云南白茶不僅能存放，而且醇化品質(zhì)非常優(yōu)秀。首先，云南白茶按工藝分有兩類，一類是采用厚堆輕揉、攤晾陰干工藝的云南白茶月光白，又稱月光美人，另一類是采用復(fù)式萎凋、日光干燥傳統(tǒng)工藝的云南白茶。其次，云南白茶的存放價(jià)值主要表現(xiàn)在以下兩方面，一方面，云南白茶月光白制茶工藝源自2003年左右，市面上的白茶經(jīng)存放后，表現(xiàn)茶湯透亮、滋味醇和蜜甜、木香與藥香顯著，有極高的品飲與健康價(jià)值。
白茶長(zhǎng)期存放方法介紹
1、常溫存放白茶無需在冷藏條件儲(chǔ)存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
2、避光存放光線會(huì)讓茶葉氧化，顏色變暗，同時(shí)還會(huì)使茶中有效成分分解，影響口感。
3、干燥存放只有足夠干燥的茶葉才能長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。存放白茶避免接觸地板和天花板，否則容易吸收濕氣。4、無異味存放茶葉容易吸附異味，所以要避免接觸各種氣味大的物品。
5、器具選擇白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲(chǔ)存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。若存放得當(dāng)，當(dāng)初買的那些不起眼的白茶，小幾年后就能變成即可口又充滿保健功效還比當(dāng)如更值錢的老白茶。
白茶在多年的存放過程中，有后發(fā)酵的轉(zhuǎn)化。
茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其品飲價(jià)值也更高。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之稱。
“一年茶”是指當(dāng)年新白茶。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，剛制作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。
“三年藥”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發(fā)生變化。儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?，在兩三年里，茶葉內(nèi)部成分已開始發(fā)生變化，青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。
“七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶，這已算是老白茶了。這個(gè)時(shí)候的白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下有陳香，并且伴隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移，會(huì)呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。
