蒙山派茶藝天風十二品之待客型茶藝

? ? ? ?喝茶是國人的一種習慣。如何喝茶、如何泡茶、如何品茶？經(jīng)過上千年的歲月洗禮，喝茶已成藝術。這藝術在廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，便形成了具有濃厚民族特色的茶文化，并在國人心中形成共識，茶道融儒釋道，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓就在一杯茶中，千秋功業(yè)一壺茶。
? ? ? ?茶道通過茶藝詮釋，茶藝詮釋茶道，詮釋融儒釋道，詮釋中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓。追溯茶藝歷史，她萌芽于唐，發(fā)揚于宋，改革于明，極盛于清，如今已經(jīng)自成系統(tǒng)。其中，譽滿中外的蒙山派茶藝《天風十二品》在茶界影響力深遠。筆者前期結(jié)合《易經(jīng)》對蒙山派茶技進行詮釋，近期又對蒙山派茶藝《天風十二品》進行了研習，并結(jié)合茶修文化試著對蒙山派茶藝《天風十二品》進行擴充詮釋，以豐富蒙頂山茶文化。

一、茶藝
? ? ? ?茶藝是指在茶事活動中的以茶葉為中心的全部操作形式的總稱。國人將"茶"和"藝"有機結(jié)合，把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧晳T，根據(jù)茶道規(guī)則，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。
? ? ? 人生如茶，茶藝是一種人生藝術，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細細品味，通過品茶進入內(nèi)心的修養(yǎng)過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化，這就是茶道文化的精髓。為此，1999年，國家正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國家職業(yè)標準》。如今，多個地方的茶藝經(jīng)國務院批準列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
? ? ? ?中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類。一是表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。二是待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗，都能充分領略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。三是營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。四是養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎上，結(jié)合養(yǎng)生功法，使人們在修習這種茶藝時以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，修身養(yǎng)性，延年益壽?，F(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學最新研究的成果，根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點，調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。

二、蒙山派表演型茶藝《天風十二品》
? ? ? ?據(jù)名山縣政協(xié)2008年出版的《名山文史資料（第九期）·蒙山茶文化專輯》記載，蒙山派茶藝早在唐代萌芽。1999年經(jīng)過挖掘整理有關資料,開始恢復蒙山派茶藝，先后查閱資料,走訪茶人,培訓人員,在川東、川西老茶館拜訪茶師，最后形成恢復了“蒙山茶沖泡技藝”的文字資料。時任雅安市副市長的孫前先生命名為“天風十二品”,并作為雅安市的茶文化品牌對外宣傳。先后在南京旅交會,皇茶祀祖大典,第八屆國際茶文化研討會開幕式上表演,受到國際國內(nèi)的贊揚,與蒙山派長嘴茶茶技“龍行十八式”一道成為川派茶藝的代表。
? ? ? ?蒙頂山茶藝“天風十二品”屬典雅派。相傳是茶祖吳理真及其夫人蒙茶仙姑首創(chuàng)，本用于祭祀女媧。茶藝表演通常在蒙頂山頂進行。表演者需沐浴焚香后才可操作，每一個細小環(huán)節(jié)均一絲不茍。用具:蓋碗或玻璃杯若干個、白瓷茶壺一把、防滑茶托盤一個、茶具一套、銅壺一把、精美盛茶罐一個、蒙頂名茶甘露或石花每人4 克、檀香一炷、香爐一個。表演時配《高山流水》《梁?！贰洞航ㄔ乱埂返扔泼馈⑤p松音樂。
? ? ? ?“天風十二品”原創(chuàng)為:天地氤氳、琴瑟和鳴、瑤池洗玉、紫玉生煙、仙茗出宮、雨漲秋池、漫天花雨、潮滿春江、碧波春色、天風飄香、細品瓊漿、神游天荒。2002年，經(jīng)何正鴻、成先勤等在南北茶藝基礎上，結(jié)合蒙山茶藝改進為:
第 一 道 焚香祀茶祖(點香)
第 二 道 圣水滌凡塵(溫杯)
第 三 道 玉壺蓄清泉(蓄水)
第 四 道 碧玉落清江(賞茶)
第 五 道 清宮迎佳人(投茶)
第 六 道 甘露潤仙茶(潤茶)
第 七 道 迎客鳳點頭(沖水)
第 八 道 玉女獻香茗(奉茶)
第 九 道 綠波蕩雀舌(候湯)
第 十 道 茶香沁心脾(聞香)
第十一道 色淡味悠長(品茶)
第十二道 茶融賓主情(謝茶)

