雅茶集團(tuán)：傳統(tǒng)與科技雙結(jié)合，打造雅茶工藝現(xiàn)代化發(fā)展新引擎

從古至今，在雅安茶葉發(fā)展的千年歷程中，“一綠一黑”不僅僅只是雅茶所具備的口感標(biāo)識，它們背后所承載的非遺制茶技藝，更是一筆熠熠生輝的歷史財(cái)富。

雅茶集團(tuán)

習(xí)近平總書記曾強(qiáng)調(diào)：沒有農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，就沒有整個國家現(xiàn)代化。雅茶集團(tuán)秉承著“傳承創(chuàng)新”的理念，積極推進(jìn)雅茶加工生產(chǎn)線全線升級，由“制造”走向“智造”，不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量、質(zhì)量雙提升，且構(gòu)建起了全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)優(yōu)勢。

科技加持，賦能生產(chǎn)線全面革新

雅茶集團(tuán)旗下囊括兩個專屬茶廠——綠茶廠、藏茶廠。如今，在敞亮的雅茶集團(tuán)生產(chǎn)加工車間內(nèi)，早已沒有了傳統(tǒng)加工車間摩肩接踵的擁擠，取而代之的是現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的高效率生產(chǎn)流水線。

雅茶集團(tuán)綠茶廠

廠房建面4263㎡的綠茶廠，作為雅茶集團(tuán)高端綠茶、紅茶、黃茶的主要生產(chǎn)基地，主要布局有茶葉初制車間、茶葉精制車間、茶葉初包裝車間、倉儲物流中心、檢驗(yàn)室。

茶葉初制車間、茶葉精制車間配置的4條生產(chǎn)線，全方位覆蓋綠茶、紅茶、黃茶加工生產(chǎn)；蒸汽殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、揉捻機(jī)、旋轉(zhuǎn)烘干機(jī)、遠(yuǎn)紅外提香機(jī)、揀梗機(jī)、抖篩機(jī)等現(xiàn)代智能機(jī)器設(shè)備的高效運(yùn)作，精準(zhǔn)把握茶葉加工的各項(xiàng)環(huán)節(jié)，有效提高制茶效率；微波消解儀，原子熒光度計(jì)，氣象色譜儀，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀等多種先進(jìn)儀器的嚴(yán)格檢測，為產(chǎn)品品質(zhì)保障提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；倉儲物流中心458噸的吞吐容量，結(jié)合現(xiàn)代智能低溫儲存，確保了茶葉的倉儲空間、滋味及品質(zhì)......通過技術(shù)突破與設(shè)備升級，推動生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)蒙頂甘露32噸、蒙頂黃芽6噸、蒙頂石花6噸、川紅50噸、毛峰50噸的升級跨越，點(diǎn)燃了雅茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展引擎。

雅茶集團(tuán)在加碼生產(chǎn)線升級的同時設(shè)參觀通道、員工通道、物流通道等通道，實(shí)現(xiàn)了游客參觀、生產(chǎn)作業(yè)、物流運(yùn)轉(zhuǎn)分離的協(xié)調(diào)共通，進(jìn)一步確保了車間精細(xì)化、清潔化管理。

雅茶集團(tuán)藏茶廠

總投資1.48億元的藏茶廠占地65.16畝，總建面約23000㎡，具備藏茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)包裝、倉儲物流、品鑒體驗(yàn)及文化展示等綜合性功能。

其中一期新建廠房16857.39㎡，生產(chǎn)綜合用房6211.95㎡，而二期配套建設(shè)的藏茶生產(chǎn)示范區(qū)建成后將實(shí)現(xiàn)1000噸/年的自有產(chǎn)能。該廠區(qū)現(xiàn)已取得1SO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，IS014001環(huán)境管理體系認(rèn)證, IS045001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，且順利完成以散茶、袋泡茶、磚茶、小顆粒等多種形態(tài)藏茶產(chǎn)品生產(chǎn)。

雅茶集團(tuán)藏茶廠生產(chǎn)車間是傳統(tǒng)技藝與科技化智能結(jié)合的優(yōu)勢“產(chǎn)物”，不僅讓傳統(tǒng)藏茶加工智能化、清潔化（保證產(chǎn)品生產(chǎn)加工全程不落地），也實(shí)現(xiàn)了立體式倉儲智能化（精準(zhǔn)控溫控濕，AGV搬運(yùn)機(jī)器人智能調(diào)度），確保了產(chǎn)品品質(zhì)安全。

