愛喝茶的茶友們都知道白茶根據(jù)形態(tài)，可分為散茶和餅茶。這是白茶高頻率出現(xiàn)的兩種形態(tài)。有些茶友問：散茶和餅茶，哪種茶的口感好些？今天為大家介紹下白茶散茶與白茶餅茶哪個味道更好點。
??白茶的形態(tài)：
散茶：指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后是條索狀，就一直是條索狀。
餅茶：在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
儲存：白茶餅茶體積要比散茶小得多
散茶：如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
餅茶：茶體緊湊結(jié)實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻且持久。
茶香：同樣年份的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變得濃厚，所以其都是以花香為主。
餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。因為餅茶在壓制的過程當(dāng)中，茶葉中的果膠也會隨著流露出來附在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。
??白茶散茶與白茶餅茶口感區(qū)別一：鮮爽度不同
先給出一組星級對比圖，大家看完之后一目了然。
散茶鮮爽度：★★★★★
餅茶鮮爽度：★★★
白茶中的鮮爽度，主要是由氨基酸、茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量的多少決定的。
散茶，經(jīng)過萎凋和干燥后收集而來，最為純粹、天然，內(nèi)含物質(zhì)最大程度保留下來，并沒有損耗多少，故而鮮爽感最為強烈。
餅茶，在散茶的形態(tài)上需要經(jīng)過簡單蒸軟、包揉等動作，在蒸軟的過程中，氨基酸、茶多酚、咖啡堿等受熱分解，有所損耗，故而在鮮爽感上，不如散茶強烈。
如果您是喜歡鮮爽感強，喝著爽口的茶，那建議您在收藏白茶時，優(yōu)先考慮散茶。
白茶散茶與白茶餅茶口感區(qū)別二：醇厚感不同
散茶醇厚感：★★★
餅茶醇厚感：★★★★★
醇厚感，指的是茶湯喝進(jìn)嘴里后，給口腔一種飽和的感覺，就好像喝牛奶和白開水的差別。有醇厚感的白茶，像牛奶一般，醇厚。而醇厚感差的白茶，就像白開水，喝著清寡，沒有味道。
白茶的醇厚感，主要是受茶葉中內(nèi)含物質(zhì)多少影響，內(nèi)含物質(zhì)豐富的白茶醇厚更強烈。
除此之外，果膠物質(zhì)也會影響到白茶的口感，餅茶之所以醇厚感更為強烈，和壓餅的工藝密切關(guān)聯(lián)。
在壓餅的過程中，白茶要經(jīng)過簡單包揉，在此過程中，茶梗、葉片的組織遭到破壞，潛藏在里頭的果膠物質(zhì)大量溶出。經(jīng)過沖泡之后，給茶湯加分不少。
如果您喜歡醇厚口味的白茶，自然選擇收藏餅茶。
??白茶散茶與白茶餅茶口感區(qū)別三：茶湯香氣類型不同
散茶主要香氣：毫香、鮮筍香、粽葉香、芭蕉葉香、花香（陳年的白茶，還會有陳香、藥香等）
餅茶主要香氣：谷物香、干粽葉香、果香（壽眉餅）、花香（陳年壽眉，還會有棗香出現(xiàn)）
散茶和餅茶口感的差別，還體現(xiàn)在水香當(dāng)中。
水香，即溶于水中的香氣。散茶和餅茶香氣的不同，主要于茶葉本身含有的芳香烴、芳香醇物質(zhì)有關(guān)。
散茶中的芳香烴、芳香醇物質(zhì)未被破壞，香氣豐富，香型多。尤其是花香，更為明顯。在春壽眉當(dāng)中，我們可感受到的花香不在少數(shù)，梔子花、蘭花、女貞花、含笑花、夜來香、桂花等，妖嬈而馥郁，芬芳而美好。
餅茶，在蒸軟過程中，一些低沸點的香氣物質(zhì)被蒸發(fā)，整體香型不如散茶豐富，尤其是在花香豐富程度上，比散茶弱。
但有舍必有得，經(jīng)過壓餅后，餅茶還會陳化出獨特的果香，陳年壽眉，還有甜蜜的棗香出現(xiàn)。這些，都是散茶不具備的。
若是您喝白茶，注重香氣，喜歡香型多的茶，選擇散茶為好。
綜合來看，散茶和餅茶各有優(yōu)勢。二者算是互補的關(guān)系。散茶負(fù)責(zé)鮮爽，餅茶負(fù)責(zé)醇厚。正是因為散茶和餅茶的特點不同，才豐富了喝白茶的選擇。
要是白茶只有散茶或者是餅茶存在，那我們喝白茶，都不算完整。唯有二者兼得，才算得上是圓滿。
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