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從流傳的文獻解讀 唐宋元明清的普洱餅茶儲藏演變

小茶控 小茶控

茶走過了唐、宋的鼎盛時期入了明代,也步入精備的境地。明代在飲茶法上展開新局面,為人津津樂道的有:創(chuàng)新瀹茶法(*瀹,音同月,煮、泡也),興起煎、泡芽茶(散茶)的自然簡潔風(fēng)尚流傳至今;茶味與藝境交融,“茶入詩中,詩入茶中”,締造茶藝術(shù)的一波高潮;茶具的藝術(shù)化,手工紫砂壺成了一代茶壺的代言。

同時明代人對飲茶空間的氛圍非常講究,文人雅士茶寮文化興起,茶道成了宋人生活四藝(焚香、茶道、掛畫、插花)之一,形成文人雅士生活時尚。

普洱茶歷史源遠流長,源于東漢,興于唐宋,盛于明清,以云南大葉種曬青毛茶為原料。明清是普洱茶的鼎盛時期,作為貢茶,很受朝廷贊賞,促進普洱茶發(fā)展。隨著貿(mào)易需要,形成普洱茶外銷之路—茶馬古道,透過馬幫大規(guī)模販運普洱茶到國內(nèi)外,例如川藏、港澳及南洋一帶,從此普洱茶聞名中外。稍微懂得普洱茶知識的都甚至儲藏是普洱茶的重要一環(huán)(普洱茶“越陳越釅”:除了原料品質(zhì).工藝好壞,存放也是關(guān)鍵一環(huán)),將左右普洱茶的質(zhì)量走向,所以從唐代就非常注重,那么從唐代到清代是如何儲藏普洱茶的呢?(將分文敘述)

唐代

從唐代開始,飲茶之風(fēng)大盛,由于對茶葉品飲藝術(shù)的追求與向往,引起了人們對茶葉的需要。陸羽《茶經(jīng)》沒有直接提到茶葉的包裝和貯藏方法,但他設(shè)計了一種叫作“育”的復(fù)烘和封藏茶葉的工具。在解釋“育”命名原因時,陸羽的解釋是:“育者,以其藏養(yǎng)為名?!敝赋觥坝庇兄pB(yǎng)、貯存茶葉的作用。

陸羽設(shè)計的“育”類似一只烘箱,以木做框、以竹編墻;外裱以紙,旁有一門;內(nèi)分兩層,下層放火盆,上層放餅茶。很顯然,他極力主張的藏茶器皿是竹制品。宋人貯茶,通常采用箬籠或其它盛器。如蔡襄《茶錄》所云:“故收藏之家,以箬叫‘封裹入焙中?茶不入焙者,宜密封裹,

宋代

最能反映宋人重視茶葉包裹存貯技術(shù)的,是當時北苑茶人貢時的封藏方式。據(jù)趙汝礪《北苑別錄》載:“細色茶五綱”的包裝方法是:“圈以箬葉,內(nèi)以黃斗,盛以花箱,護以重篚?;ㄏ鋬?nèi)外,又有黃羅冪之?!薄按稚杵呔V”的包裝方法是:“圈以箬葉,束以紅縷,包以紅紙,緘以茜綾……”

趙汝礪《北苑別錄》記錄貢茶包裝方式,在宋周密《乾淳歲時記》也有介紹:“護以黃羅軟盎,藉以青箬,裹以黃羅夾復(fù),臣封朱印,外用朱漆小匣鍍金鎖。又以細竹絲織笈貯之,凡數(shù)種?!彪m然不同等級品類的北苑貢茶在包裝裝潢上有差異,但其包裝上的考究是一致的。作為進御之物,當然要使之具有華美的外部形態(tài),使之更具有外觀上的欣賞價值,因此,監(jiān)造御茶的官員們便在包裝上大做文章,不僅“圈以箬葉”,還用綾羅綢緞、竹笈花箱重重封裹,其奢侈豪華,簡直是無以復(fù)加。

可見,趙汝礪《北苑別錄》記載的“圈以箬葉”,以及宋周密《乾淳歲時記》“……又以細竹絲,織笈貯之”的描述,與今天云南傳統(tǒng)普洱茶的包裝何等相似,可以說,今天普洱茶的包裝,沿襲著宋代餅茶包裝的衣缽,“箬籠盛置”實為餅茶包裝的千年典范。

此外,對于平時少量日用之茶葉,宋代的存放方法也很多:

1.用木盒盛茶。據(jù)《曲洧舊聞言》:“蜀公(范縝)與溫公(司 馬光)同游嵩山,各攜茶以行,溫公以紙為帖,蜀公用小木盒子盛

2.銀盒盛茶。<宋史.蘇軾傳》: “宣仁后心善軾,軾出郊,用 前執(zhí)政恩例,譴內(nèi)侍

3.小缶貯茶。宋吳自牧《夢粱錄》:“徑山采谷雨前茗,用小缶貯之以饋人……”

漆雕密閣貯茶。漆雕密閣,又名承之,易持、古臺老人,用來存放茶葉。南宋審安老人《茶具十二圖贊》對此有詳細介紹。

元明清

至元、明、清各代,盡管茶葉的加工技術(shù)和茶品的形制發(fā)生了很大的變革,但一直沿襲著宋人存貯茶葉的方式方法,箬葉貯茶,仍為當時的一種時尚。

明代熊明遇《羅齊茶記》云:“收藏時,先用青箬,以竹絲編之,置罌四周……封固罌口,覆以新磚,置高爽近人處?!睆埓髲?fù)《快雪堂漫錄》也有類似的敘述。其中所采用的是箬襯四周,中插木炭的貯茶方法,其原理是利用木炭吸濕性強的特點來吸收貯茶器中的水分,使茶葉保持干燥。

不難發(fā)現(xiàn),明代崇尚的“先用青箬,以竹絲編之”、“箬襯四周”的包裝貯藏方式,在普洱茶七子餅茶的“先用青箬,以竹絲編之”,竹簍包裝、箬(筍葉)襯四周的包裝風(fēng)格中,得到了淋漓盡致的詮釋和演繹。

普洱茶儲藏
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2年前
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