普洱散茶生茶能放幾年

　　普洱散茶生茶能放幾年

　　普洱生茶的原料是曬青毛茶，理論上，曬青毛茶已經(jīng)可以叫生茶了。未經(jīng)壓制成型的散茶若長期存放，茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會(huì)加快，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)比例改變而切斷物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化。

　　內(nèi)含物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化一旦被切斷，茶葉中的香氣就會(huì)揮發(fā)掉，空氣中的濁物、異味隨水分進(jìn)入茶體，導(dǎo)致茶品品質(zhì)產(chǎn)生異化。所以，以“后發(fā)酵”為特點(diǎn)的普洱茶，只有以緊結(jié)的方式聚集才能避免茶葉自身的氧化過快，為物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)提供保障，利于形成新的化合物。

　　普洱散茶其實(shí)不具備越陳越香的特點(diǎn)，特別是少量的散茶，因此生散茶在存放時(shí)間的增加過程中，香氣口感等是在不斷下降的。建議散茶不要存放超過三年。

　　普洱茶散茶的陳化：

　　普洱茶散茶，因?yàn)槠湫屋^散，在取用時(shí)較為方便。并且它與空氣接觸面積較大，能夠加快其陳化速度，但同時(shí)正是由于茶葉與空氣的接觸面積較大，導(dǎo)致茶葉中的香氣物質(zhì)容易揮發(fā)掉。并且散茶容易損壞，對存儲(chǔ)條件（空氣溫度、濕度、光線）要求比較高，所以散茶不適宜長期存放。一般來說，存放三年以上的普洱茶散茶香氣已經(jīng)變得比較薄弱。

　　綜上所述，普洱散茶在短期內(nèi)飲用較好，如果長期存儲(chǔ)的話，就沒有那么高的飲用價(jià)值了。而對于它的保質(zhì)期來說，我們也不要存儲(chǔ)的太久，作為日常飲用，我們少量的購買，在一定時(shí)期內(nèi)飲用完之后再進(jìn)行購買也是好的。

　　普洱散茶在存儲(chǔ)過程中，需要注意以下幾個(gè)問題：

　　1.通風(fēng)性:存放普洱散茶的環(huán)境應(yīng)該保持干燥，通風(fēng)，避免受潮和發(fā)霉。

　　2.避光:普洱散茶應(yīng)該避光存放，否則會(huì)破壞茶葉的顏色和味道。

　　3.存放位置:最好存放在干燥通風(fēng)、陰涼處，遠(yuǎn)離有異味的物品。

　　4.存放容器:可以使用無味、無毒、密封性好的陶瓷罐、玻璃瓶或不銹鋼罐存放，避免使用有異味的塑料袋和紙張袋。

　　為什么不建議你存散茶？

　　1、茶葉空氣接觸面過大，使其氧化加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小很容易在空氣中散失。

　　2、由于空氣中氧的濃度過高，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，即在空氣中揮發(fā)。

　　3、過快的氧化速度，使普洱茶失去了不同階段滋味的變化與驚喜。

　　4、生茶以緊結(jié)的方式聚集，有利于物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化，形成新的化合物。

　　5、茶餅過于緊結(jié)（如，鐵餅）會(huì)影響氧化進(jìn)程，不利于茶葉轉(zhuǎn)化，人工石模餅的緊結(jié)度更容易造就優(yōu)質(zhì)普洱茶。

　　6、緊壓茶比散茶多一道給水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數(shù)量。

　　7、在相同的溫度、濕度條件下，緊壓茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。

　　8、普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)緩慢、漸進(jìn)的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)來產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離（如果茶葉以散茶的方式存放），氧化就變成了單一的、自身的酶促氧化。這種孤立的氧化，結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。

　　總的來說，普洱散茶的陳化過程是一個(gè)漫長的過程，需要在特定的條件下逐漸發(fā)展。普洱散茶生茶的陳化時(shí)間大約在5年左右，不同儲(chǔ)存條件的影響會(huì)讓普洱散茶的陳化時(shí)間有所不同。為了保證普洱散茶的陳化效果，在存儲(chǔ)過程中需要注意環(huán)境的通風(fēng)、干燥、避光等多方面的要求，這樣才能讓普洱散茶留下更多的口感和香氣。