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每年春茶季節(jié)，龍井茶一直都是所有綠茶中繞不過去的首選。

有人非西湖龍井不喝，有人則選擇價格實惠的大佛龍井;

有人說西湖龍井是標(biāo)桿，沒有任何地方的龍井茶可以超過它;

有人說西湖龍井百分之七十的價值是品牌和文化溢價，只有百分之三十才是真正的產(chǎn)品價值;

有人說大佛龍井的做工最精致，相比西湖龍井它早已青出于藍(lán)而勝于藍(lán)了。

按我評判天下好茶產(chǎn)地的十二字訣：好茶必出 “崇山峻嶺之間、江河湖泊之邊” 來看，大佛龍井產(chǎn)地(新昌)屬于前者(崇山峻嶺之間)，西湖龍井產(chǎn)地則屬于后者(江河湖泊之邊)。

今年一直有把浙江產(chǎn)區(qū)的龍井茶都品鑒一次的打算，無奈天氣一直不好，湊不齊稱心如意的好茶，最終只能將最具代表性和影響力的西湖龍井和大佛龍井做個比較，兩地明前群體種和龍井43各一款。

且由于事務(wù)繁忙，直到春茶季將已結(jié)束才抽空將四款茶給品好，除了大佛龍井的群體種在安徽歙縣用純凈水沖泡外，西湖龍井的群體種、龍井43，以及大佛龍井(龍井43)在家中用山泉水沖泡，這中間可能會造成些許偏差，但不會太大。

本次評測我按自己的習(xí)慣和喜好操作，用的是140ml的蓋碗加玻璃公道杯以及窄口茶盞，我認(rèn)為這樣的組合最能不偏不倚、客觀公正展現(xiàn)一款茶的優(yōu)劣性。

因為我屬于重口味，所以本次評測投茶量5克(實際3到4克最合適)，每款一共沖泡五次，分別采用60秒-30秒-30秒-45秒-60秒的方式控制出湯時間。按最生活化的審評方式，并力求做到平等一致。品鑒過程我最注重香氣和滋味，干茶和湯色會關(guān)注一下，但不看葉底，因為在我看來你想要知道的信息都已經(jīng)在茶湯里展現(xiàn)了。

以下為品鑒報告

西湖龍井(群體種)品鑒報告：干茶扁平細(xì)長，黃中透綠間白毫。細(xì)嗅干茶，蜜糖香打底，蜜糖香中再透出炒米香、炒豆香、杉木葉的辛香。香氣馥郁幽揚(yáng)且很有層次感。

取干茶5克，山泉沸水沖泡。第一泡一分鐘出湯，湯色黃綠。碗蓋熱聞炒米香、溫聞苦楝樹皮和杉木葉的辛香、冷聞小飛蓬的花香和小葉女貞的混合香。茶湯飽滿醇厚鮮爽，入口帶辛苦即刻回甘，似雞湯的鮮爽感刺激著味蕾，但口腔發(fā)干。

第二泡30秒出湯，湯色黃綠清透，碗蓋散發(fā)著青甘蔗皮和小葉女貞的混合香氣，優(yōu)雅高揚(yáng)。湯感辛銳厚實，恰到好處的苦感和迅速反應(yīng)的回甘以及舌底的生津、上顎的清涼，加上公道杯底的蜜香，讓人有迫不及待享受的欲望。