三、蒙山派待客型茶藝《天風十二品》
? ? ? ?待客型茶藝彼此自由交流情感，切磋茶藝，探討茶道精神和人生奧義，可謂喝茶的真諦，真正能喝出“人生如茶”，喝出儒家的浩然正氣、造化蒼生，釋家的明心見性、了世間一切痛苦，道家的“天地與我同根、萬物與我一體”。筆者在走訪多為茶人的基礎上，結(jié)合待客型茶藝的特點，在蒙山派表演型茶藝的基礎上，試著創(chuàng)新開蒙山派待客型茶藝之先，并結(jié)合儒釋道以蒙頂甘露為例、三才杯為器，以修身明德為主題進行命名詮釋之。
（一）十二道茶藝的命名
第 一 道 焚香祀茶祖(點香)
第 二 道 玉壺待松風(燒水)
第 三 道 云華枕賞荷(賞茶)
第 四 道 圣水滌凡塵(溫杯)
第 五 道 清宮迎佳人(投茶)
第 六 道 起舞弄清影(搖香)
第 七 道 迎客鳳點頭(沖水)
第 八 道 玉女獻香茗(分杯)
第 九 道 朗爽滿天地(一飲)
第 十 道 飛雨灑輕塵(再飲)
第十一道 何苦破煩惱(三飲)
第十二道 茶融賓主情(謝茶)
（二）十二道茶藝的詮釋
第一道，焚香祀茶祖，品圣人之德。焚香時要懷虔誠崇敬之心，感謝神農(nóng)嘗百草而發(fā)現(xiàn)茶，植茶始祖吳理真開創(chuàng)人工種茶的先河，孔明先生澤被蒼生而動員勞苦大眾廣種茶樹，茶神陸羽一本《茶經(jīng)》成就茶的璀璨人生。首品要養(yǎng)浩然之氣，堅持為之必有理，行之必有道， 要胸懷“為天地立心,為生民立命,為往圣繼絕學,為萬世開太平”之志，牢固樹立全心全意為人民服務的思想，立志于國家富強、民族復興、人民幸福。
第二道，玉壺待松風，品上善若水。松風燒水的聲音。燒水時要品水之德。君子遇水必觀，水常流不息，滋養(yǎng)萬物，德大廣矣。《道德經(jīng)》：上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人所惡，故幾于道矣。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動善時。夫惟不爭，故無尤?！蛾幏?jīng)》:水，柔而無方，循而無窮，舒卷隨意，蕩而復平靜，受而不損，破而不開，出入于有間，化形于無窮，故近于道之德，能并能感人之精神。
第三道，云華枕賞荷，品風雨彩虹。云華是茶葉的別稱，俗話說“好山好水出好茶”,生于山巔云霧處的茶,不受污濁,故為上品?！叭A”指事物最好的部分,所以古人稱好茶佳茶為“云華”。茶有三次生命，第一次是茶農(nóng)孕育的，第二次是制茶師傅錘煉給予的。蒙頂甘露必須經(jīng)過三炒三揉，才能制成。賞茶要品出不經(jīng)歷風雨怎么見彩虹；天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能的境界來。
第四道，圣水滌凡塵，品甘為人梯。水為母、器為父。沸水溫杯父的目的是為下一步激發(fā)作為孩子的茶香。此次的杯就如一位慈祥的父親甘為人梯，上刀山、下火海，無怨無悔。溫杯就是要品出：甘為人梯，涵養(yǎng)“俯首甘為孺子?！钡淖杂X，砥礪“舍我其誰挑重擔”的決心，常懷“采菊東籬下”的淡然，主動“俯下身子，練就鐵的肩膀，做到淡泊名利，以一個讓國家放心、讓群眾信賴的“人梯”形象奮進在為國家謀富強、民族謀復興、人民謀福祉的征程上。
第五道，清宮迎佳人，品舍我其誰。走進杯父，即將投入水母的懷抱，讓自己的第三次生命得到綻放，這是茶的美好人生，也是茶真正歸宿。人生也當如此，一定要自我實現(xiàn)。投茶時要品出“舍我其誰”的氣定神閑，要求明確生命就是為此而來豪情。正如《孟子·公孫丑下》:“如欲平治天下，當今之世，舍我其誰也?”這種強烈的自信心、自豪感不是一般人能達到的。
第六道，起舞弄清影，品明月入懷。搖香，開啟茶的璀璨人生，打開了茶的第三次生命。父愛似火。杯父的熱是柯護生命的火，催生茶孩長大成人。茶藝師搖動茶杯，杯熱激發(fā)茶的香氣。此時，品味茶香，沉靜其中，只為一杯香茗，忘卻人世間的俗事煩擾，讓疲憊的身軀歇一歇，你會發(fā)覺：這世界的美好就在一杯茶中。這一道，我們要品出蘇東坡拋卻世俗的豪放，江月?lián)砣霊阎械臑⒚摗?img src="https://oss.puercn.com/fit/800/800/we/0/chayou/entry_photos/000/691/364/wei-xin-tu-pian-20220327125115.jpg" alt="" style="text-align: center;">

