當大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。因為這層油對茶葉的質量是沒有影響的，茶葉還是能喝的。?
??茶水上面的一層油是茶葉中的脂溶性物質，通常被稱為茶氳，茶氳里面含有脂肪酸、胡蘿卜素等，這些元素對人體無害，所以這層油可以喝。茶水里的油是煮出來的，與茶本身的質量無關，不是茶葉變質了，如果出現(xiàn)茶水出油，不用管直接喝即可。
?? 茶氳從何處來？
茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質。茶葉中的脂溶性物質主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。
又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。
?? 除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。
綜合這兩個原因，茶葉出油不代表茶葉的質量出問題了，其實它還是可以喝的。茶葉出油的這個現(xiàn)象對茶葉的口感沒有太大影響，所以大家不妨將茶氳當成一道風景來欣賞。（來源：普洱世家，圖片來源：茶友網圖庫）
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