宣恩縣伍家臺貢茶，距今已有300多年歷史。清代時，宣恩伍家臺有一位茶農叫伍昌臣，是種茶制茶能手，由他精制而成的茶葉倍受人們喜愛，后作為“納貢”珍品，獻宮廷御案，乾隆品之，其似熟栗幽香、湯液黃綠、清甘滋醇、回甜暢爽，連稱“好茶”！當即親題“皇恩寵錫”，令人制成匾牌，賞賜予伍昌臣。從此，宣恩伍家臺貢茶聲名遠揚。
??綠茶整形工序。（李莉攝）
2011年6月，宣恩伍家臺貢茶制作技藝入選湖北省第三批省級非物質文化遺產名錄。
宣恩伍家臺貢茶之所以能成為茶中極品，其先決條件得益于特有的自然地理環(huán)境，得益于適應茶樹生長的最佳土壤，鮮葉來自良種茶樹。為了保證高品質，鮮葉采摘一般都選擇在天氣晴好、溫度在10℃以上的清晨或上午采摘，此時茶葉最為鮮嫩，茶多酚、氨基酸等有效成分含量最為豐富，制出來的茶葉才能達到香高、湯碧、味醇、汁濃的要求。
采摘的鮮葉要進行技術處理，掌握“四度”（嫩、勻、凈、鮮），然后薄薄地攤放在竹席或其他容器中，并做到當天采摘當天加工。
宣恩伍家臺貢茶制作技藝有獨特的工藝程序，鮮葉采摘——處理——殺青——揉捻——烘干——整形——足干——精選——儲存，一道道工序都有獨到的技術訣竅和嚴格的操作要求，并在長期的實踐中形成了一套完整、獨到的貢茶手工制作技藝，從而保證了貢茶的內在品質，使之色、香、味、形俱佳。
宣恩伍家臺貢茶制作技藝集中展示了傳承人的智慧，因為世世代代的傳承，才會“甲子翠綠留之丑，貢茶一杯滿堂香”。
（文圖均選自《恩施州非物質文化遺產名錄圖典》）
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