普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾飾形狀的各種云南茶葉的統(tǒng)稱。
當(dāng)年出產(chǎn)的生茶，泡出來(lái)的湯色一般來(lái)說(shuō)就跟綠茶的顏色差不多，茶味也比較刺激，入口收斂性比較強(qiáng)。隨著年份的加長(zhǎng)，普洱茶會(huì)慢慢的被空氣中的氧氣氧化，也就是所謂的陳化，湯色就隨著其氧化的程度，慢慢的變深。一般來(lái)說(shuō)，干倉(cāng)普洱生茶要放上5到10年才轉(zhuǎn)化的比較好。生茶適合飲用，長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，越陳越香。
普洱生茶和綠茶有什么區(qū)別呢？其實(shí)作為茶人終點(diǎn)站的普洱茶，與綠茶的區(qū)別還是很大的。
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原料、工藝不同：綠茶以鮮爽著稱，制作時(shí)需要高溫殺青，散發(fā)茶葉水分鈍化酶的活性，鎖定茶葉新鮮時(shí)的物質(zhì)狀態(tài)，香氣高，滋味鮮爽，但后期無(wú)法轉(zhuǎn)化。
而普洱生茶注重陳化與口感的豐富性，所以工藝最大程度的呈現(xiàn)它的“活性”，選材為云南特定區(qū)域大葉種茶葉，制作時(shí)需低溫殺青，其主要目的是為了避免茶葉自身含有的生物酶被高溫凝固鈍化，以利于后期的陳化發(fā)酵。
保質(zhì)期不同；綠茶易氧化不易保管，需要盡快喝掉來(lái)感受它的鮮爽，以新茶為貴；而普洱茶由于其后發(fā)酵特性，適宜于長(zhǎng)期存放，且越陳越香，經(jīng)過(guò)適時(shí)適宜的保存口感會(huì)更上一層樓。
口感不同：綠茶入口清香鮮爽，會(huì)有豆香，板栗香、甜香等香型。而大益普洱生茶滋味醇正豐富、回甘生津快，耐泡度高，會(huì)有蜜香、蘭花香、煙香等豐富香型。
