明末清初，中國(guó)就發(fā)明了紅茶制法。
大家也都知道，紅茶為全發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成，紅茶性溫。
性味，按照中醫(yī)的理論，一般可稱之為“四氣五味”。
四氣（或四性），即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的不同味道。
茶葉的性味，李時(shí)珍在《本草綱目》上記載過(guò)“味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可升可降”。又所謂：“甘者補(bǔ)而苦則瀉?！笨芍枞~是功兼補(bǔ)瀉的涼藥。
??隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，和制茶方法的多樣化，茶能更清晰的分為寒性、中性、溫性等，比如完全不發(fā)酵的綠茶屬于寒性，而完全發(fā)酵的紅茶是溫性茶，不寒不燥，老少皆宜，常喝紅茶，能感到溫暖滋潤(rùn)，提神消疲。
俗話說(shuō)“高山云霧出好茶”，海拔越高，溫差越大，云霧聚集也越多。
茶樹需要更漫長(zhǎng)的時(shí)間才能成熟抽芽，內(nèi)含物質(zhì)也更豐富，造成苦澀味的茶堿含量相對(duì)也比低山茶少。這樣的茶葉原料制出的紅茶，緊結(jié)烏潤(rùn)，金豪凸顯。
遇水，可見(jiàn)茶湯紅艷晶瑩，品飲，入口滋味鮮爽醇厚，香氣彌漫。感受到來(lái)自高原的野韻氣息，使人回味無(wú)窮。
??泡茶有道，口味多樣
放置3~5g干茶，用控制在85℃左右的水溫沖泡，注水更要慢，不可讓它翻騰。沖泡次數(shù)越多，浸出速率變緩，則出湯時(shí)間稍稍延長(zhǎng)。
沖泡滇紅要特別溫柔，滇紅是一種天生敏感的茶。如果水溫過(guò)高，那它就會(huì)熱烈反應(yīng)，結(jié)果可能把你酸倒；如果浸泡太久，那它會(huì)全心傾注，結(jié)果可能會(huì)把你苦倒。
??當(dāng)然，若想加些蜂蜜、牛奶，也都是很不錯(cuò)的口味。
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