烏牛早屬于綠茶類,是扁形類名優(yōu)綠茶,也是我國(guó)早春綠茶名品之一,也是我國(guó)茶類發(fā)芽最早,上市最早的綠茶之一。
烏牛早屬于什么茶葉
烏牛早茶屬于綠茶，為不發(fā)酵茶葉的一種。一直到現(xiàn)在已經(jīng)有了300多年的歷史，烏牛早茶在古代就比較有名氣，是古代時(shí)的名茶。
烏牛早茶主要產(chǎn)自于溫州市的烏龍鎮(zhèn)、羅東鄉(xiāng)等地，生長(zhǎng)的地勢(shì)較好，為丘陵等地。在溫州市前后發(fā)現(xiàn)和培育了是多個(gè)茶葉的品種，其中就有烏牛早茶、平陽特早茶等知名茶葉。
烏牛早茶發(fā)芽時(shí)間較早，一般在2月下旬，3月上旬就開始發(fā)芽。芽肥體壯、顏色嫩綠、其中富含氨基酸，外形扁平透亮、挺秀勻整、色澤嫩綠、口感鮮嫩、滋味爽口。
烏牛早是一個(gè)茶樹品種，也叫“嘉茗1號(hào)”，同時(shí)也可作為茶名。原產(chǎn)浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)，這也是烏牛早里“烏牛”這兩個(gè)字的來源，“早”是因?yàn)樗l(fā)芽時(shí)間非常早，每年2月中旬（一般都是正月十五之前）就已經(jīng)上市了。
烏牛早屬于茶樹品種中的特早生種。全國(guó)種植面積很大，影響力最大的是浙江松陽和浙江新昌。烏牛早因制作工藝和產(chǎn)地的不同，可加工成各種類別的茶葉。蘇州烏牛早加工成碧螺春，信陽地區(qū)加工成毛尖，溫州地區(qū)加工成烏牛早扁茶，龍井茶區(qū)做成龍井茶等。
