喝茶要不要洗茶

　　洗茶的目的是什么

　　洗茶除去干凈，還有一個意義。洗茶的真正意義是因?yàn)榻櫜瑁尣枨逍堰^來，進(jìn)而能夠更好地激起茶中的香味，也可以稱洗茶為醒茶。第1泡的茶也不是必須扔掉的，僅僅第一泡的茶沖入水的時候茶是干燥的，茶本身也是有冷氣，因此免不了香味浸出不夠，內(nèi)含成分浸出也不夠。

　　而洗茶，便可以很好的激起茶味，除去冷氣。但要注意，并不是每1種茶都要洗茶，洗茶主要是參考茶的細(xì)嫩程度，及其陳放限期等狀況；通常意義來說，對一些粗老、陳年期限較長的老白茶、黑磚茶、普洱茶，可以適當(dāng)洗茶，而對綠茶、黃茶、紅茶等則可以無需洗茶，當(dāng)然了，也需要依據(jù)用茶場景，如遇見客人拜訪時，泡茶茶，最好是洗一洗，這樣對客人也可以留下1個良好的印象。

　　什么茶需要洗茶

　　1、綠茶、黃茶

　　綠茶與黃茶物質(zhì)豐富，內(nèi)度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實(shí)在是浪費(fèi)，因此它們不需要洗茶。

　　2、白茶

　　新白茶不需要洗茶，由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶。

　　原料較為粗老的貢眉壽眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜長時間浸泡，快速出湯是原則，洗茶后再進(jìn)行正常的沖泡，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。

　　3、烏龍茶、老鐵、巖茶

　　烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等也是可以適度醒茶的，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。

　　4、紅茶

　　紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，總得來說紅茶是不需要洗茶的。洗茶會洗走其中的精華，反之老茶、曬紅茶相對嫩度較低，可以洗第一道，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

　　5、黑茶、陳年普洱

　　黑茶與陳年普洱茶，一般都經(jīng)過長時間的放置，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過時間的洗滌，不宜析出，而洗茶則能充分發(fā)揮滋味與香氣，沖泡時用100度水悶泡幾秒，出湯后倒掉，洗茶能將粗老的葉片細(xì)胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，口感厚重。