茶道經(jīng)
茶葉市場(chǎng)品種繁多，有烏龍茶、紅茶、綠茶、黑茶、白茶等等一系列，名目繁多。讓消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)挑花了眼。而對(duì)烏龍茶到底屬于紅茶還綠茶也是疑惑不解。
??烏龍茶制工藝比較復(fù)雜，技術(shù)要求也較高。前階段用紅茶工藝加工，經(jīng)過晾青、曬青、搖青和做青4道工序。后階段用烘青綠茶初制工藝加工，經(jīng)過殺青、初揉、初烘（毛火）、復(fù)揉、復(fù)烘（足火）5道工序。烏龍茶制法綜合了紅茶和綠茶的工藝特點(diǎn)，其品質(zhì)既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，品飲后回味甘鮮、齒頰留香、神怡身輕，給人特殊的享受。烏龍茶是半發(fā)酵茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
烏龍茶到底屬于紅茶還是綠茶這問題就可容易的得出相應(yīng)答案了，烏龍不屬于紅茶也不屬于綠茶，是青茶系列。
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