茶道經
福建名茶眾多，有安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、武夷紅茶等。
安溪鐵觀音：產于福建泉州，素有七泡余香之美譽，且觀音韻顯。
武夷巖茶：烏龍茶，產于福建武夷山，主要品種有大紅袍、肉桂、水仙等。
福鼎白茶：代表名茶有白牡丹、壽眉、白毫銀針等。
福州茉莉花茶：采用綠茶、茉莉花窨制而成，花香、茶香盡顯。
武夷紅茶：包括正山小種、金駿眉等。
總得來說，福建的名茶主要分為四大類，白茶、烏龍茶（青茶）、綠茶、紅茶。
白茶有白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針；
烏龍茶有安溪鐵觀音、漳平水仙、大紅袍、水仙、肉桂、白雞冠、半天妖；
綠茶有尤溪綠茶、石亭茶、天山綠茶、蓮峰大毫；
紅茶有白琳工夫茶、坦洋工夫茶、金駿眉、正山小種。
??福建名茶都有哪些
一、武夷巖茶
（大紅袍，肉桂，水仙，白雞冠、水金龜等）
武夷巖是產于福建武夷山的烏龍茶，簡稱武夷巖茶，武夷巖的品種分類極多，非茶葉專業(yè)人士絕非能夠分清，品種花色數以百計，茶名繁雜。
二、安溪鐵觀音
鐵觀音產于福建安溪縣，是烏龍茶之極品，至今已有兩百余年歷史，它具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點。
三、永春佛手
永春佛手產于福建永春縣，是佛手品種茶樹制成的烏龍茶，在30年代初的時候，少量的佛手茶已經開始轉銷國外，永春佛手以味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈的特點也同樣受到了外國人的喜愛。
四、黃金桂
黃金桂產于福建安溪縣，它是以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，湯色金黃明亮，聞起來有桂花的香味，滋味醇細甘鮮。
五、閩北水仙
閩北水仙是烏龍茶類之上品，它原產于福建建陽縣，閩北水仙形狀疑似“蜻蜓頭，青蛙腿”，湯色清澈橙黃，滋味醇厚回甘。
六、白牡丹
白牡丹屬于白茶，是福建著名的特產，與1922年創(chuàng)制，白牡丹色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，湯色橙黃，湯味鮮醇。
七、白毫銀針
白毫銀針簡稱銀針，又稱白毫，屬于白茶的一類，產于福建福鼎、政和兩縣，白毫銀針色白而有光澤，湯色淺杏黃，味道清甜爽口。
八、貢眉（壽眉）
貢眉是屬于白茶的一類，主要產于福建建陽縣，貢眉的色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，滋味濃郁，香氣撲人。
九、政和工夫
政和工夫茶產于閩北，為閩北三大工夫紅茶茶之一，成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
十、正山小種
正山小種為福建特產小種紅茶之一，已有上百年的歷史，又稱星村小種，產于福建崇安縣，它滋味醇厚，口味似桂圓湯的味道，非常好喝。
十一、茉莉花茶
產于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。
福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。
在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。
茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
十二、金駿眉
金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產于福建省武夷山市桐木村。
由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
采摘武夷山自然保護區(qū)內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
十三、斜背茶
產于福建龍巖江山鄉(xiāng)斜背、背洋、梅溪等地海拔1000米以上高地的條形炒青綠茶。茶樹多為大葉型有性群體。經殺青、揉捻、初炒、攤涼、復炒、過撈（篩）、攤涼、再復炒、再過篩、足火制成。
分特級、一至六級?；揖G帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，香高略帶艾香，味醇厚，生津回甘似鮮橄欖。
內銷福建龍巖、廈門、廣東大埔、潮州，外銷新加坡。
十四、石亭綠
亦稱“石亭茶”。產于福建南安豐州九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初為僧人所栽制。
蓮花峰有晉代太元丙子年（376年）的“蓮花茶襟”石刻，為福建最早有關茶的石刻，產茶有1600余年的歷史，因蓮花峰的石亭（亦名石老亭）而得名。鮮葉原料為一芽二葉。經殺青、揉捻、炒干制成。
緊結重實，銀灰?guī)ЬG，湯水清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，稱為“三綠”。味醇爽，香濃郁，隨采制季節(jié)不同而產生類似蘭花、綠豆與杏仁氣味的不同香氣，稱“三香”。外銷馬來西亞、新加坡、緬甸、菲律賓等國。
十五、白琳工夫
白琳工夫產于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。
白琳工夫茶系小葉種紅茶，當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內質湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
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