白茶用80-85度的水泡最好。白茶是一種微發(fā)酵茶，用溫度適中的熱水沖泡，可以更好地激發(fā)白茶的香氣和滋味。如果使用100度的開水沖泡，可能會對茶葉產(chǎn)生一定的損害，從而影響茶的口感和營養(yǎng)價(jià)值。因此，建議使用80-85度的熱水來沖泡白茶。
新白茶沖泡水溫
新白茶沖泡水溫以80℃左右為宜，這樣可以保證茶湯的鮮爽度，同時(shí)也不會影響口感。如果水溫過高，則會破壞茶葉中的維生素，降低茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。
新白茶水溫度越高，茶湯滋味越濃。一般來說，新白茶的最佳沖泡溫度為80℃左右，這樣可以保證茶湯的鮮爽度，同時(shí)也不會影響口感。如果水溫過高，，則會破壞茶葉中的維生素，降低茶葉的營養(yǎng)價(jià)值。另外，白茶的茶湯顏色較深，所以沖泡時(shí)要注意不要燙傷手。最后，在沖泡白茶時(shí)，還要注意不要用沸水直接沖泡，這樣會破壞茶葉中的維生素c，影響茶葉的口感。
老白茶沖泡水溫
老白茶沖泡水溫建議在90度以上，這樣可以更好地激發(fā)茶香，釋放茶葉的內(nèi)在物質(zhì)。泡老白茶的水溫以100度為佳，白茶是一種發(fā)酵茶類，干茶條索肥厚，用沸水沖泡可以將茶葉內(nèi)質(zhì)析出。在沖泡白茶時(shí)，先將茶葉投入蓋碗中，接著注入沸水洗茶，5秒后將茶水倒掉，再次注入滾開的水。注意沖泡白茶不宜過濃，通常5克茶葉需用150毫升的水。
云南白茶沖泡水溫
云南白茶沖泡水溫建議在90℃到95℃，這個(gè)溫度范圍能夠幫助茶葉有效釋放出茶葉內(nèi)含的苦澀成分，同時(shí)不會讓茶葉的香氣損失太多。
在沖泡云南白茶時(shí)，一般的做法是首先預(yù)熱茶具和杯子，然后將適量的茶葉放入茶壺中，倒入80℃至90℃的熱水，再迅速倒掉，這個(gè)步驟被稱為"洗茶"。之后，再次加入適量的熱水，然后等待一段時(shí)間，即可享受美味的云南白茶。
白茶餅沖泡方法
第一步：撬茶
根據(jù)沖泡需求，撬下薄片狀的白茶，準(zhǔn)備5g白茶，110毫升白瓷蓋碗。
第二步：燙壺溫杯
沖泡前，先用沸水將茶具都燙洗一遍，以保證茶香純凈不受外界因素干擾。
第三步：注水
沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃，在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。茶餅注水時(shí)，最好采用環(huán)壁注水的方式，這種注水方式，可讓白茶餅充分浸潤在沸水中。
第四步：出湯
注水后，直接蓋上杯蓋，5s左右倒出茶湯。
前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。
