茶樹花主要生化成分及活性功能

第一：茶樹花多酚

茶樹花含有豐富的多酚類物質(zhì),兒茶素、黃酮、黃酮醇類、花青素、花白素類均屬于多酚類物質(zhì),茶樹花中多酚類物質(zhì)含量為6%~10%。

茶樹花和茶葉的多酚不僅組分類似,而且活性功能也相似,均具有抗氧化、抗炎等多種生物活性。楊子銀等研究了茶樹花提取物清除DPPH自由基的能力,發(fā)現(xiàn)茶樹花乙酸乙酯萃取物清除自由基能力最強(qiáng)(SCs為11.6μg/mL),推測(cè)茶樹花提取物具有強(qiáng)自由基清除能力是由于富含茶多酚類物質(zhì)。

第二：茶樹花多糖

茶樹花多糖是茶樹花中的有效功能成分,其是以單糖為基本單位,與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起而形成的具有生物活性的極性大分子化合物。原料的采摘和提取制備方法對(duì)茶樹花多糖的組成影響很大。已有不少學(xué)者報(bào)道了茶樹花多糖的提取、純化和結(jié)構(gòu)組成。

茶樹花多糖具有抗氧化、保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)免疫等多種活性功能。茶樹花多糖通過(guò)清除DPPH自由基、清除OH·自由基、螯合Fe+、還原Fe+發(fā)揮抗氧化作用;還能顯著提高肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性，減少肝臟丙二醛(MDA)的生成,從而保護(hù)由四氯化碳(CCL)誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷。

第三：茶樹花中其他活性成分和主要功能

茶樹花中還含有蛋白質(zhì)、游離氨基酸、功能性蛋白酶、茶樹花精油、咖啡、亞精胺衍生物等多種活性成分。此外,茶樹花中僅含有微量的酪氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸、氨基酸是生命活動(dòng)的必備物質(zhì),不僅是蛋白質(zhì)和多肽的構(gòu)建單元,其中的功能性氨基酸如精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸等還是生長(zhǎng)、繁殖和免疫等代謝途徑的重要調(diào)控因子,茶氨酸還可以保護(hù)腦神經(jīng)、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、減緩神經(jīng)壓力等多種功能。

因此，茶樹花富含豐富的茶氨酸和其他游離氨基酸，將使茶樹花在食品領(lǐng)域和營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用。

而且,楊子銀等首次從茶樹花中分離鑒定出了4種亞精胺-酚酸偶聯(lián)物。亞精胺-酚酸偶聯(lián)物是植物花器官中重要的次生代謝產(chǎn)物,在防御病原體及昆蟲侵害、花形成、性分化、細(xì)胞分化等過(guò)程中發(fā)揮重要作用,其在茶樹花中大量出現(xiàn),提示人們應(yīng)重新審視茶樹花的生態(tài)作用;另外,從經(jīng)濟(jì)角度看,其為茶樹花作為保健食品和制藥行業(yè)的原料提供了重要的科學(xué)依據(jù)。

文獻(xiàn)參考：《茶樹花》屠幼英、楊子銀、夏琛

圖片：寧安、華偉