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鳳慶，滇紅之鄉(xiāng)，不止一次去過(guò)，但每一次去都有不同感受，不同收獲。本次斟悟茶茶山調(diào)研團(tuán)隊(duì)，依舊把茶山調(diào)研的第一站，放在了鳳慶。一是自己對(duì)云南紅茶的情結(jié)；二是斟悟茶團(tuán)隊(duì)也想把最好的滇紅呈現(xiàn)給大家，讓大家了解真實(shí)的滇紅背后的風(fēng)土人情。

魯史古鎮(zhèn)

在做茶山調(diào)研計(jì)劃的時(shí)候，寫(xiě)下的第一個(gè)點(diǎn)就是魯史，它是茶馬古道上較為重要的一站。魯史古鎮(zhèn)位于瀾滄江和小黑江之間，原稱“阿魯司”，明朝的時(shí)候就在此地設(shè)“阿魯司巡檢”，“阿魯”是彝語(yǔ)，意為小城鎮(zhèn)，“阿魯司”后簡(jiǎn)化為魯史，是茶馬古道中“順（寧）下（關(guān)）線”的重要一段，也是臨滄茶運(yùn)到大理下關(guān)的必經(jīng)之路。

當(dāng)年馮紹裘先生，也是先從昆明到大理下關(guān)，再沿著這條古道到達(dá)順寧（今鳳慶），開(kāi)啟了“滇紅時(shí)代”。

魯史古鎮(zhèn)離鳳慶縣城，還是有一定的距離，山路曲折，單程需要3個(gè)多小時(shí)。到達(dá)魯史古鎮(zhèn)的時(shí)候，天剛下了小雨，石板路上有了點(diǎn)雨的痕跡，空氣里浮動(dòng)著春雨的濕潤(rùn)，還夾雜著輕微的花香和草木的青味。和其他茶山的熱鬧不同，整個(gè)魯史古鎮(zhèn)依舊寧?kù)o，商業(yè)氛圍也不是特別濃厚。

在石板街道上走著，感覺(jué)歷史在這一刻，落在了這彎彎的石板小道上，馬幫的鈴聲悠遠(yuǎn)，一匹匹馬滿載茶葉和其他土特產(chǎn)品，途徑這里，歇息、整頓，又走向遠(yuǎn)方。

錦繡茶祖

錦繡茶祖，是去香竹箐最大的理由，去拜謁它，是每一個(gè)真正愛(ài)茶的人的信仰。那棵歷經(jīng)千年的茶王樹(shù)，依舊屹立的這塊神奇的土地上，經(jīng)歷風(fēng)雨，經(jīng)歷歲月，依舊枝繁葉茂。

它是鳳慶茶的源頭，云南茶的源頭，它們從這里出發(fā)，像奔騰的瀾滄江一樣，流向四方。

北緯24度，東經(jīng)100度，海拔2230米，這棵心中的圣樹(shù)就長(zhǎng)在那里。地下的黃色土壤為它提供養(yǎng)分，后期栽種的清水三號(hào)，和錦繡茶祖一同在生長(zhǎng)。

茶王樹(shù)依舊茂盛，枝葉葳蕤，好像時(shí)光給足了它養(yǎng)分，讓它肆意生長(zhǎng)。我在樹(shù)下傾聽(tīng)了許久，除了來(lái)自瀾滄江的風(fēng)，還有一些秘密，覺(jué)得自己抓住了。

水箐，一塊滇紅茶的風(fēng)水寶地

水箐，是我們此次學(xué)習(xí)的重要一站，目的就是去實(shí)地去找尋一塊，符合自己心里預(yù)期的茶園，同時(shí)再去經(jīng)歷一杯紅茶的長(zhǎng)成之路。把自己心里默念無(wú)數(shù)遍的萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的紅茶制程再經(jīng)歷一遍。

對(duì)滇紅，一直有一種說(shuō)不清楚的喜歡，喜歡它的香甜滋味，喜歡它紅艷色澤，也喜歡它的兼容并包，它的可塑性讓我極其著迷。

一杯茶滋味的好與壞，樹(shù)齡其實(shí)只是一個(gè)極其微小的部分，而茶樹(shù)生長(zhǎng)的整個(gè)生態(tài)環(huán)境才決定了一切，不可復(fù)制的不僅僅是樹(shù)齡，更是茶樹(shù)生長(zhǎng)的那塊地方，土壤、海拔、植被覆蓋情況、茶樹(shù)品種等諸多因素的結(jié)合，才決定了一杯茶的滋味。

在水箐，自己的想法再一次得到了確認(rèn)。

鳳慶茶廠——滇紅風(fēng)云往事與種質(zhì)資源圃

到鳳慶，不能不去的地方除了拜謁錦繡茶祖，另一個(gè)便是鳳慶茶廠。錦繡茶祖代表著鳳慶豐富的種質(zhì)資源，而鳳慶茶廠則是滇紅的誕生地，是云南現(xiàn)代制茶歷史中最為重要的一個(gè)篇章。

走在鳳慶茶廠的廠區(qū)，陽(yáng)光照在紅漆脫落的木門(mén)上，青磚壘砌的柱子，靜靜地佇立在那里，有些廢棄不用的制茶器械，開(kāi)始生銹，時(shí)間再不停地流逝。

