01歷史傳奇之美
悠久歷史，一支悠揚的滄桑曲
安化黑茶歷史非常悠久，據(jù)史料記載，在唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽團茶”均為安化黑茶?？梢娝钠鹪粗纭Ｖ撩髑鍟r期，安化黑茶生產銷售達到極度繁榮，形成了各種各樣的茶法，對茶葉的品質、種類和包裝等進行了嚴格的規(guī)定，茶葉交易逐漸走上正軌，以至茶馬互市制度形成。
為確保安化黑茶的質量和信譽，維護茶農和茶商的利益，從明代萬歷年間起，就有一些章程規(guī)定。清雍正八年(1730年)立茶葉禁碑于苞芷園(位于安化敷溪鎮(zhèn)的資江北岸)，上書8條條款。這些文字主要是關于禁止摻假短秤、革潮及越境私販等不法行為的記載，成為安化黑茶歷史見證的實物。這個碑至今還遺留在苞芷園，碑記斑斑駁駁，文字若隱若現(xiàn)，滄桑古老的氣息油然而生。
關于“千兩茶”的創(chuàng)制年代，可追溯到明代，其名在清·嘉慶年間就有了文字記載?，F(xiàn)收藏在北京故宮博物院的千兩茶，是1983年故宮的工作人員在清理嘉慶皇帝的生活用品時發(fā)現(xiàn)的。當時故宮工作人員根據(jù)常識推測，有可能是普洱茶，并在上面標注了“茶字55號樹形普洱兩塊每塊重十斤”的字樣。
后經(jīng)深入考證，研究人員查閱了有關普洱茶的歷史及制作工藝等資料，得知在普洱貢茶歷史中，并沒有“樹型茶”的記錄。采用曬青綠毛茶制作的生普，其產品形態(tài)有“餅、磚、坨”，有“樹形茶”的熟普，其正式生產時間是新中國成立后，而安化黑茶的產品形態(tài)，有“卷（樹型千兩茶）、餅、磚、簍”。從色澤鑒定，故宮博物院的“樹型茶”已有百年以上歷史了。普洱柱茶是先壓制成長柱狀，再用竹片或荀殼包裝，茶體光滑均勻，無花紋和凹槽。而千兩茶在踩制之時，便會在茶體上編織篾箍，篾箍會在茶體上留下深深的凹槽，因此故宮這件“樹型茶”是安化“花卷茶”（千兩茶）。隨著安化黑茶產業(yè)的發(fā)展和市場知名度的提升，故宮的工作人員也對此作了修正。
??2茶馬古道，一條神奇的生命線
歷史上，黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數(shù)民族地區(qū)，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠，一度成為貴族飲品。當時，黑茶有兩條主要運輸路線，—條是古絲綢之路，運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū)；另一條是經(jīng)山西、河北，貫穿蒙古，經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回，形成了著名的茶馬古道。
在湖南省益陽市安化縣的大山（梅山—雪峰山北段）深處，有一條小路，人稱“茶馬古道”。在近千年前，卻已是這里的茶葉外運的主道，展示梅山遺風。在2012年全國第三次文物普查中，安化縣洞市“茶馬古道”評為“全國百大新發(fā)現(xiàn)”之一。
02茶葉菌花之美
粗糙外形見神韻
由于黑茶獨特的制作工藝，它經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等程序，茶葉變得不再完整，再加上黑茶的原料選擇特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已，沒有光鮮的外表，并不那么令人賞心悅目。但也正因為如此，看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色，給人以厚重、道勁之感，在粗糙中見神韻，于樸實中出芳華。老子說：“是以大丈夫，處其厚，不處其??；處其實，不處其華。”道家的這種美學追求，在黑茶身上得到了完美的詮釋。
點點菌花添芳華
金花，學名冠突散囊菌，早期稱之為謝瓦氏菌，顯微鏡下為球狀金色顆粒，肉眼可見。干嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來后茶湯香醇甘潤，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱為“茶中黃金”，黑茶也具有減脂的效果。菌花是黑茶特有的一種現(xiàn)象，它發(fā)花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類無法達到的。
03品質功效之美
??安化黑茶加工機理獨特，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉在微生物的分解和代謝作用下產生了一系列小分子結構的次生代謝產物，從而形成黑茶特有的品質特征。經(jīng)研究，黑茶具有多種功效，給人的身心以美的享受。
第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷茶，深受牧區(qū)人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區(qū)人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調節(jié)。
第二，降血脂，軟血管。據(jù)測定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗身輕體健的快樂。
第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙，心無雜念，安然人眠。
04制作包裝之美
手工制作，顯原始、粗獷之美
歷史上黑茶一直采用手工制作，只是近幾十年才采用現(xiàn)代機器生產，而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無法用機器代替，依然沿用純手工的制作方法，因此。茶學界稱千兩茶“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工極為復雜，技術難度大，至今已有二百多年歷史。
千兩茶的制作過程更是震撼人心，它采用純手工制作，制作時由一班身強力壯的男子漢進行踩制，粗獷大氣。為了操作一致，統(tǒng)一用力，常常配有民謠號子，其內容一般喜慶、幽默、現(xiàn)場發(fā)揮，具有濃郁的生活氣息和地方特色。號子的韻調原始、粗獷，節(jié)奏明快、高昂而有力度。隨著號子的進行，千兩茶越壓越緊，直至成型。一曲曲民間號子，散發(fā)著濃郁的原始氣息，強烈地沖擊著人的內心，顯得無比壯美！
??紙篾包裝，傳古樸、自然之韻
安化黑茶一般以紙質包裝，一塊塊茯磚、花磚、黑磚、青磚顯得質樸無華。而一簍簍圓柱體形狀的千兩茶，則竹篾緊緊地裹在外面，還散發(fā)著天然的香氣。這樣的包裝既無現(xiàn)代工業(yè)的污染，又能把大自然的氣息蘊含至茶葉當中，體現(xiàn)了茶與大自然的和諧之美，傳遞著自然古樸的韻味。
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