怎樣把茶泡的更好喝？你可能忽略了這些東西

等到大家都說完，勝藍(lán)這才說，這些描述都是我想給大家傳達(dá)的這個(gè)茶的美好之處。

在大家并不知道這款茶是什么的時(shí)候，泡茶者充當(dāng)?shù)慕巧褪怯靡磺蟹绞?，去完成這個(gè)茶的風(fēng)格表達(dá)。而如何完成這個(gè)抽象的風(fēng)格表達(dá)，我們就需要茶藝的配合，包括器、水、手法、茶席布置、品茗空間的造境等。

我第一次意識到泡茶者其實(shí)是一位藝術(shù)家，而整一個(gè)過程，更像是你給茶席上的人帶來的一次藝術(shù)展覽。而茶湯，就是最終的藝術(shù)品。

整個(gè)過程是連貫而完整的，環(huán)環(huán)相扣，才能在品茗結(jié)束達(dá)到擲地有聲的效果。

那款茶是2018入界宜緩，作為高海拔的勐庫大葉種，它質(zhì)地輕盈，厚而不重，木質(zhì)香為基底，滿口脆爽的冰糖甜。

平日里，我們只是這樣單調(diào)的描述，而那一天，勝藍(lán)特意布置了一個(gè)以黃和綠為主的品茗空間。用柴燒做器，綠色席布與竹柏呼應(yīng)。背景視野開闊，映照著碧藍(lán)的天空，微風(fēng)習(xí)習(xí)，郁郁蔥蔥。

她的動作輕緩，手法柔和，那是溫暖的秋日里我最享受的一個(gè)早晨，你會不由感嘆：
“能喝到入界宜緩的生活也太美好了吧！”

我從未覺察泡茶這件事能變得那么有魅力，而泡茶者才是真正賦予茶葉審美的藝術(shù)家。

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2

茶葉是面鏡子，它能映照你的態(tài)度

為什么要說茶葉是一面鏡子？

因?yàn)槟阍趺磳Υ?，它也會怎么對待你。如果泡茶者最終需要呈現(xiàn)一個(gè)好喝的茶湯，那么對茶葉的態(tài)度也需要更為細(xì)心體貼。

在開始泡茶之前，勝藍(lán)有將茶則里面的茶給到大家相互傳看，她自己也觀察了一會兒。

為什么在最開始需要賞茶？我們能從看到的茶葉狀態(tài)去判斷接下來的沖泡手法。她提到，很多時(shí)候泡茶者對茶葉是完全陌生的。如果你是第一次泡這個(gè)茶，或者你從來沒有喝過這個(gè)茶，這時(shí)候賞茶就變得尤為重要。

那我們看些什么？我們可以看條索，是松散還是緊致。松散相較于緊致會溶出更快，于是，我們就可以調(diào)整稍后的注水、以及浸泡時(shí)間。同樣的，還有色澤，從色澤能夠判斷它的嫩度和工藝狀況，這些也關(guān)乎到后面的沖泡細(xì)節(jié)。

水溫、泡茶材質(zhì)的選擇、注水方式、浸泡時(shí)間……在泡茶者認(rèn)真的審視這款茶時(shí)，心里已經(jīng)演練了一遍。

還有一個(gè)有趣的地方，是聞香。在洗茶之后去感受初始香氣，還有之后的每一泡茶的香氣。勝藍(lán)有在隨時(shí)去感知茶的香氣變化，在這過程也在調(diào)整著沖泡細(xì)節(jié)，她想把要傳達(dá)的香氣泡出來，且像香水的前中后調(diào)一樣有層次。

2020鳳鳴作為茶葉進(jìn)化論香氣最獨(dú)特的熟茶，那天早上我感受到焦糖香、熟果香、最后木質(zhì)香的漸進(jìn)。

的確，沖泡手法需要我們更細(xì)致的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)的積累，但這樣細(xì)心、專注的沖泡態(tài)度，讓我覺知到了茶葉的靈魂。如果你愿意去了解它，它也一定會把最好的一面交給你。

3

茶席上的情感流動，那些我們忽視的禮儀

我想那天讓我印象深刻的，絕不僅僅是藝術(shù)的造境和匠心的態(tài)度，更打動我的是人。或者說的具體點(diǎn)，是一些我們在茶席上會忽視的禮儀。

這些小小的禮儀是造成美好感受不可或缺的一部分。

當(dāng)勝藍(lán)在認(rèn)真向我們表達(dá)它的藝術(shù)作品時(shí)，大家也在安靜的欣賞，無人打斷。不僅表達(dá)了尊重，也形成了一個(gè)沉浸的氛圍，彼時(shí)的大家都更關(guān)注茶的本身。

還有一個(gè)微小的細(xì)節(jié)，是分茶結(jié)束后大家喝完第一口時(shí)，勝藍(lán)分別向兩邊的我們致意微笑。這可能是一個(gè)茶藝師的基本禮儀，但在我為數(shù)不多的喝茶經(jīng)歷中也是第一次感受到。

這個(gè)微小的動作帶來力量是巨大的，它完成了一次茶席上的情感流動。泡茶者將自己的作品畫上了一個(gè)絕妙的結(jié)尾，而喝茶者則感受到一種親近和存在感。

我覺得這很重要，大家覺得呢？

最后，我還記住了她的一句話，“清潔也是一種修行”。在分享會結(jié)束時(shí)，泡茶者要對茶桌進(jìn)行整理和清潔，不要覺得是在打雜，這也是一種禮儀的表現(xiàn)。

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那次分享會結(jié)束后，我對曾經(jīng)自己在茶桌上的漫不經(jīng)心感到羞愧。?茶桌上的隨意，真的會讓茶損失了一半的魅力，僅憑沒有被細(xì)致對待的茶湯滋味，感受在轉(zhuǎn)瞬即逝間便被忘卻了。

?但如果是一個(gè)精心設(shè)計(jì)的茶席，我不僅感受到了那款茶的美好之處，還難忘于它的味道，與那個(gè)時(shí)刻和我一起的人。甚至能在很久以后，將那些打動我的細(xì)節(jié)慢慢回憶并記錄下來。

?如果是某些不太方便情景中，我們確實(shí)需要簡單的方式喝茶，那簡便隨意肯定是沒問題的?？僧?dāng)我們坐到了茶席上成為泡茶者，請一定不要隨意。用心地對待每一款茶，奉上自己最好的作品。

在此，感謝李勝藍(lán)同學(xué)帶來的分享。

「茶葉進(jìn)化論?高階品鑒班」第二十九期課程正在火熱招生中，這個(gè)春天又會發(fā)生怎樣的故事呢？

我們期待你的到來。