普洱保健科研新發(fā)現(xiàn)

▲研究成果被選為期刊封面文章

該實(shí)驗(yàn)以大益普洱茶（7572）為樣品進(jìn)行小鼠實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)熟普重塑了晝夜節(jié)律紊亂引起的腸道菌群紊亂，通過平衡膽汁酸代謝加速脂質(zhì)排泄，抑制肥胖的發(fā)生。此外，通過修復(fù)腸道屏障功能，熟普抑制有害微生物或代謝物通過腸肝循環(huán)的滲透，從而降低慢性肝臟炎癥的風(fēng)險(xiǎn)。

▲實(shí)驗(yàn)樣品為大益集團(tuán)普洱熟茶

總之，長(zhǎng)期飲用熟普能夠減輕熬夜對(duì)身體造成的傷害，作者推薦人體攝入劑量為7g/60kg/天。

事實(shí)上，茶葉尤其是普洱茶的保健功效一直是科研領(lǐng)域的關(guān)注熱點(diǎn)，不斷涌現(xiàn)的研究成果幫助人們更科學(xué)理性地飲用普洱，享受健康愉悅生活。

一片神奇的樹葉

茶葉從眾多植物中脫穎而出，成為舉世公認(rèn)的健康飲品，究竟有何特別？研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中經(jīng)分離、鑒定的已知化合物有700多種，其中茶多酚、氨基酸和咖啡堿是最重要的三大類物質(zhì)，也是茶葉保健功效的主要功能性成分。

▲茶葉的內(nèi)含成分

茶多酚

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除人體內(nèi)自由基，具有延緩衰老、預(yù)防疾病的作用。浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文《幾種天然抗氧化物質(zhì)的抗氧化活性比較及茶多酚的抗氧化保健功效研究》研究顯示，茶多酚的抗氧化能力明顯強(qiáng)于其它果蔬和藥食同源植物（維生素C、葡萄籽提取物、山茱萸提取物、熊果酸等）。

咖啡堿

咖啡堿是世界上消費(fèi)最廣泛的精神類藥物及日常飲食成分之一, 具有解熱鎮(zhèn)痛、利尿、興奮中樞神經(jīng)的作用，對(duì)機(jī)體的神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸和心血管等系統(tǒng)均有復(fù)雜的影響,還具有抗癌效果。茶葉中的咖啡堿是茶樹的葉片區(qū)別于其它植物葉片的根本特征，自然界中咖啡堿含量能達(dá)到3%-5%的只有茶葉。

氨基酸

茶葉中含有2%-4%的氨基酸，其中最主要的是茶氨酸，約占氨基酸總含量的50%。茶氨酸是植物中罕見的氨基酸，是茶樹中一種比較特殊的物質(zhì)成份。茶氨酸可通過調(diào)節(jié)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)來改善學(xué)習(xí)能力和記憶力，具有鎮(zhèn)靜安神的作用。哈佛醫(yī)學(xué)院布考斯基博士通過試驗(yàn)證明，茶氨酸能夠增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，抵抗病毒、細(xì)菌的入侵，可大大提高人體預(yù)防疾病的抵抗力。

普洱茶的獨(dú)特魅力

不同的加工方式使得茶鮮葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)變，形成不同的茶類，賦予不同茶品別具一格的風(fēng)味，也決定了其功效所側(cè)重。那么普洱茶有何特別之處呢？

從樹種看——大葉種茶樹內(nèi)含物質(zhì)更豐富

普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料的，大葉種茶芽葉中有效成分含量的總水平明顯高于小葉種茶。如水浸出物（茶中能被水泡出的物質(zhì)）含量，小葉種約為37-40%，大葉種約為45-50%；茶多酚含量，小葉種約為22-28%，而大葉種一般在30%以上，高的可達(dá)39%以上。豐富的內(nèi)含物是形成普洱茶持久的陳香、厚重的滋味和具有良好的保健功能的內(nèi)在因素。高海榮等人對(duì)16種茶葉的茶多酚含量進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)普洱生茶含量最高，所以普洱生茶的抗氧化效果更好。

渥堆是普洱熟茶加工過程中最為關(guān)鍵的一道工序，是微生物代謝與高溫高濕條件下的天然氧化和細(xì)胞外酶活性相結(jié)合的過程，造就了普洱熟茶湯色紅濃明亮、滋味醇厚回甘、陳香韻味悠長(zhǎng)的品質(zhì)特征。茶葉中的粗纖維、蛋白質(zhì)、茶多酚和果膠等在微生物分泌的胞外酶和濕熱條件的協(xié)調(diào)作用下, 發(fā)生一系列反應(yīng),產(chǎn)生茶褐素、茶多糖等獨(dú)特的功能成分，這也令普洱熟茶具有區(qū)別于其他茶類的獨(dú)特保健功效，具有顯著的降血脂、抗高尿酸血癥和抗炎作用。

“越陳越香”是普洱茶重要的特點(diǎn)，原因在貯藏過程中由于生物酶和微生物影響，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)繼續(xù)發(fā)生變化，茶多酚、氨基酸減少，茶褐素、茶多糖和γ-氨基丁酸（GABA）含量上升。而茶褐素具有降血脂、改善腸道菌群的作用，茶多糖則是普洱熟茶降血糖的主要功效成分。浙江大學(xué)碩士論文《普洱茶多糖降血糖及抗氧化作用研究》表明，五年陳普洱熟茶茶多糖（3.66%）含量是一年陳（0.79%）的四倍以上，其茶多糖抗氧化能力和降血糖作用也更強(qiáng)，對(duì)于糖尿病的預(yù)防和輔助治療效果更好。GABA是腦組織中最重要的神經(jīng)遞質(zhì)之一，能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮，茶葉中的GABA最強(qiáng)的保健功能就是穩(wěn)神與益智。

此外，通過對(duì)不同年份陳年普洱茶中芽孢桿菌的研究，發(fā)現(xiàn)陳年普洱茶中存在種類較多、數(shù)量較大的芽孢桿菌（益生菌），這為陳年普洱茶養(yǎng)生功效研究提供了強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)。

科學(xué)飲茶健康生活

茶的保健功效是多種功能性成分共同作用的影響，陳宗懋與劉仲華兩位茶學(xué)界的院士最近在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，喝茶有三個(gè)核心健康屬性最具價(jià)值：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝和增強(qiáng)免疫，長(zhǎng)期飲茶有助于身體素質(zhì)全面提升。但同時(shí)也提醒：茶不是“藥”，不能期待它包治百病。

▲《生命時(shí)報(bào)》第1556期頭版

同時(shí)，飲茶還有兩個(gè)前提，一要長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)飲用，二要使用健康、科學(xué)、正確的飲茶方式，并要根據(jù)個(gè)人飲茶偏好和身體差異來選擇。茶學(xué)前輩陳椽教授的研究，每人每日飲用干茶量最好不要低于5克。劉仲華院士建議成人每天喝茶9-10克，屬于中等劑量，可早中晚分三次沖泡。若希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議適當(dāng)提高飲茶量。

茶為國(guó)飲，身心大益；惜茶愛人，健康飲茶。
撰稿|春曉
編輯|RUI圖|大益官網(wǎng)（部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
@大益茶道院

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