宋代茶書著述知多少?
唐人陸羽的《茶經(jīng)》，是中國乃至世界上最早的茶葉專門著作。此后，各種茶的著述便相繼出現(xiàn)。自宋代以來，茶葉產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，茶葉的產(chǎn)量大增，茶文化日益發(fā)展和繁榮，有關(guān)茶的專門著述也隨之增多。宋代茶書在中國茶類著述史上也占有一席之地。據(jù)有關(guān)材料顯示，可知的宋代茶書大致有三十種之多，而流傳至今的約有十余種。當(dāng)然，加上一些尚可輯佚的史料，宋代茶書應(yīng)多于此數(shù)。下面就宋代部分茶書著述作簡要介紹。
★陶榖《茗荈錄》
《茗荈錄》，即陶榖《清異錄》一書中的“茗荈門”。到了明代，江西南昌人喻政將其題為“茗荈錄”，并錄入其所編的《茶書》之中，遂成為宋代茶書的一種?！盾F錄》記載了北宋初年的茶事和茶藝，為人們留下了珍貴的資料。其書中也有一些錯誤之處，需要進(jìn)行考證分析。
★葉清臣《述煮茶泉品》
《述煮茶泉品》，主要論述茶之用水及其對茶湯品味的重要性，敘述了陸羽等前人所論宜茶之水問題，但葉清臣自己并未對此作出評判。關(guān)于書名，《說郛》和《古今圖書集成》中，均作《述煮茶小品》，因葉氏文中自述“凡泉品二十，列于右幅”，可見應(yīng)為《述煮茶泉品》為妥。
★蔡襄《茶錄》
蔡襄，字君謨，福建人。《茶錄》主要介紹建安茶及其烹試方法。該《茶錄》分上下兩篇。上篇論茶，分別為色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶;下篇論茶器，分別為茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、茶瓶?！恫桎洝芬粫m篇幅較小，內(nèi)容卻較為豐富，對茶葉、茶具的選擇，斗試的方法等都作了介紹。書中所述斗茶勝負(fù)之標(biāo)準(zhǔn)，也為后世所遵循。蔡襄《茶錄》一書對宋代茶藝的發(fā)展具有極大的推動作用。
★趙佶《大觀茶論》
北宋末宋徽宗趙佶，在書法、詩畫、點茶等方面都有很深的造詣。“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛。而本朝又至祐陵時，益窮極新出，無以加矣?！彼位兆跁r期對茶品的崇尚之風(fēng)，以及當(dāng)時茶文化的發(fā)展可見一斑。此外，宋代北苑貢茶發(fā)展迅速，精品迭出;點茶、斗茶極為盛行。《大觀茶論》中也說”近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
《大觀茶論》共二十篇，分別為：地產(chǎn)、天時、采摘、蒸壓、制造、鑒辯、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名和外焙等，從茶樹種植、茶葉采制、鑒別、點茶技藝、茶具、茶葉貯藏等方面，都作了系統(tǒng)的介紹，為我們了解宋代茶俗和茶文化留下了珍貴的資料。
★熊蕃《宣和北苑貢茶錄》
熊蕃為福建人，嗜好茶事，和蔡襄一樣推崇建茶，將北苑貢茶的歷史發(fā)展和茶之品種進(jìn)行總結(jié)，著成《宣和北苑貢茶錄》一書。之后，其子熊克于淳熙九年(1182年)將貢茶的形制加以圖繪，增補此書，并將熊蕃《御苑采茶歌》十首附于篇末?！缎捅痹坟暡桎洝窞槿藗兞私獗痹坟暡璧臍v史提供了不可多得的資料，其中的圖繪更是極其珍貴。
★神安老人《茶具圖贊》
《茶具圖贊》著述的特點，是將宋代常用的十二種茶具冠以官職名稱，并附以圖片，加以著錄。此書對宋代茶藝之事較為關(guān)注，并與當(dāng)時的社會文化相聯(lián)系。
除了以上的茶論著作之外，還有宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、趙汝礪《北苑別錄》、唐庚《斗茶一記》和沈括《本朝茶法》等，也都是存世之作。另有約二十種茶書已經(jīng)遺失，如有丁謂《北苑茶錄》、周絳《補茶經(jīng)》、劉異《北苑拾遺錄》、沈立《茶法易覽》、呂惠卿《建安茶記》、蔡宗顏《茶山節(jié)對》、蔡宗顏《茶譜遺事》、曾伉《茶苑總錄》、章炳文《壑源茶錄》、桑莊《茹芝續(xù)茶譜》、王端禮《茶譜》、范逵《龍焙美成茶錄》，以及佚名的《茶苑雜錄》、《北苑修貢錄》、《北苑煎茶法》、《茶法總例》、《茶雜文》等。
宋代關(guān)于茶的著述，在中國茶文化史上占有重要地位，為后人保存了大量的宋代茶文化資料，特別是關(guān)于北苑貢茶等名品的詳細(xì)記錄，為人們了解宋代品牌名茶的制作工藝以及所達(dá)到的水準(zhǔn)，提供了珍貴的資料。同時，宋代茶書大多能自成體例，為日后茶書的創(chuàng)作提供了范本。但宋代茶書也存在一些缺陷，如對建茶等名品記述較多，而其他茶類的情況記載較少;宋代茶文化與十分盛行的宗教關(guān)系極其密切，但這些茶書中卻很少體現(xiàn)。
來源：茶科學(xué)
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