西湖龍井即將上市！快搶“鮮”一步收好這份購買貼士

西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠(yuǎn)，清而香，為中國十大名茶之一，自古以來就被許多茶客喜愛。

但是，面對市場上琳瑯滿目的各式龍井，不少消費者心里都有這樣的疑問：怎樣才能買到正宗的西湖龍井?今天小編就為大家整理出了一些購買小竅門，一起來看看吧。

01浙江龍井≠西湖龍井

歷史上按產(chǎn)地不同，西湖龍井茶有“獅(獅峰)”、“龍(龍井)”、“云(云棲)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家塢)”五個品牌，其中以獅峰龍井品質(zhì)最佳。但如果你到一些小店或者不規(guī)范的市場里去買龍井茶，也許會有店家向你推薦“浙江龍井”。

根據(jù)今年3月1日起正式實現(xiàn)的《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》明確了西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)范圍，即“杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內(nèi)，由市人民政府認(rèn)定的茶地”。

《條例》的最大亮點，就是明確提出了對西湖龍井茶專用標(biāo)識的管理。專用標(biāo)識，相當(dāng)于西湖龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號、防偽信息等內(nèi)容。通過這一標(biāo)識，可以實現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地的追溯管理。所以大家在購買西湖龍井時，記得要認(rèn)清標(biāo)識喔！

如果實在擔(dān)心自己不會分辨，那么可以去西湖龍井茶專賣店購買?！拔骱埦鑼Ｙu店”是杭州市政府從2001年開始授牌的，經(jīng)過認(rèn)證的“西湖龍井茶專賣店”均會在店內(nèi)懸掛由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會頒發(fā)的綠底金字標(biāo)志牌。此外各大商場超市的專柜，以及某寶、某東等電商平臺上授權(quán)企業(yè)的官方旗艦店，在這些渠道購買是最有保障的。

02形香味色各有特征

從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。

西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

外形特征

干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。

一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

香氣特征

香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。

高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

滋味特征

西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切。

香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

湯色特征

湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。

西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

葉底特征

葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。

西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

03摸看嗅嘗都不可少

選購西湖龍井茶時，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟實力和喜好等，然后通過以下程序進行感官辨別。

一摸

判別茶葉的干燥程度。

隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠;若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。

二看

看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅

聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/p>

四嘗

當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯品嘗。

一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。

春風(fēng)有信，茶香有約。

對于許多茶客來說，

這是一場蘊含著味覺、

嗅覺、聽覺的春的盼望。