老徐談茶：新茶陸續(xù)上市！如何選一款優(yōu)質(zhì)普洱？看這六大要素！

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大家還記得之前和各位分享過我自己總結(jié)出來的普洱茶評茶表嗎？表里列出了影響普洱茶品質(zhì)的六大要素：形、色、味、韻、香、氣，我就詳細講一下如何以這六大要素為條件來選購一款自己心儀的普洱茶。

形

形就是茶葉的外形，也就是通常我們說的條索，盡量挑選條索完整度高，看上去比較飽滿的茶。飽滿度比較難把控，有的文章說條索粗壯為好，這比較片面，粗不粗壯得看茶的品種、采摘及制作等方面。舉例說明：易武產(chǎn)區(qū)、邦東產(chǎn)區(qū)、景邁產(chǎn)區(qū)等等很多產(chǎn)區(qū)的茶，尤其春茶，葉片并不大，如果采摘規(guī)范一些，揉捻時松緊度適中，干茶看上去就沒那么粗壯；而布朗產(chǎn)區(qū)的老班章、老曼娥等等很多苦澀感較重的茶，制作時揉捻會松一些，干茶看上去就粗壯不少；所以用粗壯來描述茶的品質(zhì)并不太適合，用飽滿度就更容易理解一些，茶條看上去不癟瘦，有厚實一些的感覺即可。

另外要看采摘是否規(guī)范，一般一芽二葉和一芽三葉各占70%-80%和20%-30%比較適中。茶里面的雜質(zhì)，比如簧片、茶梗等越少越好。

色

這里說的色有三層含義，分別是干茶的顏色、沖泡后茶湯的顏色、以及葉底的顏色。

普洱茶產(chǎn)區(qū)不同干茶顏色也會有所不同，有的深一些有的淺一些，有的黑一點有的偏白一點。舉例說明一下：易武片區(qū)的干茶顏色會深一些、稍偏黑一點，芽頭相對細一些少一些；布朗山這邊的干茶顏色就會偏淡一些或者說偏白一些，芽頭也會粗壯一些、多一些；昔歸茶的顏色就會更深、更黑一些，芽頭就更少了，而同產(chǎn)區(qū)的娜罕茶顏色就會淺一點，相對更白一點。這些顏色深淺只是一個相對的概念，具體情況很難用語言去描述，需要各位自己去觀察和總結(jié)。

茶湯的顏色，新茶的茶湯最好是黃綠色，過黃、過綠都不太好，過黃代表這茶被捂過，殺青不及時或殺青不夠，過綠說明茶有過度殺青或被輕微的烘焙過。茶湯的透亮度不必太過糾結(jié)，新茶尤其是散茶，茶湯的透亮度都不會太好，會有一些很細微的懸浮物，這很正常。

茶底的顏色沖了六、七泡后應(yīng)該是黃色的，并且大部分顏色應(yīng)該一致。偶爾有很少量的紅梗、紅葉，或者看上去有一兩片老一點的葉子發(fā)青、發(fā)綠也都是比較正常的，多了就不行，說明這茶的制作工藝出問題了。