第三泡30秒出湯，湯色依舊黃綠清澈，這泡入口即甜，鮮甜清潤，回甘如蜜、生津似泉。那碗蓋散發(fā)的甘蔗皮清甜香和小葉女貞的優(yōu)雅治愈香讓人沁人心脾。

第四泡45秒出湯，茶湯已變甘甜，炒豆和杉木葉的混合香融在湯中，透著成熟與辛銳。最好聞還是碗蓋的香氣，甘蔗皮、小葉女貞，還加入了蘭花的幽香，久而不散。

第五泡一分半鐘出湯，湯色變淡，茶湯入口還是清甜，入喉那一剎已有水味分離感。但那股辛銳之氣尚在，碗蓋的花香與杯底的蜜香還能牢牢抓住你繼續(xù)喝下去的欲望。

群體種的優(yōu)點(diǎn)與魅力在于它豐富、馥郁、有層次感的香氣與滋味能讓人一喝難忘。

西湖龍井(龍井43)品鑒報告：干茶黃綠相間、扁緊挺秀，泛炒豆和微微的淺蜜香。

第一泡一分鐘出湯，湯色綠黃清透，第一口從舌尖到舌根劃過類似于雞湯的鮮爽，舌底生津泉。第二盞再飲就感覺得到茶湯的濃郁厚重，苦覆蓋到整個舌面，隨即化作甘甜滲透到口腔每個角落，舌面開始有明顯的澀感、以及微微的鎖喉感。盞底有花蜜香，且有黏唇感。

第二泡30秒出湯，湯色綠黃晶亮，茶湯入口先以鮮甜開路，隨即是內(nèi)物質(zhì)的苦，再化作甘，整個口腔都以生津，舌面有咬過青花椒后留下的刺激感，也伴隨著澀感。這一泡總體的感覺就是鮮澀占了主導(dǎo)，杯底花蜜香明顯，但湯中香氣模糊。

第三泡30秒出湯，碗蓋帶湯熱聞泛炒豆香，溫聞甘蔗皮清甜香，冷聞介于珠蘭和小葉女貞的混合香，香氣端正高雅，特別是中香和后香。茶湯滋味很濃郁，鮮里透甜、甜中轉(zhuǎn)苦、苦后回甘是這款茶的特點(diǎn)。舌面和上顎非常明顯的厚澀感。

第四泡45秒出湯，湯色黃綠清亮，茶湯從口腔滑過時洗去了上一泡留下的苦和澀，鮮爽、甘甜、生津、喉韻帶淺蜜香，龍井43該有的特征開始顯露。

第五泡一分半鐘出湯，揭開帶湯的碗蓋，散發(fā)著甘蔗皮、青竹、荸薺的青甜香。茶湯入口鮮爽甘甜，但澀感、以及不適的鎖喉感隨即跟上。

大佛龍井(群體種)品鑒報告：干茶鮮黃明翠，芽葉勻稱、苗峰挺秀，泛蜂糖香打底的炒豆香。

取干茶5克蓋碗沖泡，第一泡一分鐘出湯，湯色黃綠明亮。茶湯入口飽滿鮮爽，先甜后苦再回甘，茶湯到喉部時的剎那間，清口的苦味隨著似雞湯的鮮感再刺激著生津如泉涌，來的非常直接，舌面中段有微澀感，茶盞底泛優(yōu)雅溫潤的蜜香，久而不散。

第二泡30秒出湯，湯色黃綠晶瑩，湯感甘甜、鮮醇、厚實，茶湯入喉猶如一團(tuán)充實的固體，生津噴發(fā)，但喉根略有鎖感。碗蓋有杉木葉的苦辛以及珠蘭花和小葉女貞花的混合香。

第三泡30秒出湯，湯色綠黃清透，口感鮮甜，湯中帶一絲青味的豆花香，舌面澀感明顯，喉部發(fā)緊。(疑似水溫太高)

第四泡45秒出湯，碗蓋帶湯聞泛蜜香打底的珠蘭和小葉女貞花香，優(yōu)雅怡人。此泡茶湯入口即刻清甜，洗掉了上一泡的澀感與鎖喉感。湯中只透著隱隱的豆香，但不是很明顯。

第五泡一分鐘出湯，碗蓋帶湯聞次第泛小葉女貞、珠蘭、青竹、甘蔗皮的混合甜香，沁人心脾。茶湯清甜飽滿，回甘、生津非常迅速。公道杯底花蜜香濃郁優(yōu)雅，無任何水味。

大佛龍井(龍井43)品鑒報告：干茶黃綠，一芽一葉扁平勻稱，泛炒米和淺蜜香。

取干茶5克，山泉沸水沖泡。第一泡一分鐘出湯，湯色綠黃，茶湯入口清甜鮮爽中透著辛銳感?；馗逝c生津同時迸發(fā)，舌面余留些許澀感。

第二泡30秒出湯，湯色黃綠清亮，濃郁的炒豆香沉在湯中，茶湯入口清甜鮮爽且飽滿，如嚼過柑橘葉的辛銳感從舌面和上顎劃過，到喉根泛起微苦，隨即化作甘甜。隨著漸漸冷卻的公道杯底蜜香越發(fā)幽雅，甚是好聞。

