茶葉標準樣是指具有足夠的均勻性、能代表茶葉產(chǎn)品的品質特征和水平、經(jīng)過技術鑒定并附有感官品質和理化數(shù)據(jù)說明的茶葉實物樣品。
根據(jù)各類茶葉品質規(guī)格等級的要求制訂的各類茶葉統(tǒng)一的實物標準樣茶，是茶葉外形、內質、等級等品質審評的參比物。為了使茶葉感官審評結果具有客觀性和普遍性，設置茶葉標準樣是十分必要的。
什么是標準樣?
茶葉標準樣主要分毛茶收購標準樣和精制茶標準樣(外銷茶、內銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標準樣)。
①毛茶收購標準樣
現(xiàn)在全國性的毛茶收購標準樣基本上無部門制定。地方一級的標準樣也很少制定，個別地方由茶葉行業(yè)協(xié)會或質量技術監(jiān)督局制定有一些名茶標準樣。
②精制茶標準樣
精制茶標誰樣主要有外銷茶、內銷茶、邊銷茶和各類茶的加工驗收標準樣。
③企業(yè)標準樣
按企業(yè)生產(chǎn)的種類、生產(chǎn)日期、級別進行排隊，然后用國家標準樣或行業(yè)標淮樣進行對比，品質水平相當?shù)臍w入同級。在確定企業(yè)標準樣時，同級茶葉，企業(yè)品質水平要高于行業(yè)標準或國家標準。
對樣審評法
感官審評是通過細致的比較來鑒別茶葉品質的優(yōu)劣、質量等級高低，需要在有茶葉標淮樣的條件下進行比較、分析，才能得出客觀、正確的結論，通俗地說：“不怕不識貨，只怕貨比貨”。因此，感官審評一般“不看單個茶樣”。對照茶葉標淮樣進行茶葉感官審評，即為“對樣評茶”。
對樣評茶具有評定茶葉質量等級
目前，用化學方法還難以做到。茶葉品質優(yōu)劣、鑒別真假茶(如真假西湖龍井茶)、確定茶葉價格(按質論價，好茶好價)等作用，用于茶葉收購、茶葉精制加工、產(chǎn)品調拔、進貨和出口成交驗收。
制定茶葉標準樣有利于保證產(chǎn)品質量、保障消費者的利益、按質論價、監(jiān)督產(chǎn)品質量，有利于企業(yè)控制生產(chǎn)與經(jīng)營成本、提高產(chǎn)品在國內外市場上的信譽。
除了上面所述，日常飲茶愛好者需要學習評茶嗎?
當然需要!
因為在我們認識了、審評了標準茶樣后，日常生活中就可以根據(jù)所學標準來評定所飲用的茶葉的品質好壞，讓我們科學飲茶、健康飲茶。
來源: 怡臻原茶文化
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