鑒別普洱茶好壞，主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度四點判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好、質(zhì)硬，放手后松開的表示葉質(zhì)老，質(zhì)量好的普洱茶茶葉在開水沖泡后，葉片會十分平整；而質(zhì)量差的普洱茶，只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整，好的普洱茶葉底鮮活，湯色醇厚透亮。
怎樣分辨普洱茶的品質(zhì)
外形上看不能有白霉、黃霉和黑霉，若有則說明發(fā)酵沒有結(jié)東，有霉味。但正常普洱茶會帶有灰白色。色澤褐紅或烏潤有光澤，但整體面上看有油潤的感覺。
湯色紅艷明亮或紅濃明亮，如果是混濁的湯色，或是懸浮物過多的屬不正常的普洱茶，這樣的普洱熟茶就不要喝了。
香氣陳香濃郁幽長、純正，有酸味，有霉味餿味或其他雜味的為不正常的普洱茶
正常普洱茶葉底褐紅，柔軟。若葉底發(fā)硬、發(fā)黑，是普洱茶發(fā)酵過度，俗稱“炭化”，另外，葉底軟綿，沒有彈性，用手探成泥，說明發(fā)酵過程濕水過重，堆溫不夠造成“漚雄”，這種茶大多有酸味或悶餿味，湯色發(fā)濁。廣大普洱茶消費者可以從這些方面注意選購，選擇一些信譽度高、正規(guī)、有一定規(guī)模、有QS標(biāo)志，并且價格是自己能夠接受的普洱熟茶。
好的普洱茶有什么特點
1、湯色上佳：只要是吃的一般都講究一個“色、香、味”，色都是排在第一位的。舉個簡單的子，一件東西再好，可是看起來不堪入目，讓人十分不舒服，甚至有人會說這是“金玉其內(nèi)”的東西，不要在意其貌相。但問題是不是所有的人都是這樣認(rèn)為的，若在視覺上第一眼看上去不是很好，即使吃起來不錯，首先就會在心目中就打了一個折扣。而普洱茶的色佳就體現(xiàn)在開湯上，湯色的深淺、明亮可以作為判定茶品質(zhì)優(yōu)劣的一條規(guī)則。
優(yōu)質(zhì)普洱茶，茶湯紅濃明亮，環(huán)杯有"金圈"，湯上面還有油珠形的膜，而優(yōu)質(zhì)熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色；優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，久泡其色不變。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑，欠明亮。
2、香佳：主要有熱嗅和冷嗅，冷嗅在普洱沖泡法中所用較少，大多是熱嗅。優(yōu)質(zhì)的普洱茶的陳香顯露（初聞茶餅面）。出湯后優(yōu)質(zhì)茶香氣顯著濃郁，且純正，特別是陳放多年的生茶其香氣高揚。
3、味正儼：主要體現(xiàn)在口中的感受，包含甜、苦、澀以及香味在口中的變幻，其實是順滑程度、回甘生津和韻味。優(yōu)質(zhì)的滋味濃嚴(yán)、滑潤、醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化的表現(xiàn)及感受。但無論如何也不會喝出雜味、水霉味來，若真有這樣的情況發(fā)生，基本可以說這茶已經(jīng)不能喝了。
