式、投茶量、注水量、出湯時間等也會影響到茶湯滋味。因撬茶方法不當，茶葉條索的完整性被破壞后，內質析出速度加快，如出湯不及時很容易導致苦澀；根據(jù)沖泡容器大小和個人口感喜好，投茶量和注水量也需要相應作出調整；普洱茶內質豐富，出湯時間過慢也會導致茶湯滋味較重，苦澀明顯……
綜上所述，普洱茶出現(xiàn)苦澀無法化開的情況時，茶友們可以通過調整沖泡方式來判斷是否屬于品質問題；在一定程度上，適宜的倉儲環(huán)境也可以改善苦澀口感。如果是農殘超標的普洱茶，則不建議繼續(xù)飲用。
雖說茶通常都會有苦澀味，“苦澀化不開”是指苦澀后不會甘甜，苦澀長時間停留在口腔。好的茶苦澀能化，并回甘回甜，越好的茶化得越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開的。
純正好的古樹普洱，剛一喝下去很苦，但苦不至喉嚨，苦且可一瞬間消失，就會回甘回甜，而且甘甜長時間停留在口腔，令人感覺舒服、愉悅。
