茶的風(fēng)味其實(shí)可以分為三類：口味、口感和香氣。口味和香氣經(jīng)常容易弄混，特別是在形容茶的味道類似鮮花或水果沙拉時(shí)。今天，就讓我們來(lái)深入了解一下茶的口味。
??01茶的風(fēng)味從何而來(lái)？
茶源自中國(guó)。喝茶有益健康，同時(shí)飲茶也是文化的一部分。茶富含多種植物化學(xué)物質(zhì)，例如兒茶酸、咖啡因，以及數(shù)十種抗氧化元素。市面上常見的茶葉種類包括紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶，以及富含生物活性的昆布茶等。
其實(shí)所有茶均產(chǎn)自同一種茶樹，而不同種類茶葉真正的區(qū)別來(lái)自于茶在加工過程中的氧化或發(fā)酵過程。此外，還有很多其他因素會(huì)影響茶的最終口味，例如產(chǎn)地、氣候、儲(chǔ)藏條件、加工技術(shù)，以及沖泡方法。
??02茶的5種基本口味
我們的舌頭能夠感知的五種基礎(chǔ)味道包括：甜酸咸苦鮮。之于茶，這五種口味分別代表：
甜：茶的核心味道之一，特別是余味。茶初入口時(shí)可能是苦的，但咽下之后會(huì)帶有回甘。
酸：酸味并不是茶常有的味道。有些特殊種類的茶帶有宜人的柑橘酸味。
咸：有些品種的茶以咸味著稱。
苦：茶不應(yīng)是苦澀的，而應(yīng)當(dāng)帶有獨(dú)特宜人的苦味。
鮮：代表茶的各種口味都達(dá)到完美平衡。
人們經(jīng)常混淆茶的口味和香氣。例如茉莉花茶，花香并非是口味，而是香氣；其真正的口味應(yīng)當(dāng)是略帶甜味和青草味。
??03茶的5種基本口感
口感不是苦或甜，而是用來(lái)形容嘴中的物理感受。以下是幾種常見的口感：
讓人口水直流：這是茶最理想的口感之一，會(huì)讓人忍不住再喝一口。
澀：和苦不同，會(huì)讓你的嘴發(fā)干。
辣：類似辣椒的口感，常見于六安瓜片。
涼：好比是在喝薄荷茶，常見于中國(guó)部分產(chǎn)地的綠茶。
麻：類似吃完花椒之后的感覺，在茶中并不常見。
??04茶的香氣
在說完口味和口感，最后讓我們來(lái)說說香氣。在喝之前，茶的香氣就已經(jīng)開始挑逗你的神經(jīng)。茶擁有極為豐富的香氣，其中常見的有：
蔬菜：青豆、玉米、黃瓜、菠菜、蘑菇、人參、生姜、山藥、番薯。
水果：桃子、杏、李子、荔枝、香蕉、菠蘿、葡萄、棗、無(wú)花果、漿果、柑橘。
香草和花香：薄荷、薰衣草、桂花、牡丹、茉莉、鼠尾草。
草：青草、干草、稻米。
香料：肉桂、小豆蔻、胡椒、辣椒。
甜味：楓糖、麥芽糖、棕糖、焦糖、蜂蜜。
甜點(diǎn)：巧克力、谷物餅干。
其他：堅(jiān)果、煙熏、煙草、苔蘚、干葉、鮮葉、海帶、海洋。
??05流行茶葉的風(fēng)味
大吉嶺：紅茶的濃香，略帶堅(jiān)果味和花香。
英式早餐茶：溫暖的風(fēng)味，通常加糖加奶。
抹茶：濃烈的綠茶清香，抗氧化成分和營(yíng)養(yǎng)成分含量極高。
印度奶茶：牛奶、糖和香料的風(fēng)味濃厚。
伯爵紅茶：一種特殊的紅茶，帶有煙熏和柑橘香。
茉莉花茶：精致的花香。
甘菊茶：花香怡人。
烏龍茶：味道介于綠茶和紅茶之間。
巴拉圭茶：咖啡因含量較高。
博士茶：口味清淡，有益心臟和肝臟健康。
普洱茶：宜人的泥土香，口味平衡。
正山小種：一種帶有煙熏味的獨(dú)特紅茶。
煎茶：一種常見的日本茶，苦味濃郁。
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