全世界范圍內(nèi)，中國(guó)人最會(huì)喝茶。
全中國(guó)范圍內(nèi)，福建人最會(huì)喝茶。 福建人喝茶，喝出了“工夫茶”;喝出了六大茶類中占據(jù)半壁江山的紅茶、烏龍茶、白茶;喝出了金駿眉、正山小種、鐵觀音、大紅袍、福鼎白茶……
福建人將喝茶這一絕技，發(fā)揚(yáng)到了海外，至今英語(yǔ)、法語(yǔ)、德語(yǔ)中的“茶”的讀音，都散發(fā)著濃濃的“閩南味”。
可以說(shuō)，如果沒(méi)有福建，中國(guó)茶將會(huì)遜色許多。福建人的花樣喝茶，也讓它成為全國(guó)喝茶最內(nèi)卷的地方。 千萬(wàn)別跟福建人拼茶 福建人有多好茶? 在這里，人人都是喝茶高手，無(wú)論男女老少。一壺三杯置于茶船上，熱水沖淋、刮沫、出茶，一氣呵成，泡出的茶湯濃淡適宜，香氣撲鼻。
福建人將茶視作空氣般的存在，無(wú)時(shí)無(wú)刻，都在將喝茶進(jìn)行到底。
福建人會(huì)客，“茶”過(guò)三巡，再談?wù)?，談生意，拿出珍藏的“名山名叢”，就是最大的誠(chéng)意。 堵車了，福建人不慌不忙從后備箱掏出一套茶具，不急不急!泡杯茶再說(shuō)。臺(tái)風(fēng)來(lái)了，淡定淡定!風(fēng)聲雨聲喝茶聲，聲聲入耳。就連跑馬拉松，途中也要?jiǎng)蛞豢跉?，不疾不徐呷一口茶…?/p>
福建人喝茶，最低配的也需一壺三件，一個(gè)孟臣?jí)?，三只若琛杯，擺在小小的茶船上，就是福建人不離身的寶貝。
福建人喜歡做生意，在福建人的公司、廠房，最常見的就是“原木”茶海，必須得整個(gè)樹根雕刻，還得配上排水系統(tǒng)，喝得那叫一個(gè)氣勢(shì)!
福建茶莊遍地，其密度堪比四川的火鍋店。
閩南人習(xí)慣把喝茶叫“吃茶”，鄰里間串門喝茶、聊天，吃茶二字，總是掛在嘴邊，民風(fēng)與人情，皆賦于茶中。
六大茶類，有一半源頭在福建 福建人不僅擅于喝茶，而且擅制茶。 福建境內(nèi)大部分地區(qū)，都屬于山地、丘陵，素有“八山一水一分田”之稱，其環(huán)境，極適宜種植茶樹。
武夷山
從宋代起，福建茶便是中國(guó)茶里的佼佼者。 宋時(shí)，福建建州一帶是皇帝的“官方茶園“，生產(chǎn)的龍鳳團(tuán)茶，將古代貢茶的制作工藝推至登峰造極的地步，其制作之精細(xì)、工藝之精堪，人力之耗費(fèi)，都在歷史上無(wú)與倫比。
《宣和北苑貢茶錄》中的貢茶模具圖 明清時(shí)期，福建人最早制作出了紅茶的鼻祖——正山小種，后來(lái)又制作出了閩紅工夫茶，憑借著港口的便利，福建人將紅茶飄洋過(guò)海，賣至歐洲，賣到全世界。 烏龍茶，最早稱為“武夷茶”，發(fā)源于福建武夷山一帶。烏龍茶的誕生可以說(shuō)改變了整個(gè)大華南區(qū)喝茶的口味。
從福建到兩廣，再到臺(tái)灣，烏龍茶是受眾最多的一類茶。講究的“工夫茶”泡法，正是因?yàn)觚埐璧恼Q生而發(fā)明出來(lái)。
近年來(lái)流行起來(lái)的白茶，也是福建人的貢獻(xiàn)。白茶最早出現(xiàn)于太姥山一帶，生曬制法代代相傳。早期，白毫銀針跟紅茶一樣，用于出口。后來(lái)隨著國(guó)內(nèi)茶文化的興起，老白茶被挖掘出來(lái)，白茶逐漸在內(nèi)銷市場(chǎng)上火起來(lái)。
除了紅茶、烏龍茶、白茶，福建的茉莉花茶、綠茶也各有特色，可以說(shuō)，福建大概是全國(guó)唯一一個(gè)茶類最為齊全又百花齊放的產(chǎn)茶大省。
福建人喝茶，有癖
福建人喝茶，非常講究“水、火、茶具”三要素。水要以山泉水為最佳，火以炭火為最佳，茶具則以紫砂壺為最佳。
福建人認(rèn)為，茶具越用越精貴。陳年的紫砂壺最好，會(huì)“結(jié)牙”(常年形成的茶垢)，福建人認(rèn)為這是茶具的精華。茶垢越厚，說(shuō)明茶具越寶貴，愛惜得不得了。
在福建的客家人眼里，“吃茶”還意味著是真正的“吃”，這就是擂茶。擂茶里面，除了茶葉，還有花生、綠豆、芝麻、綠豆等配料，食用后既可解渴，又可充饑。歷史悠久的客家擂茶，被認(rèn)為是傳承了最古老的中式飲茶方式…… 對(duì)福建人而言，茶如同“離鄉(xiāng)不離腔”的鄉(xiāng)音一般，是他們淌在骨子里的血液，是走過(guò)千山萬(wàn)水也無(wú)法割舍的鄉(xiāng)愁。
有福建人的地方，就有茶。
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