湯色對(duì)應(yīng)的泥料理論之段泥篇

前兩篇文章我們討論了紅色茶湯系對(duì)應(yīng)的泥料選擇問(wèn)題。紅色茶湯分為了兩個(gè)大類(lèi)。一個(gè)是熟普，六堡，黑茶等發(fā)酵工藝的。一個(gè)是紅茶，巖茶等發(fā)酵工藝的。雖然都是重發(fā)酵茶，茶湯顏色暗紅，但發(fā)酵原理不同，參與菌群不同，因此對(duì)應(yīng)的我們需要的茶湯需求不同。我們分別選擇了，紫泥和紅泥。

? ? ? 茶湯顏色按從綠，黃綠，紅黃，暗紅分類(lèi)。我們從紅黃都選擇過(guò)了。那么從綠，黃綠，綠黃，黃紅這個(gè)色調(diào)的茶湯說(shuō)。如果我問(wèn)你如何選擇？你是否能在1秒鐘選出？答案很簡(jiǎn)單，當(dāng)然是段泥類(lèi)。為啥？因?yàn)榕懦?，?jiǎn)單，快捷的選法。那么排除法和實(shí)際情況是否對(duì)應(yīng)呢?我們下面簡(jiǎn)單討論一下。

?首先，我要先明確一個(gè)概念。段泥的概念在我們這就是從小米黃?到橘黃之間的幾個(gè)顏色。其他什么青色的，灰色的，和雜七雜八顏色的不在討論范疇。

? ? ? 簡(jiǎn)單的說(shuō)，從綠到黃紅色的茶湯，你能舉例出幾款茶？大類(lèi)說(shuō)，綠茶，綠色到黃綠色茶湯。白菜，淡綠到綠黃。清香鐵，淡綠，淡黃，綠黃。濃香鐵，淡黃，黃綠。單叢，黃綠，綠黃。生普洱新茶，綠黃，黃綠。等等。這些茶的共同點(diǎn)是什么?不發(fā)酵到半發(fā)酵！這些茶從綠茶的鮮爽，到烏龍的鮮香。我們對(duì)茶湯的需求，都離不開(kāi)最重要兩點(diǎn)，鮮，香！

前面我們討論過(guò)，紫泥的透氣最強(qiáng)。那么鎖香力最弱。顯然，單單從泥料角度說(shuō)，紫泥并不適合，最低不是最佳選擇。那么朱泥行不行？當(dāng)然可以！這是毋容置疑的。段泥的透氣性介于紫泥朱泥之間。相比朱泥來(lái)說(shuō)，透氣性更強(qiáng)些。那么我們對(duì)比一下朱泥和段泥。

? ? 從鎖香角度講，朱泥最好。段泥次之。前面我們講過(guò)。朱泥適合紅茶，烏龍的巖茶。但用段泥行不行？可以！問(wèn)題是紅色的茶湯如果淋在米黃的壺上是不是有失情調(diào)？

? ? 從以上綠色到黃綠的茶湯顏色講，它們的發(fā)酵程度都不高。那么花青素，兒茶素，多酚類(lèi)物質(zhì)含量還是比較高的。這些都是造成苦，澀的源頭。相對(duì)透氣，具有一定吸附力的泥料，可以對(duì)苦澀進(jìn)行有效的均衡。大家可以用相同茶水比例用蓋碗和紫砂壺對(duì)沖。尤其蓋碗對(duì)沖紫泥，茶湯還是很明顯的。

? ? ? 淡綠到黃綠的茶湯顏色與段泥的本身顏色和段泥的性質(zhì)也相符。因此我們從廣義上推論可以說(shuō)，淡綠到荒涼的茶湯顏色與段泥泥料性質(zhì)是相對(duì)的。

? ? ? 紫泥，紅泥，段泥對(duì)應(yīng)的茶類(lèi)，我們簡(jiǎn)單給大家寫(xiě)了3篇文章。短短三篇文章對(duì)博大的茶，壺文化來(lái)說(shuō)，只能說(shuō)滄海一粟。從大 的范圍給大家一個(gè)參考。這就像生活中給人指路。在陌生的地方，給人指路最好的方法是說(shuō)向前，向后，左或右。而東南西北這種方式是沒(méi)用的，因?yàn)榭赡芨菊也坏奖?。此文僅僅給大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方向。

? ? ? 我經(jīng)常說(shuō)，泡茶。第一位是茶。第二位是水。第三位是時(shí)間。第四位是器皿中的器型。第五是器皿。第六才是材質(zhì)。茶是10元一斤的，你怎么調(diào)整后面也得不到1000的茶湯。對(duì)于喝茶來(lái)說(shuō)，努力掌握前三點(diǎn)足以。作為習(xí)茶，玩茶來(lái)說(shuō)，相同的前三點(diǎn)下，通過(guò)大量的對(duì)比和盲品得出結(jié)論才是“樂(lè)趣”。