第三泡30秒出湯，碗蓋熱聞炒豆香、溫聞小葉女貞花香、冷聞轉(zhuǎn)珠蘭和奶香。茶湯甘甜鮮爽、醇厚辛銳，湯過上顎后半部后的回甘激起泉涌似的生津感，再聞碗蓋泛苦楝樹皮和杉木葉的辛香，非常有勁道。

第四泡45秒出湯，湯色黃綠渾厚，湯感鮮甜醇厚透爽。辛銳感已經(jīng)減弱，給口腔最直接的是甜和鮮以及夠味，茶盞和公道杯底的花蜜香馥郁悠遠(yuǎn)。

第五泡一分鐘出湯，碗蓋帶湯熱聞呈現(xiàn)小葉女貞與珠蘭、青甘蔗皮、青竹的高雅混合香，沁人肺腑。茶湯入口清甜鮮爽、干凈至極，苦味近乎消失，從舌尖到舌面再到喉根一甜到底，有意猶未盡之感。

綜合評述：兩款群體種中最好喝的是西湖龍井群體種，無論香氣、滋味的層次感都排第一。大佛龍井群體種也不差，但香氣相比西湖龍井稍欠優(yōu)雅與高揚(yáng)、滋味相比于西湖龍井差點(diǎn)敞亮和層次感。從品鑒過程中可以得出兩款茶都是晴天采摘，但大佛龍井的采摘頭幾天可能是雨天，所以品質(zhì)沒透出來。

而西湖龍井(龍井43 )與大佛龍井(龍井43)兩款茶卻恰恰相反，兩款茶的制作工藝沒有任何問題，只是西湖龍井(龍井43)在品鑒過程中澀感和鎖喉感非常明顯，品種香到后段才顯露出來，推測采摘日前期為雨天。而大佛龍井(龍井43)則品種香氣幽雅、滋味表現(xiàn)出色。所以這兩款茶中大佛龍井(龍井43)要比西湖龍井(龍井43)出色很多。

以下是各款茶葉的得分，我的打分標(biāo)準(zhǔn)為：香氣40分、滋味40分、外形10分、湯色10分。

四款評測的茶葉都選自各自的大產(chǎn)區(qū)，沒有刻意找頂級茶，這樣更能體現(xiàn)兩地茶葉品質(zhì)的平均值。幾款茶中以西湖龍井群體種表現(xiàn)最好、得分最高，的確名不虛傳，而且其價格在西湖龍井中那絕對是超低價了。茶主人解釋說今年不大好走所以價位定的較親民，再看了我的品鑒報告后連聲說賣虧了。

排名第二的大佛龍井(龍井43)為半手工工藝，所以品質(zhì)得到了保證，茶主人介紹這片茶園雖不是高山茶，但也是特殊管理，每年用心采摘制作，只是那個出茶時間段價位有點(diǎn)高，而后期的高山明前茶品質(zhì)還要好但價格卻更實惠，所以這款茶性價比不高。

而影響大佛龍井群體種和西湖龍井(龍井43)品質(zhì)的原因是天氣，有再好的原料和再好的工藝但沒有好天氣是做不出好茶的。

此番評測兩地四款龍井茶相pk，品質(zhì)差異基本在伯仲之間，若用新昌的的幾個山頭(雪溪、望海崗、安頂山、山雪崗、羅坑山、蔡峰)的頂級龍井茶與西湖龍井茶作pk ，我想品質(zhì)應(yīng)該會勝過絕大部分產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，畢竟這些小產(chǎn)區(qū)的生態(tài)是西湖龍井產(chǎn)區(qū)不可比擬的。

西湖龍井最大的特點(diǎn)是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶場主對茶園管理科學(xué)精細(xì)、對采摘規(guī)格和制作工藝相對規(guī)范到位。不過反過來說新昌的大佛龍井茶如果有西湖龍井的價位與畝產(chǎn)值，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶企應(yīng)該也會下血本的。