想要認真喝一泡茶，可以從以下七個步驟來描述喝茶的感受，即我們常說的“四聞三品”。這里的四聞，不是指平時說的熱嗅，溫嗅和冷嗅，而是當茶葉沖泡時候，可以聞這四部分的香氣，細細感受每一部分的香氣不同。
【一聞:聞蓋香】
當茶遇到高溫沖泡，激發(fā)了茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)，使用蓋碗沖泡時，蓋碗的內(nèi)蓋面與茶湯直接接觸，蓋香便十分明顯。比如喝巖茶，我們?nèi)菀茁劦街苯拥幕ㄏ?，果香?
【二聞:聞葉底的香氣】
搖香之后，可以溫干茶的葉底香氣，沖泡出湯后，可以聞沖泡之后的葉底香氣，會有一些不同的地方，比如四五年的等級高的白牡丹，干茶香，會有明顯的蜜香，沖泡之后，葉底香又變成了花香。可以細微得去感受這些不同。
【三聞:公道杯底部的掛香】
公道杯經(jīng)過多次盛放茶湯，即使茶湯都倒出后，杯底和周圍也會有這泡茶的掛香，這個掛香比茶湯中的香氣會微弱一些，但好茶的掛杯香是很綿柔，溫柔的。我自己就很喜歡荒野白毫銀針的掛杯香，淡淡幽幽的花香豆奶香毫香。
【四聞：品茗杯杯內(nèi)的掛香】
在專業(yè)的泡茶中有一個杯子叫做聞香杯，細高型，容易留香，但日常喝茶時，畢竟不是所有人茶器都是齊備的，因此也可以品茗杯直接聞香，喝完了茶湯，聞一聞杯底香。我在喝巖茶時，就會挑選一只細口，高一點的品茗杯，感覺香氣在杯中回蕩，十分愉悅。
三品，一杯茶湯我們分三口品
【一品：茶湯的滋味】
最直接的感受就是這款茶的茶湯是甜潤的還是苦澀的，因為每個人味蕾的感受不同，對苦澀度的接受度也不同，有些茶是入口苦，但幾秒后就化開有回甘，而不是一直停留在口腔中的那種苦，那就不失是一款表現(xiàn)不錯的茶。
【二品：茶湯的濃度和醇度】
有一個專業(yè)說法叫做濃非厚，淡非薄，二品可以品茶湯的厚度，感受茶湯在舌頭上的重量，舉個簡單的例子，冰糖水和蜂蜜水，蜂蜜水的厚度就比較厚。
【三品：茶湯的韻味和層次】
我們常說老的白毫銀針是毫香蜜韻，韻味可以簡單理解為，已經(jīng)喝下茶湯，但是還停留在口腔中的感受，白毫銀針的蜜韻感就十分強，一直在喉嚨處有甜潤的感受。層次就是每一泡茶湯的變化或者每一口茶湯的變化，好的巖茶，層次感便十分豐富，比如九龍窠老樅水仙，前兩泡略帶一些火味，前幾泡樅味十分明顯，喝到五六泡，蘭花香出來，十幾泡之后，茶滋味淡了一些，但水依舊甜潤。
