/ 茶葉知識(shí)篇 /
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為什么綠茶中春茶的價(jià)格比較高?
俗話說：茶要喝新，酒要喝陳。一方面，茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累，為春茶提供了豐富的營養(yǎng)成分，春季茶樹芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富，做出的茶品質(zhì)好;夏季茶樹新梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一，且滋味較為苦澀;而秋季氣候條件介于春夏之間，使秋茶葉色泛黃，多數(shù)產(chǎn)品滋味、香氣較平和，所以春茶價(jià)格一般都比較高。另一方面，春茶上新時(shí)節(jié)產(chǎn)量少，特別是明前茶一般由單芽和一芽一葉初展的鮮葉制成，也是導(dǎo)致春茶價(jià)格較高的原因 。
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通常說的喝“功夫茶”就是“工夫紅茶”嗎?
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。功夫茶是福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗，是禮賓待客的第一道習(xí)俗，其泡飲方式重視茶葉、器具、水、火，其技法細(xì)膩周密，有條不紊，從容不迫，既具有科學(xué)性又講究美感。
至于工夫紅茶，它是我國特有的紅茶品類，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名。按產(chǎn)地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質(zhì)各具特色。
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茶葉存放久了會(huì)對(duì)茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎?
茶葉多數(shù)以新為貴，新茶具有光潤(rùn)的色澤、濃郁的香氣、明亮的湯色和鮮爽的滋味。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些影響因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
茶葉品質(zhì)發(fā)生劣變的實(shí)質(zhì)是與茶葉品質(zhì)有關(guān)的化學(xué)成分發(fā)生變化之故，如綠茶中的葉綠素受強(qiáng)光高溫影響時(shí)易發(fā)生降解而破壞，若在常溫下貯存時(shí)間過長(zhǎng)，葉綠素也會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化而使葉片失去鮮綠色變成暗褐色。茶葉如果存放不當(dāng)，則茶葉化學(xué)成分變化明顯，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味;湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。
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那么茶葉一般怎么存放?
一般可在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存即可。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
如果茶葉含水量較高或已受潮，可經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25~0.5 kg為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。
來源：中國茶葉
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