第七道，迎客鳳點頭，品寸草春暉。唐·孟郊《游子吟》：慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。誰言寸草心，報得三春暉。寸草春暉：小草微薄的心意報答不了春日陽光的深情;比喻父母恩情深重，子女即使竭盡心意也難以報答。茶在水母的懷中，實現(xiàn)了生命的完全綻放。將茶喝在口中，我們忘卻了水的好，默默奉獻的水就是春暉。沖水這道要品出：成功不忘祖國培育之恩，父母養(yǎng)育之恩，老師教育之恩。
第八道，玉女獻香茗，品謙謙君子。 “不患寡而患不均”。運用公道杯在斟茶上，可以表達掌茶人的一視同仁、平等對待。茶湯入公道杯，分杯敬嘉賓，公道杯起到均勻茶湯的質(zhì)量與數(shù)量作用，避免厚此薄彼。這一道我們要品出：謙謙君子、公道正派。要認真領會“謙謙君子，卑以自牧也。”“有匪君子，如切如磋，如琢如磨?！睘槿颂幨?，不可飛揚跋扈，鋒芒畢露。
第九道，朗爽滿天地，品人生豪邁。 蒙山頂上春光早,揚子江心水味高。時光荏苒，又是一年春來到，正是喝蒙頂甘露絕佳時光。頭道蒙頂甘露鮮爽微甜，令人心曠神怡。正如唐朝皎然大師的“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。”此時，要明白生命的意義，向茶學習，要明白青春是用來奮斗的，奮斗是青春最亮麗的底色。要品出：“一年之計在于春?！比松贿^百年，不可虛度，不管遇到什么困難，都要調(diào)整好心情，一路向前。
第十道, 飛雨灑輕塵，品榮辱不驚?！霸亠嬊逦疑瘢鋈顼w雨灑輕塵。”二道蒙頂甘露濃郁飽滿。好比人到中年，事業(yè)有成。此時要保持清醒。要品出榮辱不驚的境界來，做到得意時，不必徹夜狂歡；失落時，更無需久久悲傷。面對別人的夸贊和外來的誘惑，能保持清醒的頭腦，付諸一笑；面對朋友的背棄，希望的破滅也不會有過多的痛苦，淡淡的，不會為打翻的牛奶而永遠哭泣。
第十一道，何苦破煩惱，品滄海桑田?！叭嫳愕玫?，何須苦心破煩惱?！比烂身敻事痘馗噬?，沒有了前兩道的驚艷，趨于平淡。生活本該如此，平平淡淡才是真。這一道要品出淡定從容的心境，做到不以物喜，不以已悲。這種淡定從容是一種智慧的沉淀，是一種經(jīng)歷的累積，是為人的最高境界。走過了風風雨雨人世滄桑，我們學會寬容一切，善待自己，善待他人，尋求一份心的平和淡定，一切皆可相逢一笑泯恩仇。

第十二道，茶融賓主情，品人生如茶。謝茶。人生得意“吃茶去”，人生失意“吃茶去”。人生如茶，茶如人生。人生，不過一杯蒙頂甘露，沉浮隨意，浮浮沉沉，正如人生跌宕起伏。茶起茶落，起起落落都是人生。茶濃茶淡，濃濃淡淡都是心境。一杯蒙頂甘露，濃縮了整個人生。喝茶悟道。儒家拿得起、佛家放得下、道家想得開,我們帶著佛家的出世心態(tài),憑著道家的超世眼界,去做儒家入世的事業(yè)，從從容容、坦坦蕩蕩了卻此生，這正是做人的最高境界，也是喝茶的最高境界。
作者：代先隆