藏茶廠技術(shù)總監(jiān)由“國家一級評茶師”、“四川省制茶大師”、“雅安制茶大師”——王榮平先生擔(dān)任，在王榮平先生的帶領(lǐng)下，雅茶集團(tuán)已成功將南路邊茶非遺制作技藝五大工序(和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶)32道工藝與全智能化設(shè)備相結(jié)合，形成了繼自然渥堆發(fā)酵、人工渥堆發(fā)酵后的第四代藏茶智能化生產(chǎn)獨(dú)特技藝，成為了“雅安藏茶”實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品質(zhì)化生產(chǎn)的基石。

目前，雅茶集團(tuán)藏茶生產(chǎn)線自動化、智能化水平在行業(yè)內(nèi)首屈一指，不僅實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)+現(xiàn)代加工技術(shù)的新突破，也為雅安藏茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能！

傳統(tǒng)與現(xiàn)代雙融合，解碼“一綠一黑”制茶工藝

良好的生態(tài)基礎(chǔ)能為好茶提升價值，而精湛的制茶工藝則能讓好茶的特質(zhì)得到充分地釋放。

在工藝上，雅茶集團(tuán)一直堅(jiān)持以品質(zhì)為基石，在采摘要求、制作技藝、生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)融合了傳統(tǒng)雅茶非遺制茶工藝與現(xiàn)代科技智能，為進(jìn)一步展開對“一綠一黑”制作技藝的深入探索奠定了基礎(chǔ)。

蒙頂甘露加工流程

芽茶（一芽一葉初展鮮葉）——?dú)⑶唷獢倹觥^揉——烘二青——攤涼——二揉——烘三青——做形提毫——烘干——整理拼配——干燥提香——定量裝箱入庫。

對于原料，雅茶集團(tuán)堅(jiān)持三大品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：核心產(chǎn)區(qū)，蒙頂山高海拔核心產(chǎn)區(qū)明前頭采；優(yōu)質(zhì)原料，蒙頂山高海拔古貢茶園，精選茶青；優(yōu)良品種，傳承百年，優(yōu)質(zhì)貢茶品種。

如果說殺青是大多數(shù)茶葉制作過程中的“序幕”，那么“三炒、三揉、三焙”便是蒙頂甘露加工工藝中的“關(guān)鍵幀”。三炒，確保茶湯色清香絕，翠綠鮮亮，層次感強(qiáng)；三揉，提升茶的鮮度，使其滋味飽滿鮮爽，口感醇厚順滑；三焙，阻止氧化，停止發(fā)酵，保證茶形完整，茶香清遠(yuǎn)，茶味純正。

值得一提的是，在工藝上，雅茶集團(tuán)不僅力邀四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人魏志文先生擔(dān)任生產(chǎn)技術(shù)總工藝師，監(jiān)制公司旗下“蒙頂甘露”系列產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，同時，力邀中央委員會候補(bǔ)委員、中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任劉仲華院士擔(dān)任雅茶集團(tuán)專家顧問，為雅茶集團(tuán)產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供專業(yè)的智力支持。

雅安藏茶加工流程

綠毛茶（潑水、沖蒸汽）——渥堆（翻堆、補(bǔ)水）——烘干——黑毛茶——精制——半成品——拼配——成品——定額包裝。

在雅安藏茶的加工環(huán)節(jié)中，雅茶集團(tuán)同樣踐行5大標(biāo)準(zhǔn)：非高山海拔不取、非標(biāo)準(zhǔn)工藝不制、非正季原料不制、非檢測合格不售、非精挑嚴(yán)選不售。

在技術(shù)革新方面，雅茶集團(tuán)亦不斷探索，依據(jù)“雅安藏茶”發(fā)酵設(shè)備的特點(diǎn)及性能，對既有的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝進(jìn)行適應(yīng)性調(diào)整，使發(fā)酵加工環(huán)節(jié)更符合安全、清潔、快速、規(guī)模的預(yù)期，并一改過去通過梗、片、碎來體現(xiàn)產(chǎn)品級差的傳統(tǒng)方式，選用茶葉內(nèi)質(zhì)與成本高低來體現(xiàn)產(chǎn)品級差，突顯產(chǎn)品外形勻整、美觀的同時，也利用自有技術(shù)和設(shè)備手段增加了加工產(chǎn)生中付茶（梗、片、碎）的附加值。

