烏龍過臺灣，臺灣烏龍茶

據(jù)史料記載，早在明朝萬歷年間，福建安溪鄉(xiāng)民就開始移民臺灣，他們選擇有山有水，地形與安溪相似的地方拓荒種茶。清代嘉慶三年，大量的安溪人移民臺灣，帶去了茶苗，也帶去了安溪的茶俗。清代咸豐五年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺灣，種植在臺灣凍頂山，相傳這就是臺灣凍頂烏龍茶的起源。如今在臺灣2300萬人口中，60％以上的臺灣同胞有飲茶的習(xí)慣，并且以烏龍茶為主。

以茶籽播種，是行『實生苗法』，種茶有成。茶園邊沿著淡水河上游，及其支流基隆河、大科崁溪、新店溪沿岸的丘陵傳播出去，石碇、深坑、文山、南港、八里岔，遠至新竹；北臺灣地方，曾是全臺最老、茶園面積最廣，產(chǎn)值最高的地區(qū)。

臺灣茶真正成為重要的產(chǎn)業(yè)，其引入應(yīng)該從一位英國商人約翰·陶德說起。《臺灣通史》提到：『迨同治元年，滬尾開港，外商漸至。時英人德克來設(shè)德克洋行，販運阿片樟腦，深知茶業(yè)有利。四年，乃自安溪配至茶中，勸農(nóng)分植，而代其費。收成之時，悉為採買，運售海外?！?/span>

這才真正是臺灣茶業(yè)起飛的時刻，時當(dāng)1866年。臺茶這一起飛，立即和帝國主義及資本主義掛鉤，帶動臺灣經(jīng)濟、社會、人文走入全新的時代。而當(dāng)時陶德所引入的，及時我們熟知的烏龍茶。

“烏龍”兩字，臺灣人再熟悉、卻也再混淆不過了。在它的原產(chǎn)的福建，甚至整個中國茶區(qū)，『烏龍』是泛指半發(fā)酵茶的一個同稱，重點在的它的制程。然而它又是某些品種的共用的名稱，如今閩南尚有早烏龍、大葉烏龍、伸藤烏龍、及矮腳烏龍等品種。有趣的是，作為品種名，諸多『龍種』在原產(chǎn)地的聲望早已消聲滅跡，被打為『色種』，難以列入閩南的鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、四大品種之流。反而在移居臺灣卻大放異彩，形成膾炙人口的烏龍品種香，傳送百年而不絕。

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