拼配現(xiàn)在很多人產(chǎn)生誤區(qū)，認(rèn)為凡是拼配的茶就是不好的茶。但是呢，一款茶它要在色香味韻方面，茶湯口感表現(xiàn)的很豐富、品嘗的時(shí)候很有層次感，那就一定離不開拼配。
普洱茶純料和拼配誰(shuí)更好？
口感上：純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時(shí)段的茶葉特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特而鮮明。但也帶來(lái)了一定的不足，其香氣以及品飲口感相對(duì)單一，層次變化不是十分豐富，缺乏相對(duì)豐富性。拼配茶因?yàn)槿诤狭硕喾N茶葉，在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感，取長(zhǎng)補(bǔ)短，口感和諧。
品質(zhì)上：真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，且具有不可再生性，再加上受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會(huì)有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。
而拼配茶有了制茶師傅的嚴(yán)格把控，茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，可以實(shí)現(xiàn)多年的量產(chǎn)。茶葉拼配追求的是一加一大于二的效應(yīng)，使參與拼配的茶葉直接取長(zhǎng)補(bǔ)短、相得益彰、顯優(yōu)隱次。
參與拼配的茶葉往往各具特點(diǎn)，所以，如何調(diào)和這些特點(diǎn)，使其在經(jīng)沖泡后，在茶湯入口后使得品飲者可以得到一種較為均衡的感受就比較重要。
何為拼配茶？
拼配料是指用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。在制作過(guò)程中，拼配師根據(jù)茶的特性進(jìn)行搭配，將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶來(lái)。拼配，是一種茶葉的制作工藝，講究揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡。在保持茶品風(fēng)味和品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，拼配師通過(guò)感官經(jīng)驗(yàn)以及拼配技術(shù)，把2種或2種以上形質(zhì)不一、有一定共性的茶葉原料按照一定比例拼配在一起，呈現(xiàn)出1+1大于2的效果。
拼配的制茶工藝對(duì)拼配師有著非常高的要求，需要有極強(qiáng)的感官經(jīng)驗(yàn)，喝茶時(shí)要感受得出茶品茶味的細(xì)微變化。對(duì)于茶品拼配后喝得出茶品當(dāng)下的口感滋味，還要看得到茶品在后期存放轉(zhuǎn)化后的變化。一位專業(yè)合格的拼配師不僅要對(duì)對(duì)不同地區(qū)、茶山、季節(jié)、部分以及不同發(fā)酵程度的茶原料要有相應(yīng)的口感記憶之外，還要具有一定年限的喝茶、制茶經(jīng)驗(yàn)。在拼配的過(guò)程中，如果稍有不慎就會(huì)毀掉一批茶葉，制作拼配茶有著一定的風(fēng)險(xiǎn)。
何為純料茶？
純料，我們從字面意思來(lái)理解指純正純種的原料，一棵茶樹上按照同一采摘標(biāo)準(zhǔn)并且是同一批所采摘的鮮葉制作出來(lái)的茶品。但是從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)這樣標(biāo)準(zhǔn)的原料是有限的，并且很難實(shí)現(xiàn)，所以市場(chǎng)上我們所說(shuō)的純料是指：在同一片茶園區(qū)域內(nèi)同一批次采摘的樹齡范圍相仿、同一茶樹樹種以及等級(jí)一致的鮮葉制作的茶品。
純料茶地域性強(qiáng)，能夠直觀地感受到茶樹生長(zhǎng)的特定區(qū)域的茶品滋味特性，在普洱茶中一山一味山頭茶所彰顯的就是其地域特點(diǎn)。
不同山頭的茶樹由于生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境不同，以及當(dāng)?shù)靥赜械闹撇韫に嚨牟町?，造就了茶品具有不同的?dú)特品質(zhì)，例如，班章茶的霸氣，易武茶的香揚(yáng)水柔，冰島的高甜，昔歸的獨(dú)特菌香等等。但是也因?yàn)楝F(xiàn)存古茶樹數(shù)量有限，又屬于不可再生資源的原因，古樹純料茶產(chǎn)量相對(duì)較少，價(jià)格比較高。
