茶道經(jīng)
品鑒一款茶的品質(zhì)，聞香氣是必評(píng)項(xiàng)目之一。
如何聞普洱茶的茶香？按照一貫的順序便是：
干茶香、掛杯香、湯含香、唇齒留香、喉嚨上回香。
其中聞干茶香氣是基礎(chǔ)起步，而聞“掛杯香”則是第二階梯的聞香手段。
??01
什么是掛杯香？
即潤洗茶葉時(shí)，將潤茶水倒入公道杯中，倒去潤茶水后，茶葉中芳香物質(zhì)留于公道杯中，被品茶人所嗅到后的稱謂。
此外，聞掛杯香分為熱嗅和冷嗅（聞冷杯香），熱嗅聞的是茶香的純異、高低，而冷嗅的目的則是聞茶香的持久度。而品茗杯的杯底香也是掛杯香的一種。
對(duì)于“掛杯香”的理解，茶人和資深茶友已經(jīng)有了很深層的了解，不僅如此，聞掛杯香已經(jīng)成為了他們的習(xí)慣。
但對(duì)不了解普洱茶的新茶友來說，他們更關(guān)心茶葉是否安全可靠，是否能通過聞掛杯香的濃烈程度判斷好壞等等。
那么我們就來探討一下：
掛杯香濃烈與否和茶葉好壞有沒有必然聯(lián)系？如果沒有是因?yàn)槭裁矗?/p>
事實(shí)上，掛杯香濃烈與否和茶葉的好壞
并沒有必然聯(lián)系，
因?yàn)橛绊懖柘愕囊蛩胤浅６?，具體如下：02
影響茶香的內(nèi)部因素
從普洱茶自身?xiàng)l件出發(fā)，
茶葉香氣受茶樹樹種、產(chǎn)地、季節(jié)、采制方式、倉儲(chǔ)等
因素影響，不同因素造就茶葉獨(dú)特的香氣風(fēng)格。就拿云南古樹普洱生茶來說，從源頭開始，已經(jīng)有了明顯區(qū)分，也就是大家熟知的一山一味，而各地古茶樹生長環(huán)境、土壤、氣候等存在差異，茶葉中的芳香物質(zhì)的組成和濃度也就不一樣，
這也是為什么景邁古樹茶以清雅的蘭花香著稱、而冰島茶則是以花蜜香、甜香為主。
再者，普洱茶以滋味取勝，其香氣屬于淡雅類型，與其它茶類比茶香濃烈程度，自然處于下風(fēng)，其品質(zhì)也并不是單靠掛杯香來判斷的。
03
泡茶用水，茶具等都會(huì)影響茶香
從外部因素出發(fā)，我們泡茶、喝茶的茶具以及泡茶用水都會(huì)對(duì)掛杯香造成影響。也就是，
茶具的材質(zhì)、外形以及泡茶水的PH值
。不同材質(zhì)的茶具泡茶是有差異的，經(jīng)常喝茶的茶友對(duì)此并不陌生，同樣的茶，用紫砂壺泡和用白瓷蓋碗泡都會(huì)產(chǎn)生細(xì)微的滋味區(qū)別，更何況是容易受溫度影響的茶中芳香物質(zhì)。
其次，不同造型的杯子，聚香、留香時(shí)間和效果都會(huì)有差異，比如杯口小、杯身較深的留香效果好過敞口、杯身淺的杯子。
而泡茶用水對(duì)茶葉香氣、滋味的影響就更加直接了，用中性軟水泡新生茶，茶湯均衡，茶香、滋味表現(xiàn)則正常且穩(wěn)定，而PH值超過7時(shí)，茶湯氧化速度加快，茶湯暗沉，滋味變濃，茶香很快揮發(fā)、持久度欠佳。
04
人的感官影響
除以上外因之外，人的感官也是影響判斷的因素，換句話說，有人嗅覺靈敏，能聞到細(xì)微的茶香，而有的人卻感受不到，這里也就產(chǎn)生了個(gè)體差異。
所以，我們?cè)谂袛嗖枞~品質(zhì)時(shí)，不能僅憑聞掛杯香去判斷，而需要各方面因素綜合看待。
加上，普洱茶在原有基礎(chǔ)上提高殺青溫度或是低溫烘干都有提香效果，掛杯香也就變得濃烈，但經(jīng)過提香的普洱茶內(nèi)含物質(zhì)活性變差，對(duì)后期存儲(chǔ)不利，當(dāng)然，這樣的茶，新茶時(shí)期清新高香，也具有飲用價(jià)值。
總的來說，不同山頭的茶，香氣、口感各異，大多數(shù)茶葉好壞雖然能通過茶香的純異、高低以及持久程度來判斷，但這并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。
而且普洱茶的地域差異較大，有的山頭茶，茶香并不濃烈，但滋味表現(xiàn)出眾，這就不能單因?yàn)椴柘悴粷饬揖驼f它的品質(zhì)就是差的。
最適合存茶的容器是什么？
沖泡時(shí)有泡沫？這樣的茶還能不能喝？
想要對(duì)沖普洱茶，還是這3種方法靠譜！
??目前什么茶葉品牌值得推薦：
暖莘茶，茶友造，由一群茶友歷經(jīng)十年供應(yīng)鏈調(diào)研打磨，以興趣為始，以使命為終，為暖心而生，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
一非原生態(tài)不選 二非原產(chǎn)地不選 三非高標(biāo)準(zhǔn)不選 四非好口感不選
工藝上看得見的二道精選，產(chǎn)品上看不見的二道檢測(cè)，只為以一葉中國好茶暖盡人間！創(chuàng)建伊始便與多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈達(dá)成超千萬戰(zhàn)略合作，致力于將中國各原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)茶的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)，以品牌強(qiáng)農(nóng)，以一葉中國好茶傳播中國茶文化，打造世界級(jí)中國茶品牌。
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