都說(shuō)“不苦不澀不是茶”，然而很多人都沒(méi)聽(tīng)過(guò)下一句“又苦又澀不是好茶”。普洱茶外形粗獷，實(shí)則內(nèi)心細(xì)膩，想喝明白還真有點(diǎn)難。
若像喝酒一樣大口入肚，喝上十年也未必能體會(huì)其中的妙處。普洱生茶的妙處在哪？該如何去品？本文乃個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望能拋磚引玉，幫助到一些剛?cè)腴T(mén)的茶友。
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?。ㄒ唬?、打開(kāi)一餅普洱生茶，首先感受到的是香氣。
香氣往往被分為四種：干茶香、水含香、杯底香、回韻香。
輕輕嗅一嗅茶餅，自然的清香鉆入鼻息之間。若是儲(chǔ)存得當(dāng)又有一定年份的茶，僅聞餅面就甜若蜜糖，老茶則有一種沉穩(wěn)的陳香。
如果聞到了混而雜亂的味道，極有可能是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中吸附了其他異雜味。
接下來(lái)注入沸水，洗茶后別急著泡茶，輕輕搖晃公道杯，將公道杯湊至鼻下，感受第二種茶香——杯底香。
有時(shí)是花的香氣，有時(shí)像果實(shí)的香味，因?yàn)槊恳豢畈韪饔刑厣?，所以展現(xiàn)出來(lái)的香氣也各有不同。
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?。ǘ?、待第二道茶泡好后，將茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動(dòng)，鼻腔微微呼吸，如果能感受到茶香順著嘴巴涌上鼻腔，代表這是一款水含香的茶。
水含香非常豐富，而且會(huì)隨茶湯沖泡次數(shù)的增加出現(xiàn)變化。例如小戶(hù)賽展現(xiàn)出的花香與蜜香，就是互相交疊變化，層層遞進(jìn)的。
待茶湯咽下后，喉嚨察覺(jué)有香氣上浮，此為回韻香。此時(shí)已喝過(guò)3、4泡茶湯，且暫緩喝茶的節(jié)奏，細(xì)細(xì)品味杯中茶的韻味。
?。ㄈ⑵斩璧牟栉犊嗵鸾杂?，尤其是新茶入口的苦味會(huì)重于甜味，只有少數(shù)山頭的茶甜味高于苦味。例如冰島和小戶(hù)賽的古樹(shù)茶入口就非常甜。
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苦澀是茶之本性，一定的苦澀才能彰顯出茶品的筋骨和張力。無(wú)論苦澀是強(qiáng)是弱，最后都應(yīng)該化得干凈才行。強(qiáng)澀不化則“刮喉”，這不是好茶應(yīng)有的表現(xiàn)。
（四）、苦澀過(guò)后，如果是好茶，就該回甘生津了。
回甘與生津是兩種感受，只是好茶通常具備這兩樣特質(zhì)，所以經(jīng)常將兩者放在一起談?wù)摗?
回甘指茶湯咽下后，兩頰或者舌面緩緩而來(lái)的甜感，有的茶一開(kāi)始喝著苦，喝完后卻在嘴巴里甜很久，說(shuō)明這款茶的內(nèi)質(zhì)是豐厚的。
生津是茶葉澀感化開(kāi)后，嘴巴里不停分泌出唾液。
普洱茶中最有名的苦茶當(dāng)屬老曼峨，第一口常常讓茶客苦得皺眉頭，但隨之而來(lái)的舌底生津非常爽利。多少茶人追求的，就是這苦盡甘來(lái)的一刻。
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（五）、品完茶香茶味，接著感受普洱生茶的氣韻。
喝茶喝到4、5泡的時(shí)候，適合感受茶的喉韻。比如喝完薄荷塘喉嚨是清涼舒爽的，喝完曼松喉嚨是潤(rùn)的、放松的。
除了喉韻，一些茶具有的山野韻會(huì)給人帶來(lái)十分強(qiáng)烈的體感，時(shí)常伴有手心、后背、額頭等局部發(fā)熱出汗。
如果您品鑒的是老生茶，還有一個(gè)值得品味的地方——陳韻。遇到倉(cāng)儲(chǔ)好的老茶，就像推開(kāi)一扇封藏歲月的木門(mén)，里面擺滿(mǎn)回憶的舊物件，心情變得很安穩(wěn)，很平靜。
一盞茶過(guò)后，室內(nèi)余留著淺淺清香，心靈被滌蕩得通透而干凈。生活是一蔬一飯，也是一茶一坐，歡迎大家在評(píng)論區(qū)分享自己的喝茶感受，我們一起進(jìn)步！
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