每一次，走進(jìn)鳳慶茶廠，都會(huì)想起馮紹裘先生。想起記錄在《“滇紅”史略》里面的種種，想起當(dāng)年的茶葉前輩們，在茶葉中傾注的家國(guó)情懷。

“順寧地處山區(qū)，交通困難，百余里山路，只能靠騾馬馱運(yùn)，所以制茶機(jī)器設(shè)備和物資購(gòu)運(yùn)既難又慢，為了爭(zhēng)取早日試制，我們?cè)跈C(jī)器和動(dòng)力設(shè)備沒(méi)有配齊安裝完畢的情況下，采取土法上馬，使用人力手推木質(zhì)揉茶桶，腳踏烘茶機(jī)，竹編烘籠烘茶等辦法，保證“滇紅”試制工作順利展開(kāi)。1939年，第一批“新滇紅”約500擔(dān)終于試制成功了。當(dāng)時(shí)沒(méi)有木箱鋁罐。即用沱茶簍裝運(yùn)香港，然后再改裝木箱鋁罐出口。

“滇紅”創(chuàng)制出來(lái)了，當(dāng)時(shí)，我擬定名為“云紅”，意即安徽祁門(mén)紅茶稱“祁紅”，江西義寧洲紅茶稱“寧紅”，湖北宜昌紅茶稱“宜紅”，湖南紅茶稱“湖紅”，故云南所產(chǎn)紅茶亦稱“云紅”也，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中，但舊中國(guó)云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱，即借云南簡(jiǎn)稱“滇”，又借得巍巍西山龍門(mén)瞰下秀麗的滇池一水，也別有妙處，我則不違眾人之意，最終以“滇紅”定名。”

“滇紅”問(wèn)世之后，國(guó)際市場(chǎng)上齊加贊賞，認(rèn)為外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。據(jù)說(shuō)英國(guó)女王將“滇紅”置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，視為珍品。特別是解放后，“滇紅”又進(jìn)一步得到了發(fā)展，現(xiàn)在“滇紅”已占云南省茶葉出口量的85%，為我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)掙得了大量外匯，立了功勞，我感到十分欣慰。”

這段文選于馮紹裘先生1981年的親筆回憶錄的文字中，為我們講述了“滇紅”創(chuàng)制的種種艱辛。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)戰(zhàn)亂，我國(guó)傳統(tǒng)紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)相繼淪陷，為開(kāi)辟新的出口茶貨源基地，維持我國(guó)在境外的紅茶外銷市場(chǎng)，換取外匯，支援抗戰(zhàn)軍需，馮紹裘先生帶領(lǐng)大家排除一切困難，從試制紅、綠茶到創(chuàng)建茶廠僅僅用了幾個(gè)月時(shí)間，令人敬佩。一杯滇紅,也飽含了一顆紅心,這顆紅心是一顆愛(ài)國(guó)心，更是一顆愛(ài)茶心。

在馮紹裘先生的雕塑下，與同行的斟悟茶的團(tuán)隊(duì)合了影，希望我們年輕的團(tuán)隊(duì)，可以沿著先輩的努力方向，為支持我們的人，奉上一杯好茶。

鳳慶茶廠的另一站，便是鳳慶茶廠茶葉科學(xué)研究所，里面的種質(zhì)資源圃收集了1000多個(gè)茶樹(shù)品種，這也是難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

云南省鳳慶茶廠茶葉試驗(yàn)站茶樹(shù)品種資源苗圃，始建于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)已收集71個(gè)茶樹(shù)品種，這些品種中包括了阿薩姆種、清水三號(hào)、云抗十四號(hào)、鐵觀音、紫娟、櫧葉種、十里香、南糯山、昔規(guī)(歸)茶等良種。歷經(jīng)幾代滇紅人的持續(xù)承接與堅(jiān)守，現(xiàn)已發(fā)展到五個(gè)資源圃共計(jì)1000余個(gè)品種。

在資源圃中，每一個(gè)品種都分為兩種管理方式：一種是選取一株使其自然生長(zhǎng),另一種是現(xiàn)代茶園管理模式進(jìn)行人工修剪。通過(guò)直觀感受，不難發(fā)現(xiàn)：在現(xiàn)代茶園管理模式下，小喬木型及大喬木型的的主干分枝不是特別明顯，而在自然生長(zhǎng)的條件下，看得出明顯的分枝。此外，同一品種不論是何品種，管理模式、種植時(shí)間都相同。一些種植時(shí)間只有10多年的品種園面前，發(fā)現(xiàn)自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)樹(shù)干直徑已經(jīng)約有8cm。在某些山頭這么大的樹(shù)可以稱作大樹(shù)、古樹(shù)。茶樹(shù)的生長(zhǎng)和所處的自然環(huán)境有很大的關(guān)系，在熱的地方自然會(huì)長(zhǎng)得大一些，樹(shù)干粗一些。

看了這些種質(zhì)資源圃里的茶樹(shù)，一杯好茶，其實(shí)也需要適合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的品種來(lái)呈現(xiàn)，風(fēng)味是茶樹(shù)品種和茶園生態(tài)共同決定的。

鳳慶之行，是一次觸摸滇紅脈搏之行，更是自己深入了解滇紅，理解滇紅的一個(gè)開(kāi)始，這和斟悟茶團(tuán)隊(duì)的小伙伴一道，去用雙腳丈量茶路的距離，用雙手感知茶葉的溫度。我會(huì)一直在路上，與茶同行。