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2021年7月01日 16:20 編輯：一抹陽光

關(guān)于白茶存在著很多誤解。不知為何，如今在很多茶葉公司的廣告和書中仍能看到這些錯誤信息。今天，就讓我來幫大家辟辟謠！

誤解一：白茶很罕見

銀針真的比其他大葉茶葉更難制作嗎？相較烏龍等其他品種，白茶真的算小眾嗎？請讓我們冷靜思考，經(jīng)常能在市面上見到，甚至連Teavana等大型國際連鎖品牌都加入產(chǎn)品名單的茶葉，能叫罕見嗎？其實宣稱白茶罕見，只不過是廠家營銷的噱頭。而且隨著西方消費者對白茶興趣的不斷提高，就連過去產(chǎn)量較小的陳制壓制白茶產(chǎn)量也明顯提升了。

誤解二：白茶咖啡因含量更低

過去，商家在銷售白茶時經(jīng)常宣稱白茶的咖啡因含量比其他品種茶葉更低。現(xiàn)在我們知道這一說法是不存在的。事實上，茶葉的芽咖啡因濃度更高，因為嫩芽更需要驅(qū)逐害蟲。例如壽眉的咖啡因含量肯定比銀針更低，雖然二者都是白茶。我認為這一誤解來自于白茶的茶氨酸含量更高。這種氨基酸能夠使大腦放松，從而抵消部分咖啡因的提神作用。

誤解三：白茶是氧化程度最低的茶

很多人都認為白茶是氧化程度最低的茶。這當然是不對的，而且首先讓我們搞清楚，氧化并不是件壞事。人體細胞的氧化對導(dǎo)致衰老；茶葉的氧化只會改變味道。白茶用于終止氧化的方法并非是加熱，而是在萎凋后放在陽光下曝曬干燥。根據(jù)氣候的不同，這一過程可以很快，也可能持續(xù)幾天。特別是云南的月光白茶，其加工方法和卷制烏龍茶很像，一小部分的氧化是不可避免的，茶葉的一面覆蓋著銀色紅毛，而另一面則顏色較深。

誤解四：白茶需要更低的水溫

很多廠家都建議人們用更低的水溫沏白茶。從某種角度來講，這的確會讓茶的味道變得更好，但其真正的原因，是因為低水溫會掩蓋住茶葉自身的缺陷。如果茶葉品質(zhì)較差，且水溫低于80℃，你是嘗不出來茶葉自身存在的問題的。這一原理適用于除抹茶之外的其他所有種類差額。好茶即便是開水也會品質(zhì)出眾。想要調(diào)節(jié)口味，你可以調(diào)整茶葉和水的用量；如果單純調(diào)整水溫，是不可取的！