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“你平時(shí)放茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“啊？一撮茶是多少克?！?/p>
平時(shí)喝茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確造成的。究竟要放多少茶葉呢？
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1 比例投茶
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茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的茶葉是比較合適的。
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一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來控制投茶量，淡了就加多一點(diǎn)，濃了就適當(dāng)?shù)哪靡稽c(diǎn)茶葉。只是注意盡量不要喝太濃的茶，但如果你不怕失眠、頭痛的話，我也不阻止你。
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2 按蓋碗體積投茶
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⑴ 綠茶和黃茶：
普遍來說，綠茶和黃茶是公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
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重點(diǎn)：
1、不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞。
2、用90~95℃的水沖泡
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⑵ 紅茶：
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紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過要比綠茶多一些。紅茶分為大葉種茶和小葉種，大葉種代表為滇紅、英紅等，而祁紅、小種則是小葉種紅茶代表。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半，因?yàn)榧t碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差。
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⑶ 烏龍茶：
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烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派，條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，而包揉派烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
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包揉形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用沸水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費(fèi)”。
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⑷ 緊壓茶：
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緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
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為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會(huì)有溫潤泡。緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度相對(duì)來說不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問題。
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⑸ 白茶：
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會(huì)輕易把它泡壞，實(shí)在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!
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3 其他泡茶法的投茶量
除了常見的泡茶以外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
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比如冷泡茶——常常會(huì)使用長期冷泡的方法，大概相當(dāng)于1克茶葉投入100毫升水，直接按此比例冷水泡好放入冰箱冷藏，六到八小時(shí)后取出濾去茶葉。烏龍冷香尤其迷人，會(huì)有花香或蜜糖香等多種香氣，如果用青做鐵觀音來泡，還會(huì)有近似綠茶的香氣。
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比如碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì)比較慢，茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃;
泡茶本身是個(gè)“打怪升級(jí)”逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。幾經(jīng)“修煉”，對(duì)于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當(dāng)多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。
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