茶道經(jīng)
西湖龍井茶的沖泡方法，更其它茶葉有點(diǎn)不同，比較特別的地方體現(xiàn)在水溫控制上：沖泡西湖龍井千萬(wàn)不要用１００攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。那么怎么控制沖泡西湖龍井的茶溫呢？
??沖泡西湖龍井茶宜用８５－９５℃沸水，沖泡之前，最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)公道杯，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖、低倒。因?yàn)楦邲_時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開(kāi)，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化對(duì)于龍井的泡法沒(méi)有一定的方式，不過(guò)享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美，更可以進(jìn)一步在沖泡過(guò)程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美。接下來(lái)，茶人碼頭將具體介紹如何泡好西湖龍井。
西湖龍井茶的泡法：
主要用具：沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
沖泡用水：西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當(dāng)然，這個(gè)比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標(biāo)不在杭州，這時(shí)可以用你當(dāng)?shù)氐纳饺?，或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。
沖泡水溫：西湖龍井茶沖泡水溫控制在８０°左右即可；水溫過(guò)高，嫩芽葉會(huì)產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來(lái)。注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置會(huì)兒，稍微降溫就行了，不要加冷水或者水不開(kāi)就拿來(lái)用。
茶葉用量：以１５０ｍｌ的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：３ｇ／杯即可，茶水比例按１：５０，也可根據(jù)杯子大小及個(gè)人口味偏好自行把握。
西湖龍井的沖泡步驟：
一、溫杯
將開(kāi)水倒至杯中１／３處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~沖泡熱水時(shí)不致冷熱懸殊。
二、盛茶
將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
三、置茶
將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。
四、浸潤(rùn)泡
向杯中傾入１／４開(kāi)水（８０℃左右的沸水）。放下水壺，提杯向逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過(guò)程中最濃郁的時(shí)候。時(shí)間掌握在１５秒鐘以?xún)?nèi)。
五、沖泡
提壺沖水入杯，用“鳳凰三點(diǎn)頭”（即將水壺下傾上提三次）法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿(mǎn)左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿(mǎn)杯。
六、品茶
品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯(cuò)，上下浮動(dòng)栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過(guò)程，以及甘醇與回味的韻味。
以上內(nèi)容即為西湖龍井茶的泡法，希望各位茶友都能掌握沖泡西湖龍井的泡法，泡出一壺好茶，品味慢生活。
??目前什么茶葉品牌值得推薦：
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