“一苦二甜三回味”，白族人跟你聊三道茶，說(shuō)的似乎不是茶而是人生。
多年前生活在大理。一位大學(xué)畢業(yè)半年多，工作仍四處碰壁的朋友到大理找我散心。那天陪他泛舟洱海，登金梭島后漫無(wú)目的地閑逛，不知不覺間走進(jìn)了島上的一個(gè)白族小村莊。路過(guò)一戶門口掛著塊“白族三道茶每位5元”小招牌的人家時(shí)，朋友停下腳步在門口張望了一番，然后揚(yáng)揚(yáng)頭示意說(shuō)：“嘗嘗去!”
說(shuō)來(lái)慚愧，作為一個(gè)白族人，彼時(shí)三道茶對(duì)我的味蕾而言還是空白，僅存在于腦海中和文字?jǐn)⑹隼铩Ｗ哌M(jìn)盈滿春光而又古樸雅致的白族人家院子，一位白族老大媽熱情地將我們迎進(jìn)堂屋，問(wèn)明來(lái)由后手腳麻利地邊生火燒水，邊整理拾掇茶葉等各種物件。
在白族語(yǔ)中，三道茶被稱為“紹道兆”。顧名思義，三道茶是三道敬茶的程序，是白族人民款待貴客時(shí)的較高禮儀，換用今天的話亦可稱之為茶道。茶里杯中不僅浸透著白族人民豁達(dá)好客的濃情蜜意，還蘊(yùn)涵著無(wú)限深邃的人生哲理。
閑聊間，大媽已將小陶罐放在堂屋里的火塘上，被紅紅的炭火預(yù)熱了一會(huì)兒后，抓了一把茶葉放入小陶罐中，然后快速抖動(dòng)，讓茶葉在砂罐里翻騰。不一會(huì)兒，當(dāng)茶葉開始發(fā)泡呈微黃色，冒出汨汨茶香時(shí)，大媽提起煨在火塘邊的燒水壺，將少量滾燙的開水注入到陶罐中。只聽“滋滋”兩聲，頓時(shí)茶水全部化作泡沫翻上罐口花朵般盛開，濃郁的茶香四溢而出。待罐中茶水的泡沫落下后，再往罐中加入適量熱水，等到茶水滾開后倒入小茶杯中。大媽邊給我們盛茶邊說(shuō)：“這是第一道茶，苦茶。要立業(yè)就要先吃苦!”
白族人講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以這道茶只有小半杯。茶水呈琥珀色，濃香撲鼻，舌尖上回味著苦涼清香。正如人生，剛開始起步時(shí)舉步維艱，苦字當(dāng)頭。
朋友默不做聲地細(xì)啜慢飲時(shí)，大媽已開始將乳扇、核桃仁、紅糖等輔料放入大若小碗的茶杯中，然后注入滾燙而清淡的茶水，用筷子攪拌均勻后，將一只筷子放在大茶杯上端了過(guò)來(lái)。大媽介紹說(shuō)：“這是第二道茶，甜茶。人生在世，無(wú)論做什么事，只有吃得了苦中苦，才會(huì)有甜香來(lái)!”
這道茶的制作其實(shí)是挺講究的。乳扇是大理的名小吃，要切成細(xì)絲;核桃是大理的特產(chǎn)，核桃仁要切成薄片。茶的濃釅、乳扇的酥軟、核桃的馨香、紅糖的甘甜，讓周身仿佛浸泡在香甜的蜜汁中。茶杯上的那只筷子也不是隨意放的，除方便客人扒吃茶湯里輔料外，還有今后要以友情為重互相來(lái)往，不然就像橫跨在杯子上的筷子般獨(dú)木難行。
飲過(guò)甜茶，大媽很快地又端上第三道，也是最后一道回味茶。這道茶以適量的蜂蜜、花椒、松子仁、生姜、桂皮等為輔料，講究一點(diǎn)的還以松子仁為身，花椒仁為眼，茶葉為翅做成一只蜜蜂狀漂浮于茶湯之上，栩栩如生。
回味茶于甜蜜中稍帶有麻辣感，喝后讓人回味無(wú)窮，因一杯茶中匯聚了甜、苦、麻、辣等味，層次分明而又“五味雜陳”，像極了人生的境遇。大媽邊上茶邊念叨：“人的一生要經(jīng)歷的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有名利、權(quán)勢(shì)、富貴榮華等的誘惑，所以我們需要有淡薄的心胸和恢弘的氣度。這是這道回味茶要告訴我們的人生道理。”
那天喝完茶后，作別白族老大媽，我和朋友慢慢踱步到金梭島邊。坐在水邊礁石上，在春日燦爛的陽(yáng)光里，朋友不言，我亦不語(yǔ)。就那么默默地坐著，看洱海水面上的波光粼粼，看洱海上空的云卷云舒。
突然朋友對(duì)我說(shuō)：“明天我就要回去了。今天的三道茶和那位老大媽，讓我明白很多道理，人生總得有個(gè)開始!”
多年后的現(xiàn)在，朋友在一座遠(yuǎn)方的城市混得至少過(guò)得去。去年春節(jié)見面，天南地北地又扯到那次金梭島上的三道茶，剛才還嘻嘻哈哈的朋友頓時(shí)臉色一正，說(shuō)那次喝過(guò)三道茶后心似乎開竅了許多，有機(jī)會(huì)真想故地重游，去看看那位老大媽，再去喝喝老大媽親手泡的三道茶……
原文刊載《普洱》雜志
作者丨段兆順
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