中國茶館，自古而今，綿延千載;遍布各地，自東而西，類型各異。時(shí)代、地區(qū)的不同，茶館中的用語也隨著變化。有的仍在沿用，有的早已消亡，新的用語也已創(chuàng)造出來。茶館中尚有諸多其他用語，大多為某一時(shí)代、某一地區(qū)所特有，比如：茶錢，是指喝茶用的錢，又叫茶資。茶客，茶館飲茶者，亦曾指販賣茶葉的商人或賃山種茶之民。
中國茶館中的用語豐富多彩，每個(gè)茶館用于都有自己的深意，這里簡單舉一些例子。
1、茶資
茶資在舊社會是日常開支，有些人為了少花錢，選擇掛賬。茶館為了拉住主顧，也常常答應(yīng)掛賬。但有的人最后選擇賴賬。近代話劇老舍的《茶館》里，就有一位白喝了一輩子茶的混混。在過去四川的茶館里過去講究一年一結(jié)賬，經(jīng)常去茶館喝茶的人很少會賴賬的。
2、茶客
茶客是指去茶館喝茶的人，元代馬致遠(yuǎn)的戲曲《岳陽樓》中就有一句：“我且在這閣子里歇一歇，若有茶客來時(shí)，著我知道。”后來，茶客也指經(jīng)營茶葉的商人。其實(shí)，喜歡茶，與茶結(jié)緣的人，都可以稱為茶客。
3、茶錢
茶錢，字面意思就是在茶館喝茶所付的錢。在浙江的一些地方，茶錢還有另一層意思，那就是婚禮上婆家人給倒茶的新娘子以賀禮現(xiàn)金。
4、加班茶
到茶館喝別人喝過的茶，叫“喝加班茶”，或叫“吃加班茶”?！冻啥汲欠还袍E考》有記載：“茶舍有一美俗，即無錢而渴甚者，可至茶舍坐飲剩茶，執(zhí)壺茶工必為之沖開水，名曰‘吃加班茶’，茶舍主人并不禁止?！?/p>
“加班茶”之“加班”，說的是別人掏錢買碗茶，喝了一會，有事提前離去，別人可以去接著喝，物盡其用，稱為“加班”?，F(xiàn)代人講究干凈衛(wèi)生，很少喝“加班茶”了。
在過去，四川地區(qū)喝加班茶還有規(guī)矩，一是加班茶只能是客人喝過的茶，剛泡的茶外人不能喝第一口;二是每碗茶外人只能喝一口，沒解渴就再端另一碗;三是在一個(gè)茶館最多喝三口，再喝就該掏錢買了;四是再累也不能坐著喝，茶館的東西都是賣錢的，坐他的椅子不給錢就破壞了商家的規(guī)矩;五是喝前不打招呼，喝完不說謝，轉(zhuǎn)身就走。
5、點(diǎn)花茶
宋代的茶坊經(jīng)營出于競爭需要，靈活多樣，十分繁榮。在酒店或者面食店里，顧客登門，便有人“提瓶獻(xiàn)茶”，稱作點(diǎn)花茶。這部分開支叫做“分茶錢”。
6、齪茶
宋代，有官府兵丁差役向街肆店鋪去送茶水，名義上是送茶水，其實(shí)是討要錢物，人們稱這種欲蓋彌彰的行為叫“齪茶”。宋代吳自牧的《夢粱錄》中就有記載：“又有一等街司衙兵百司人，以茶水點(diǎn)送門面鋪席，乞覓錢物，謂之‘齪茶’?！碑?dāng)時(shí)，也有一幫和尚、道士，也是 “先以茶水沿門點(diǎn)送”作為借口，以求人們多多施舍錢物。
7、茶桌仔
老廈門過去大街小巷隨處可見的茶肆，俗稱“茶桌仔”?！安枳雷小奔粗革嫴钄?。過去，廈門的“茶桌仔”與“講古場”成為一個(gè)特殊的文化現(xiàn)象。“茶桌仔”往往又是“講古”場。叫上一壺茶，聽聽說書的(說書，閩南和廈門方言叫做講古，說書的地方，叫講古場，說書藝人，稱為講古仙)是消閑休息的好去處。也有些“茶桌仔”變成色情場所，解放后就被取締了。
8、榻茶
有的茶館設(shè)有炕榻，可以倚坐在榻上喝茶，叫做“榻茶”。不同的服務(wù)不同收費(fèi)，“榻茶”的茶資也較貴。
9、手勢要茶
在清末民初，上海茶館生意興旺，有些老茶客上茶館也從不開口要茶，而是用手勢示意。比如要喝綠茶，就把手指伸直;想喝紅茶，食指就要成彎曲狀;將五指伸手微彎，形如蟹菊，那就是要喝菊花茶了;如果要茉莉或珠蘭花茶，就用大拇指、食指和中指碰合在一起，以示小花型花茶;若只伸出一個(gè)小指，那伙計(jì)就會端來一杯白開水。這種老茶客的手勢要茶，如今基本看不到了。
10、搭臺
在過去，茶館茶客眾多，坐在大桌子的人，如果人數(shù)少時(shí)，會被問到是否愿意被“搭臺”，即一張大桌子上開多張單，互不相識的客人同坐一桌，大家各點(diǎn)各的，各埋自己的單。如今茶館茶樓講究私密性，搭臺的機(jī)會幾乎沒有了。
來源：茶館網(wǎng)
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