雅茶集團(tuán)利用現(xiàn)代智能化設(shè)備與傳統(tǒng)制茶工藝融合，既保證了茶葉機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)，又保證了茶葉品質(zhì)，較大程度的還原了大眾對于“蒙頂甘露”“雅安藏茶”的味蕾感知，也為消費(fèi)者詮釋了更豐富的雅茶底蘊(yùn)，更以茶品的高品質(zhì)向傳統(tǒng)非遺匠心致敬。

一個進(jìn)步、多元化的社會時代，在保護(hù)傳統(tǒng)工藝的同時，也需要融合科技與創(chuàng)新。茶葉作為大眾飲品，走向標(biāo)準(zhǔn)化、全自動化的路線是必然的選擇，誠然，有了科技智能的加持，越來越多的傳統(tǒng)茶葉好滋味得到更穩(wěn)固的傳承。

打破固化模式，傳遞雅茶美學(xué)新態(tài)度

于茶葉而言，品質(zhì)的重要性不言而喻，而包裝設(shè)計(jì)的必要程度則可以直接影響到消費(fèi)者對產(chǎn)品格調(diào)的定義。雅茶集團(tuán)不僅在高品質(zhì)茶葉產(chǎn)品上潛心研發(fā)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，也越來越重視如何展現(xiàn)雅茶所蘊(yùn)含的“大國”之風(fēng)，“大雅”之美。

雅茶集團(tuán)2023年【蒙頂甘露】系列

因此，在【國雅】【大雅】【臻雅】【尚雅】幾個系列的包裝設(shè)計(jì)上，雅茶集團(tuán)均采用特制特種紙，簡約且富有質(zhì)感，映現(xiàn)了“雅茶”大氣、典雅之風(fēng)。以燙金激凸工藝的主形象“雅茶”字體，結(jié)合不同產(chǎn)品的色彩底蘊(yùn)設(shè)計(jì)，簡潔、清晰，每一處細(xì)節(jié)都是反復(fù)雕琢的成果。與此同時，雅茶集團(tuán)幾個產(chǎn)品系列的包裝設(shè)計(jì)也源于“聚焦‘一綠一黑’打造世界級中國茶品牌”的產(chǎn)品理念及高端的客群定位，映襯著雅安生態(tài)好茶的品質(zhì)。

細(xì)細(xì)端詳，不難發(fā)現(xiàn)雅茶集團(tuán)旗下的每一款產(chǎn)品包裝都蘊(yùn)含了想要對外表達(dá)的“態(tài)度”。于“蒙頂甘露”而言，好茶應(yīng)當(dāng)時，才能品味鮮爽甘醇，包裝自然將蒙頂山茶壟元素流露其表；于“雅安藏茶”來說，好茶需要經(jīng)得住時間檢閱，才能擁有來自歲月積淀中的歷久彌香，包裝除了結(jié)合傳統(tǒng)藏式元素外，在色彩上則選擇具有沉穩(wěn)感的棕咖色作為主色調(diào)，古樸、內(nèi)斂。

大國之雅，凝于方寸，一張一弛間，向外界傳達(dá)著雅茶積淀千年的茶文化歷史氣息。

作為雅安品牌實(shí)力茶企，雅茶集團(tuán)始終秉持“大國之飲，大雅之茶”的品牌理念，以傳承雅茶非遺文化傳承為己任，始終保持著對工藝創(chuàng)新鉆研，每一杯好茶都來源于“雅茶工匠”們精益求精的執(zhí)著與堅(jiān)守。

未來，深耕“一綠一黑”的雅茶集團(tuán)，將始終走在產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化”建設(shè)的前列，憑借生態(tài)化、數(shù)字化的茶園建設(shè)，專家團(tuán)隊(duì)的智力加持，傳統(tǒng)非遺技藝與智能化的雙線融合，自動化加工生產(chǎn)線的全面賦能，雅茶集團(tuán)必將向著產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賽道穩(wěn)步邁進(jìn)。

文：梁鴻輝、華偉

圖：雅茶集團(tuán)

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