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在生活中，仔細(xì)發(fā)現(xiàn)不難看出，一般從事賣茶和平時(shí)愛喝茶的人，都是膚色紅潤(rùn)，體態(tài)勻稱的。不僅談吐文雅，而且氣色很好，看起來(lái)比實(shí)際年齡年輕好幾歲。

那么，喝茶也是有講究的，喝好茶，喝對(duì)茶，你的身體會(huì)說(shuō)話！一般衡量好茶有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

生津

某日，爬茶山，口干舌燥，飲一小口西湖龍井，滿口生津，瞬間不渴了。

　　生津分三個(gè)層次，從高到低。

1、兩頰生津

在品茶時(shí)，第一口很重要，抿一小口，感覺一下兩頰是否分泌出津液。茶葉內(nèi)含成分中，有茶單寧和某些其他成分，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會(huì)生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會(huì)生津，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來(lái)，兩頰肌肉有痙攣般難受。這種澀而不能生津，稱之為“澀而不開”。

2、舌面生津

舌面負(fù)責(zé)味覺的功能，應(yīng)該是和生津無(wú)關(guān)的，但事實(shí)上，舌面生津的現(xiàn)象，對(duì)一般普洱茶品茗者來(lái)說(shuō)，都是經(jīng)驗(yàn)的事實(shí)而肯定的。一般存放四五六十年的好普洱茶，都能達(dá)到舌面生津的功效。

茶湯經(jīng)過(guò)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來(lái)，但不像兩頹生津那樣急促?gòu)?qiáng)烈，感覺柔和舒順!接著會(huì)覺得舌頭的上面，非常的濕潤(rùn)柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。像是舞臺(tái)上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺(tái)中。舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境，要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細(xì)致，完全表現(xiàn)出晉洱茶走過(guò)時(shí)間歷史的最具體的美。

3、舌底鳴泉

品飲到老黑茶，茶湯已經(jīng)極為柔和，達(dá)到有香無(wú)味的境界。其茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會(huì)緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺。這種舌下生津現(xiàn)象，稱為舌底鳴泉。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久陳放的茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達(dá)到入口即化的境界。也因?yàn)椴鑶螌幵陉惢^(guò)程中，經(jīng)氧化消失了，已經(jīng)不能刺激兩頰或舌面生津，但是卻有某些成分，激起舌底嗚泉的功效。舌底鳴泉之美，的確遠(yuǎn)過(guò)了兩頰生津或舌面生津。生津過(guò)程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚(yáng)道化了!

回甘

　　好的茶經(jīng)常會(huì)帶有“回甘”，回甘的強(qiáng)度與持久性也經(jīng)常作為評(píng)判好茶的指標(biāo)。實(shí)際體驗(yàn)中回甘與生津還經(jīng)常聯(lián)系在一起?；馗式o我們帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。相對(duì)入口立刻表現(xiàn)出來(lái)的甜味而言，這種“苦盡甘來(lái)”的后味更富戲劇性，也更多的與好茶品質(zhì)聯(lián)系在一起。下列舉一些有可能造成“回甘”的成分：有機(jī)酸：茶中的有機(jī)酸會(huì)刺激唾液腺進(jìn)行分泌以產(chǎn)生“生津回甘”的感覺。

黃酮：黃酮的味覺表現(xiàn)非常特別，初入口時(shí)表現(xiàn)出苦澀味，一段時(shí)間后卻可感覺到一種自然的甜味。而且黃酮含量越高，回甘就越明顯，氣味越醇厚。

茶氨酸：茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。

兒茶素：兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。臨床實(shí)驗(yàn)調(diào)查顯示，兒茶素可以通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入全身，加強(qiáng)新陳代謝，增強(qiáng)脂肪的氧化和能量消耗從而達(dá)到抑制肥胖的作用，尤其是對(duì)內(nèi)臟脂肪的抑制作用。

茶多糖：茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡(jiǎn)稱為茶葉多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶多糖是茶葉治療糖尿病時(shí)的主要藥理成分。一般來(lái)講，粗老茶比嫩茶效果要好。

體感

體感說(shuō)得虛一點(diǎn)就是茶氣。有茶葉機(jī)構(gòu)做過(guò)有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果我已不記得，反正我是贊同有茶氣的。我第一次喝碧螺春的時(shí)候，喝完酒感覺頭頂向外冒冷氣，感覺神清氣爽。

和朋友一起喝一款老茯茶，喝了三泡，他就開始冒汗了，因?yàn)樗容^胖，所以我說(shuō)：這款茶就是你的減肥茶。因?yàn)椴铓庾憧梢允谷梭w微微冒汗，促進(jìn)血液循環(huán)，加速排泄一些血液垃圾和油脂。如果喝完酒再喝茶，酒精也會(huì)隨著汗水散發(fā)出來(lái)。不信你可以聞聞他衣服上是不是有很大的酒精味。更明顯的是，如果喝酒臉紅的人，去喝茶氣中的茶，你會(huì)看到他的臉色由紅一點(diǎn)一點(diǎn)地變白，這是個(gè)很神奇的過(guò)程。

茶氣科學(xué)地說(shuō)是體感，是人體對(duì)茶的自然反應(yīng)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)各不相同。所以不要以自己的感受去定義別人，茶真是個(gè)很“私人”的東西，你不覺得的好，不一定他人就不覺得。

在中醫(yī)理論中，任何食品入口，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會(huì)有對(duì)應(yīng)感受。茶湯進(jìn)入人體后，身體各器官對(duì)應(yīng)的感受——“寒、涼、溫、熱、酸、麻、脹、痛”是為體感。不過(guò)，這些理應(yīng)天生本有的感應(yīng)，現(xiàn)在卻只有一部分人能夠明確感知。

體感強(qiáng)，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀甚或是偶然的存在，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)，而是個(gè)人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅是個(gè)人的感受。

當(dāng)你喝道一款茶，喝完渾身舒暢，那它就是你的茶；反之，如果喝完胃感到不適，那么你就以后選擇熟茶，如紅茶、普洱；有的人因?yàn)樗卟缓茫桓液炔?，那你就少喝綠茶，鐵觀音，盡量下午4點(diǎn)以后不要喝茶?；蛘吆扔兄叩亩胖俨韬徒g股藍(lán)茶。先把體質(zhì)調(diào)整好，不然，人生短短幾個(gè)秋，和茶錯(cuò)過(guò)，是一大憾事。并且，茶有極強(qiáng)的抗氧化、抗衰老能力。

好茶不一定是價(jià)格昂貴，而是適合你的，才是最好的。