茯茶是天然的自由基清除劑，在抗氧化、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等方面有顯著作用，隨著“咸陽(yáng)茯茶”公共品牌知名度的不斷提升，茯茶產(chǎn)品的保健作用也為越來(lái)越多消費(fèi)者所重視。近期，我們將陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員劉翔編著，由世界圖書出版社出版，被茶行業(yè)媒體聯(lián)盟推選為全國(guó)十大茶書的《話說(shuō)茯茶》中，關(guān)于茯茶養(yǎng)生保健解讀的部分內(nèi)容進(jìn)行分享，以期幫助消費(fèi)者更全面的了解茯茶。
用什么水泡茯茶比較合適
自來(lái)水：自來(lái)水雖然達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但因水廠在水的凈化過(guò)程中，通常只是采用初步過(guò)濾，再用次氯酸鈉殺菌,其他絮凝劑澄清處理。自來(lái)水中殘留有氯素，以及鐵、鈣、鎂等陽(yáng)離子，所以水質(zhì)硬度較高。陽(yáng)離子與茯茶中的真菌多糖氨基酸、茶多糖、茶黃素、茶紅素、茶褐素、酚酸和黃酮類物質(zhì)結(jié)合，使茶湯變深，甚至渾濁且?guī)Э酀?，易在茶湯表面形成銹油。
故此，用自來(lái)水泡茯茶，尤其是用自來(lái)水煮茯茶，茯茶味道和湯色都不理想，而且茶中內(nèi)含物質(zhì)析出過(guò)于集中，茶湯濃淡不穩(wěn)定，味道衰減快。
純凈水：由于超濾技術(shù)的使用，現(xiàn)代人大部分飲用桶裝純凈水。純凈水是采用多層過(guò)濾及和超濾反滲透技術(shù)，水中不含任何有機(jī)物，也不含鈣鎂等陽(yáng)離子物質(zhì)，水的酸堿度幾乎為中性，或弱酸性。
所以，利用純凈水泡茶，茯茶顯得耐泡，茶湯溶出物均勻穩(wěn)定，湯色晶瑩透徹、香氣滋味純正、無(wú)異雜味、鮮醇爽口。
礦泉水：礦泉水來(lái)自特定地質(zhì)環(huán)境的自然界，經(jīng)簡(jiǎn)單的砂石過(guò)濾，保持了自然界優(yōu)質(zhì)水的品質(zhì)和內(nèi)含微量成分，所以通常比較干凈且味道略帶甘甜，水質(zhì)穩(wěn)定度高。也適合泡茶用水，更適宜于綠茶白茶等未發(fā)酵，或淺發(fā)酵茶用水。由于礦泉水微量元素豐富，而茯茶的內(nèi)含物質(zhì)也很豐富，所以用礦泉水泡茶，尤其是用礦泉水煮茶，偶然也會(huì)出現(xiàn)類似于自來(lái)水泡茶一般的渾濁現(xiàn)象。這與礦泉水所含的具體礦物質(zhì)成分，以及水源地的地質(zhì)條件有關(guān)。
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