春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。那么如何簡單辨別春茶，春茶有什么特征呢?
春茶的品質(zhì)特征
1.營養(yǎng)積累最為厚實春天,萬物復(fù)蘇,生機(jī)勃勃,春天溫度適中,雨量充沛,再加上茶樹經(jīng)過半年時間的休養(yǎng)生息,會使得茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富,因此葉肉肥厚,芳香類物質(zhì)和維生素的含量最高,外形條索緊結(jié)。
2.香氣馥郁,韻味悠長花因香而“活”,茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好,所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。
3.春茶的滋味最為鮮爽春天的陽光不太強(qiáng)烈,氣溫較低,茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢,就積累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4.春茶的外界污染基本為零因為冬天的嚴(yán)寒,茶樹免除了病蟲危害,春天茶芽萌發(fā)之時,茶葉得以很好的生長和儲能。
如何簡單辨別春茶
1、觀色法
春茶顏色鮮、綠意明顯；舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法
春茶香味濃郁，新鮮自然；舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
干看，沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
濕看，將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
