云南白茶是云南大白茶,屬于白茶,是采摘一芽二葉或三葉的初展芽葉,經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序制成的,具有條索碩長壯實(shí)、銀毫閃爍、形狀優(yōu)美的特點(diǎn),沖泡后湯色清澈,香氣濃郁清鮮,滋味醇厚回甘。
??云南白茶屬于什么茶
云南白茶是一種微發(fā)酵茶，是采用景谷大白茶、雪芽100號(hào)、長葉白毫等多毫品種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)特定的萎凋、干燥工藝制成的白茶產(chǎn)品，云南白茶作為白茶后起之秀，有別于福鼎白茶的品飲特征，云南古樹白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，味道更濃厚，屬于高香、高甜型。
云南古樹白茶，以云南特有大葉種古樹鮮葉為原料，制成具有獨(dú)特地域滋味的茶品。
云南白茶是一種原始的白茶加工工藝，極其簡單原始，天時(shí)地利人合，一切自然天成，皆可隨意而得，無需刻意為之。
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在制作時(shí)采用復(fù)式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
制成的成品茶有著白茶本身清甜和雅致的特征，又夾雜著地域的山野氣息，其次茶湯的鮮靈度高，山野原香，溫和醇厚，且耐泡穩(wěn)定。
云南古樹白茶具有四個(gè)品質(zhì)特點(diǎn)：
?。?）蜜韻迷人，持久濃郁，而且能深入到茶湯；
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?。?）回甜強(qiáng)度、持久度好；
?。?）香醇度強(qiáng)且持久，這是大葉種茶內(nèi)含物豐富的原因；
?。?）適宜存放，由于云南古樹白茶一般都采用低溫干燥，能最大限度保持茶葉活性，有利于長期存放，底蘊(yùn)足，轉(zhuǎn)化可期待。
