安溪鐵觀音是世界茶葉寶庫中一顆璀璨的明珠，也是家喻戶曉的中國十大名茶之一。
??安溪鐵觀音，好喝一身輕
30年前，安溪鐵觀音產(chǎn)量特別稀少，僅在安溪的西坪、祥華、感德等幾個內(nèi)安溪的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。當時，絕大部分鐵觀音和烏龍茶都交給國家出口創(chuàng)匯，老百姓并無機會品嘗到。那時，烏龍茶和鐵觀音被稱為特種茶，茶中少數(shù)民族。
直至1984年，國家放開了最后一個茶類即烏龍茶的管制，此后安溪茶葉生產(chǎn)得到了井噴式的發(fā)展。安溪鐵觀音產(chǎn)量從1990年不到4000噸發(fā)展到2015年40000噸左右，產(chǎn)量增加10倍以上。國內(nèi)市場也由廣東福建迅速擴大到全國各地，出現(xiàn)了“無鐵不成店、無安不成市”的局面，市場占有率也遙遙領(lǐng)先于各大茶類。這是改革開放以來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象極！
??茶中璀璨的明珠——安溪鐵觀音
但是近幾年來，由于經(jīng)濟疲軟、三公經(jīng)費限制、飲茶多元化等多重原因，全國茶葉市場出現(xiàn)了全線下滑的局面，所有的茶類都出現(xiàn)了“暫時性”的產(chǎn)大于銷狀態(tài)。由于鐵觀音體量最大，占比也最大，在茶葉市場大背景欠佳情況下，鐵觀音自然而然影響最大，關(guān)注度也最大。
既便如此，從全國茶葉市場綜合來看，鐵觀音市場占有率依然保持領(lǐng)先，據(jù)有關(guān)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)，近年來鐵觀音線上或線下的市場占有率均占全國名優(yōu)茶的20％左右，因此，安溪鐵觀音地理標志公共品牌價值位居茶葉類第一。
當下，茶友們對茶葉的選擇越來越挑剔，消費越趨理性，功能性、性價比和品牌成為茶葉消費三要素。而安溪鐵觀音經(jīng)過這輪的深度調(diào)整后，市場正逐步在回升，消費指數(shù)不斷在提高。
我認為安溪鐵觀音有以下五方面獨特價值優(yōu)勢：
??一芽二三葉，半發(fā)酵工藝
第一，從品飲功效來看，鐵觀音內(nèi)含物豐富均衡，功效獨特。鐵觀音是我國茶樹優(yōu)良品種，無性系的栽培措施保持了鐵觀音茶樹具有極佳的生物學特性。由于鐵觀音采自茶樹一芽二三葉，并采用半發(fā)酵工藝，轉(zhuǎn)化生成的營養(yǎng)物質(zhì)豐富又均勻，這是烏龍茶的魅力所在。其次，經(jīng)過分析其化學成分，鐵觀音富含的芳香物質(zhì)、獨特的聚合多酚和一些微量元素（如錳元素）比其他茶類高得多。也就是說，鐵觀音內(nèi)含物涵蓋了所有茶類，并且具有獨一無二的高香和微量元素。因此，鐵觀音具有獨特的健康功效。
在這個方面，不僅有大量的科研報告可以查閱，還有大量的實際案例可以佐證。如日本將烏龍茶鐵觀音作為“美容茶”、“保健茶”，一直以來進口大量的烏龍茶鐵觀音消費。又如，據(jù)南京市中醫(yī)院肛腸科主任、茶多酚方面的研究專家金黑鷹公布多年研究結(jié)果，茶葉中的茶多酚可防癌，抗癌效果排在第一位的是烏龍茶，其次是普洱茶，第三是紅茶。大量科學研究證明，三種香型鐵觀音均呈現(xiàn)獨特的保健功效。
??安溪鐵觀音，一茶有三香
第二，從產(chǎn)品個性來看，鐵觀音分為清香型、濃香型、陳香型三種。這三種香型彰顯了鐵觀音的多樣性，這是所有茶類無法企及的。通俗地說，好的清香型鐵觀音可以與名優(yōu)綠茶媲美，好的濃香型鐵觀音可以與巖茶比肩，好的陳香型鐵觀音與陳年普洱茶相提并論。正因為鐵觀音香高味醇形美，其茶性溫和而個性張揚，幾乎能適應(yīng)任何地區(qū)、任何季節(jié)和所有人群飲用，因此它能夠迅速覆蓋全國各地。從這點上來說，鐵觀音的適銷性和廣譜性無茶能及。
可喜的是，安溪茶園生態(tài)已得到很好的改善，加工工藝得到很好的規(guī)范，大批種茶能手和制茶大師應(yīng)運而生，匠心精神蔚然成風，茶葉總體品質(zhì)更加標準和正宗，觀音韻越來越明顯，茶客們對產(chǎn)于安溪的鐵觀音越來越青睞。
第三，從文化價值來看，安溪鐵觀音品牌家喻戶曉，深入人心。同時，安溪鐵觀音企業(yè)領(lǐng)軍品牌強大，鐵觀音銷售渠道廣闊，安溪茶葉產(chǎn)業(yè)集群寵大，產(chǎn)業(yè)鏈完整且領(lǐng)先，這些元素組成了安溪鐵觀音絢麗多姿的品牌文化。這個領(lǐng)先的品牌文化影響力，構(gòu)成了消費者對鐵觀音品類文化的廣泛認同。
??“純、雅、禮、和”的茶道精神
第四，從商業(yè)價值來看，鐵觀音價格幅度大，可供顧客選擇的區(qū)間大。多年來，有些茶類不斷被炒作，價格高得離譜，使得愛茶人特別傷心。而鐵觀音一直以來從未被炒作，價格也相對穩(wěn)定，消費自然比較理性。從百來元到幾千元，從線上到線下，總有一款鐵觀音適合你消費。同時，鐵觀音有多種香型，多種保存方式，多種泡飲方式，商業(yè)利用空間大。目前，鐵觀音成為性價比最強的茶類。
第五，從質(zhì)量安全來看，安溪縣管控嚴厲，無需擔憂。安溪以茶為生，鐵觀音是安溪人的安身立命之本，安溪人視質(zhì)量安全為生命線。只要你去安溪，就會發(fā)現(xiàn)，安溪茶業(yè)生態(tài)與以前大不一樣了，全安溪可以說是用“洪荒之力”狠抓質(zhì)量安全的。隨著茶葉稀土標準的取消，安溪鐵觀音的質(zhì)量合格率達到99％以上。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測表明，我國去年第二季度茶葉合格率達99.7％，據(jù)了解，其中鐵觀音合格率也達到歷史最好水平。
??綠葉紅鑲邊
此外，安溪的品牌茶企都各自建立一整套完善的質(zhì)量安全管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時，安溪一些茶葉合作社模式做得較實，其成功經(jīng)驗正在全縣復(fù)制。
基于以上安溪鐵觀音五大優(yōu)勢，廣大茶人應(yīng)該加強安溪鐵觀音品類自信和價值自信，記住鄉(xiāng)愁，握指成群，形成合力，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)模式，實現(xiàn)安溪鐵觀音的二次騰飛。
圖：葉景燦
原創(chuàng)：林榮溪
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